Sałatka Cezar z kurczakiem. Najlepszy przepis.

Sałatka Cezar z kurczakiem to jedna z najbardziej znanych i lubianych sałatek na świecie – stosunkowa prosta, chrupiąca i jednocześnie pełna smaku. Przygotowałam ją z sałaty rzymskiej, kurczaka, grzanek pieczonych w piekarniku – są bardziej chrupiące, lżejsze i równomiernie zarumienione (choć oczywiście możesz je także podsmażyć na patelni) – oraz pysznego, intensywnego sosu cezar, pełnego smaku. Całość dopełnia Parmezan, który z powodzeniem możesz zastąpić Grana Padano. Przekonaj się, że domowa sałatka Cezar z kurczakiem naprawdę smakuje najlepiej. Taka ciekawostka: oryginalna sałatka Cezar nie zawierała kurczaka – była prostym połączeniem sałaty rzymskiej, grzanek, parmezanu i charakterystycznego sosu. Kurczak to późniejszy dodatek 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SAŁATKĘ CEZAR I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥗 Składniki na 3–4 porcje:

🍗 Kurczak i marynata

🔹 2 większe lub 3 mniejsze piersi z kurczaka (ok. 500–600 g)
🔹 3 łyżki oleju lub oliwy
🔹 2 łyżki soku z cytryny
🔹 1 duży ząbek czosnku, starty lub drobno posiekany
🔹 sól i pieprz do smaku (np. ½ łyżeczki soli i ⅓ łyżeczki pieprzu)

🥖 Grzanki

🔹 ½ bagietki pszennej
🔹 1 pęczek natki pietruszki (ok. 2 łyżki drobno posiekanej)
🔹 3 łyżki oleju lub oliwy
🔹 1 ząbek czosnku, starty lub drobno posiekany
🔹 sól i pieprz do smaku (np. po ⅓ łyżeczki lub nieco więcej)

🥣 Sos cezar:

🔹 4 łyżki majonezu (lekko czubate)
🔹 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
🔹 20 g sera Parmezan lub Grana Padano (po starciu ok. 3 łyżki)
🔹 1 ząbek czosnku, starty lub drobno posiekany
🔹 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
🔹 1½ łyżeczki musztardy Dijon
🔹 1 łyżeczka sosu Worcestershire lub 1 filecik anchois
    (jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego – użyj 1 łyżeczki sosu sojowego)
🔹 sól i pieprz do smaku (np. po ⅓ łyżeczki)

🥬 Pozostałe składniki:

🔹 1 sałata rzymska (zwykła) lub 2 mini sałaty rzymskie
🔹 (zamiennie: główka sałaty lodowej)
🔹 20–30 g Parmezanu, drobno startego – do posypania na koniec

SAŁATKA CEZAR. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od piersi z kurczaka. Jeśli są grube możesz je lekko rozbić tłuczkiem, aby wyrównać grubość. W miseczce wymieszaj olej lub oliwę, sok z cytryny, starty czosnek oraz sól i pieprz na jednolity sos. Przełóż piersi do miski i polej przygotowaną marynatą. Dobrze przemieszaj, aby marynata przykryła mięso. Nakryj mięso luźno folią spożywczą i przełóż do lodówki na 2 godziny.

KROK 2.

Nagrzej piekarnika do 200 stopni (góra i dół) i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Pokrój pieczywo np. pół bagietki pszennej na małą kostkę i przełóż go na blaszkę. W miseczce wymieszaj na jednolity sos olej lub oliwę, drobno posiekaną natkę pietruszki, czosnek oraz sól i pieprz. Polej sosem pieczywo i bardzo dobrze wymieszaj, w miarę równomiernie rozprowadzając sos po pieczywie. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 minut aż będą ładnie podpieczone. Pod 10 minutach pieczenia polecam przemieszać grzanki.

KROK 3.

Podczas gdy grzanki pieką się w piekarniku usmaż piersi z kurczaka. Wyjmij je z lodówki i otrząśnij lekko z marynaty. Rozgrzej trochę oleju na patelni (patelnia i olej powinny być rozgrzane) i smaż piersi na średnim ogniu po około 6 – 10 minut z każdej strony (długość smażenia zależy do tego jak duże i grube są piersi kurczaka i czy są rozbite). Jeśli chcesz mieć pewność, że piersi są usmażone to przetnij je delikatnie w najgrubszym miejscu – jeśli mięso w tym miejscu jest całkowicie białe, bez różowych surowych fragmentów, to mięso jest gotowe i można je zdjąć z patelni. Po usmażeniu przełóż piersi na talerz/deskę i odczekaj minimum 2 – 3 minuty przed pokrojeniem.

KROK 4.

Przygotuj sos do sałatki. W miseczce wymieszaj majonez, jogurt naturalny/grecki, musztardę Dijon, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz, starty na tarce o grubych lub małych oczkach ser Parmezan lub Grana Padano oraz sos Worcestershire. Dla balansu smaku ja dodaje też trochę cukru lub płynnego miodu (ale nie musisz go dodawać, choć polecam) 🙂 Wszystkie składniki dobrze wymieszaj na jednolity sos.

W oryginalnym sosie Cezar dodawano filety anchois (zwykle 1–2 filety na porcję sosu, przy czym 1 filet anchois ≈ 1 łyżeczka sosu Worcestershire), natomiast dziś najczęściej używa się sosu Worcestershire, bo jest wygodniejszy, daje ten sam głęboki smak umami i zawiera anchois (np. w klasycznych recepturach), a jednocześnie nie wnosi wyraźnego „rybnego” aromatu. Wiem, że zarówno sos Worcestershire, jak i anchois bywają w Polsce trudno dostępne stacjonarnie (często nie ma ich w zwykłych sklepach), choć bez problemu można je zamówić online; dlatego jeśli nie masz żadnego z nich, „cezarowy” smak da się uzyskać, dodając ½–1 łyżeczkę sosu sojowego albo, jeśli nie używasz sosu sojowego, zwiększając ilość parmezanu/grana padano i soku z cytryny – to najprostsza i skuteczna alternatywa.

