Och, jak jak kocham to danie! Pulpety w sosie śmietanowym to jedno z tych dań, które od razu kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnym obiadem. Najpierw delikatnie podsmażane, a potem duszone w aromatycznym sosie na bazie bulionu i śmietany – wychodzą absolutnie pyszne! Moja rodzina zakochała się w tym przepisie od pierwszego kęsa, bo choć to „tylko pulpety”, to tak naprawdę coś o wiele więcej. Dzięki gęstemu, kremowemu i pełnemu smaku sosowi otrzymujesz cudowne danie, które poprawi humor i wspaniale nasyci.
Polecam Ci koniecznie wypróbować ten przepis i przekonać się, jak wyjątkowe mogą być klasyczne pulpety. Do sosu możesz dodać odrobinę świeżej zieleniny – koperku albo natki pietruszki – ale to już zależy od Twoich upodobań. To danie świetnie smakuje zarówno z ziemniaczkami (w każdej formie), jak i z ryżem, kopytkami czy kluskami. Do wyboru, do koloru!
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PULPETY W SOSIE ŚMIETANOWYM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🥘 Składniki na pulpety (ok. 20 sztuk):
🔹 około 1 kg (1000 g) mięsa mielonego wieprzowego, najlepiej z łopatki albo karkówki (lub mix mięsa wieprzowego i wołowego)
🔹 1 większa cebula
🔹 2 jajka
🔹 1/2 szklanki bułki tartej
🔹 Przyprawy i zioła: 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, czubata łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka suszonego czosnku
🔹 Tłuszcz do podsmażenia – np. 3 czubate łyżki smalcu albo ewentualnie oleju
🥣 Składniki na sos:
🔹 50 g masła
🔹 1/3 szklanki mąki pszennej
🔹 1 litr ciepłego bulionu drobiowego, warzywnego lub czystego rosołu
🔹 1 łyżeczka musztardy (np. Dijon)
🔹 200 g śmietanki 30%
🔹 1 łyżka sosu sojowego – opcjonalnie
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 Pęczek koperku lub natki pietruszki – opcjonalnie
PULPETY W SOSIE ŚMIETANOWYM. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od przygotowania pulpetów. W misce umieść mięso mielone, dodaj drobno pokrojoną cebulkę, bułkę tartą, wbij jajka, dodaj lekko czubatą łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę majeranku, łyżeczkę suszonego czosnku. Uwaga! Jeśli chcesz, cebulkę możesz zeszklić na patelni i potem ją dodać do masy. Wyrób masę ręką, aż składniki dobrze się połączą – wyrabiaj tak około 4 – 5 minut, aby masa była dość zbita i dobrze wyrobiona i dało się z niej uformować kulki. Po wyrobieniu uformuj kulki w miarę podobnej wielkości i odkładaj na bok. Polecam nabierać masę np. łyżką do lodów. Z przygotowanej masy wyjdzie plus minus 20 pulpetów. W międzyczasie podgrzej bulion lub czysty rosół.
KROK 2.
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz, najlepiej smalec, ale może być też olej roślinny. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to ostrożnie umieść na patelni pulpety i obsmaż je tak po około 3 minuty z obydwu stron, czyli łącznie 6 minut. Staraj się, aby pulpety nie stykały się za bardzo ze sobą. Jeśli masz nieco mniejszą patelnię, to trzeba będzie smażyć pulpety w dwóch partiach. Po obsmażeniu pulpetów zdejmij je z patelni i odłóż na bok. Uwaga! Pulpety mają być tylko podsmażone z zewnątrz, ale na tym etapie pozostać jeszcze surowe w środku.
KROK 3.
Na patelnię dodaj masło i poczekaj aż się roztopi. Gdy masło całkowicie się roztopi, wsyp mąkę. Intensywnie mieszaj, aż mąka dokładnie połączy się z tłuszczem i zacznie lekko się pienić – powstanie jasna zasmażka. Następnie, cały czas mieszając trzepaczką lub łopatką, stopniowo wlewaj ciepły bulion. Rób to energicznie, aby sos był gładki i bez grudek. Kiedy bulion się zagotuje to zmniejsz ogień na mały. Dodaj do sosu musztardę, trochę pieprzu i soli do smaku oraz opcjonalnie sos sojowy. Sos sojowy jest opcjonalny, ale polecam go użyć, by wspaniale podbija smak. Uwaga! Sos sojowy jest dość słony, więc kontroluj ilość dodanej soli.
KROK 4.
Włóż ostrożnie pulpety do sosu. Powinny być praktycznie całe zanurzone w sosie. Gotuj je pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. W międzyczasie delikatnie zamieszaj je z dwa razy. Pod koniec gotowania sos powinien być już odpowiednio gęsty, a pulpety ugotowane.
KROK 5.
Po 10 minutach gotowania się sosu wlej śmietankę 30 % i przemieszaj. Krótko podgrzej. Wypróbuj i w razie konieczności dopraw solą i pieprzem do smaku. Na sam koniec możesz dodać posiekany koperek lub jeśli wolisz, to natkę pietruszki.