KROK 5.

Dobrze umytą i osuszoną sałatkę rzymską porwij na duże, nieregularne kawałki – nie kroj jej nożem, bo straci chrupkość Natomiast piersi kurczaka pokrój w cienkie paski, kostkę lub takie kawałki jakie Ci odpowiadają. Uwaga! Jeśli nie możesz nigdzie znaleźć sałaty rzymskiej drugim najlepszym wyborem będzie sałata lodowa. Sałata lodowa to najczęstszy zamiennik w Polsce; bardzo chrupiąca, neutralna w smaku (Cezar będzie mniej „zielony” i aromatyczny, ale wciąż dobry).

KROK 6.

Sałatę włóż do dużej miski, takiej, która pozwoli swobodnie mieszać składniki bez ich miażdżenia lub na większe talerze. Polej sałatę częścią sosu (nie całym!) i delikatnie wymieszaj dłońmi lub dużymi szczypcami. Chodzi o to, by każdy liść był lekko otulony sosem, a nie w nim pływał. Następnie dodaj plastry ciepłego kurczaka i ponownie bardzo delikatnie wymieszaj, tylko 2–3 ruchami. Kurczak ma pozostać na wierzchu i nie „zniknąć” w sałacie. Dodaj też resztę sosu, grzanki oraz starty Parmezan lub Grana padano na koniec do posypania. Delikatnie przemieszaj wszystkie składniki. Na talerzu możesz jeszcze: dodać świeżo mielony pieprz oraz skropić sałatkę odrobiną sosu oraz posypać resztą sera.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE FAJNE POMYSŁY NA SAŁATKI:

Sałatka z grillowanym kurczakiem. – Kuchnia Izy

Sałatka z tortellini i kurczakiem w sosie curry. – Kuchnia Izy

Sałatka z kurczakiem i makaronem ryżowym. – Kuchnia Izy

Sałatka z buraczkami i fetą. – Kuchnia Izy

Sałatka z makaronem orzo i szynką. – Kuchnia Izy

Sałatka grecka. Przepis, który zawsze się sprawdza. – Kuchnia Izy

Szybka sałatka z makaronem, awokado i pomidorami. Zdrowy pomysł na posiłek. – Kuchnia Izy

Sałatka jarzynowa. – Kuchnia Izy

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Fantastyczny sos! – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 3 – 4 porcje sałatki ( w zależności od wielkości):
Jedna mniejsza porcje, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  ~625 kcal
💪 Białko: ~37,4 g
🧈 Tłuszcze: ~42,7 g
🥔 Węglowodany: ~22,5 g

Sałatka Cezar z kurczakiem Składniki, przygotowanie, możliwość wydrukowania:

❓ FAQ – Sałatka Cezar z kurczakiem

🥗 Jak przechowywać sałatkę Cezar z kurczakiem?
Sałatkę najlepiej przechowywać bez wymieszania wszystkich składników. Sałatę, kurczaka, grzanki i sos trzymaj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Po złożeniu w całość sałatka nadaje się do zjedzenia maksymalnie w dniu przygotowania, ponieważ sałata szybko mięknie od sosu.

❄️ Czy sałatkę Cezar z kurczakiem można przygotować wcześniej?
Tak, ale najlepiej w częściach. Kurczaka możesz usmażyć dzień wcześniej, grzanki upiec i przechować w szczelnym pojemniku, a sos zrobić nawet 2–3 dni wcześniej i trzymać w lodówce. Sałatę porwij i połącz wszystko tuż przed podaniem.

🍗 Czy kurczaka można upiec zamiast smażyć?
Tak. Zamarynowane piersi możesz upiec w piekarniku w 190–200°C przez ok. 20–25 minut (w zależności od grubości), aż mięso będzie w środku całkowicie białe. Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed krojeniem, aby pozostał soczysty.

🥖 Czy grzanki można zrobić na patelni zamiast w piekarniku?
Oczywiście. Pokrojone pieczywo podsmaż na dobrze rozgrzanej patelni z olejem/oliwą, czosnkiem i natką, mieszając co chwilę, aż grzanki będą złociste i chrupiące.

🐟 Czy sos Worcestershire lub anchois są konieczne?
Nie są obowiązkowe, ale bardzo polecane – to one dają charakterystyczny smak umami. Jeśli nie masz ani sosu Worcestershire, ani anchois, użyj ½–1 łyżeczki sosu sojowego albo zwiększ ilość parmezanu i soku z cytryny.

🥬 Czym zastąpić sałatę rzymską?
Najlepszym zamiennikiem będzie sałata lodowa – jest bardzo chrupiąca i łatwo dostępna. Możesz też użyć mieszanki sałat, ale Cezar straci wtedy swój klasyczny charakter.

🧄 Czy sos do Cezara można zrobić lżejszy?
Tak. Możesz zmniejszyć ilość majonezu i dodać więcej jogurtu greckiego albo gęstego jogurtu naturalnego. Sos będzie mniej kaloryczny, ale nadal kremowy i aromatyczny.

🥗 Czy sałatka Cezar nadaje się do lunchboxa?
Tak, pod warunkiem że sos zapakujesz osobno, a grzanki dodasz dopiero przed jedzeniem. W przeciwnym razie sałata szybko straci chrupkość.