SMACZNEGO I CUDOWNEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA OBIAD Z MIĘSEM MIELONYM:
Kotlety mielone. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy
Kotlety mielone z pieczarkami. – Kuchnia Izy
Gołąbki bez zawijania. – Kuchnia Izy
Pieczone pulpety wieprzowe. Zaskakujący dodatek! – Kuchnia Izy
Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie pieczarkowym. Hit na Tik-Tok-u! – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 20 – 25 pulpetów w zależności od ich wielkości, co daje około 6 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/6 będzie miała w przyblżeniu:
🔥 Kalorie: 746
💪 Białko: 33 g
🧈 Tłuszcze:59 g
🥔 Węglowodany: 17 g
PULPETY W SOSIE ŚMIETANOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Zacznij od przygotowania pulpetów. W misce umieść mięso mielone, dodaj drobno pokrojoną cebulkę, bułkę tartą, wbij jajka, dodaj lekko czubatą łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę majeranku, łyżeczkę suszonego czosnku. Uwaga! Jeśli chcesz, cebulkę możesz zeszklić na patelni i potem ją dodać do masy. Wyrób masę ręką, aż składniki dobrze się połączą – wyrabiaj tak około 4 – 5 minut, aby masa była dość zbita i dobrze wyrobiona i dało się z niej uformować kulki. Po wyrobieniu uformuj kulki w miarę podobnej wielkości i odkładaj na bok. Polecam nabierać masę np. łyżką do lodów. Z przygotowanej masy wyjdzie plus minus 20 pulpetów. W międzyczasie podgrzej bulion lub czysty rosół.
- Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz, najlepiej smalec, ale może być też olej roślinny. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to ostrożnie umieść na patelni pulpety i obsmaż je tak po około 3 minuty z obydwu stron, czyli łącznie 6 minut. Staraj się, aby pulpety nie stykały się za bardzo ze sobą. Jeśli masz nieco mniejszą patelnię, to trzeba będzie smażyć pulpety w dwóch partiach. Po obsmażeniu pulpetów zdejmij je z patelni i odłóż na bok. Uwaga! Pulpety mają być tylko podsmażone z zewnątrz, ale na tym etapie pozostać jeszcze surowe w środku.
- Na patelnię dodaj masło i poczekaj aż się roztopi. Gdy masło całkowicie się roztopi, wsyp mąkę. Intensywnie mieszaj, aż mąka dokładnie połączy się z tłuszczem i zacznie lekko się pienić – powstanie jasna zasmażka. Następnie, cały czas mieszając trzepaczką lub łopatką, stopniowo wlewaj ciepły bulion. Rób to energicznie, aby sos był gładki i bez grudek. Kiedy bulion się zagotuje to zmniejsz ogień na mały. Dodaj do sosu musztardę, trochę pieprzu i soli do smaku oraz opcjonalnie sos sojowy. Sos sojowy jest opcjonalny, ale polecam go użyć, by wspaniale podbija smak. Uwaga! Sos sojowy jest dość słony, więc kontroluj ilość dodanej soli.
- Włóż ostrożnie pulpety do sosu. Powinny być praktycznie całe zanurzone w sosie. Gotuj je pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. W międzyczasie delikatnie zamieszaj je z dwa razy. Pod koniec gotowania sos powinien być już odpowiednio gęsty, a pulpety ugotowane.
- Po 10 minutach gotowania się sosu wlej śmietankę 30 % i przemieszaj. Krótko podgrzej. Wypróbuj i w razie konieczności dopraw solą i pieprzem do smaku. Na sam koniec możesz dodać posiekany koperek lub jeśli wolisz, to natkę pietruszki.
Film
🥘 FAQ – Pulpety w sosie śmietanowym
💛 Z czym najlepiej podawać pulpety w sosie śmietanowym?
➡️ To danie jest bardzo uniwersalne – świetnie smakuje z ziemniakami (gotowanymi, puree, pieczonymi), kaszą (np. gryczaną lub jęczmienną), ryżem, a także makaronem. Można je też podać z kluskami śląskimi albo kopytkami.
💛 Czy pulpety można przygotować wcześniej i odgrzać później?
➡️ Tak, to świetny pomysł! Pulpety w sosie śmietanowym dobrze się odgrzewają – najlepiej zrobić to na małym ogniu w rondlu lub patelni, pod przykryciem. Można dodać odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbytnio zgęstniał. W lodówce można je przechowywać do 3 dni.
💛 Czy pulpety nadają się do mrożenia?
➡️ Jak najbardziej! Możesz zamrozić je razem z sosem (najlepiej w szczelnych pojemnikach lub woreczkach). Po rozmrożeniu podgrzewaj je powoli w garnku lub na patelni. Dzięki temu zachowają smak i konsystencję.
💛 Jakie mięso najlepiej sprawdzi się do pulpetów w sosie śmietanowym?
➡️ Najczęściej używa się mięsa wieprzowego (np. z łopatki lub karkówki), ale można też zrobić wersję pół na pół – wieprzowinę z wołowiną albo drobiowe pulpety (z indyka lub kurczaka). Każda wersja będzie pyszna, choć smak sosu może być delikatniejszy przy mięsie drobiowym.
💛 Czy sos musi być z dodatkiem śmietanki 30%?
➡️ Śmietanka 30% daje najlepszy smak i konsystencję – sos jest wtedy gładki, kremowy i aksamitny. Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz użyć śmietanki 18% lub kwaśnej śmietany, ale pamiętaj, aby dodawać ją powoli i najlepiej zahartować (dodać odrobinę gorącego sosu do śmietany, zamieszać i dopiero wtedy wlać na patelnię).
💛 Jak zagęścić sos, jeśli wyjdzie zbyt rzadki?
➡️ Jeśli sos będzie za rzadki, możesz go jeszcze chwilę pogotować bez przykrycia, aby naturalnie odparował. Alternatywnie, rozmieszaj łyżeczkę mąki w odrobinie zimnej wody i wlej do sosu, mieszając intensywnie, aż zgęstnieje.
💛 Czy można zrobić pulpety bez jajka?
➡️ Tak, chociaż jajko pomaga utrzymać masę w całości. Jeśli chcesz je pominąć, dodaj więcej bułki tartej lub namoczonej bułki pszennej, aby pulpety się nie rozpadały.
