Sałatka jarzynowa. Wersja “na bogato”.

Sałatka jarzynowa to prawdziwa klasyka polskiej kuchni i chyba nie ma osoby, która by jej nie znała 🙂 Można ją kochać albo omijać szerokim łukiem, ale trudno odmówić jej tego, że od lat króluje na polskich stołach podczas świąt, urodzin i rodzinnych spotkań. Każdy ma swój sprawdzony przepis na „jarzynową”, więc i ja postanowiłam podzielić się swoją wersją 🙂 W mojej sałatce znajdziesz gotowane ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a do tego ogórki kiszone, groszek i chrupiące jabłko. Czasem dodaję też por oraz kukurydzę, choć są to dodatki opcjonalne. Całość oczywiście łączy porządna porcja majonezu, czasem z odrobiną musztardy dla lekkiego pazura. I jeszcze jedno… ja uwielbiam sałatkę jarzynową z jajkami, szczególnie na Wielkanoc 🙂 Sól, pieprz i gotowe. Królowa polskich sałatek może wjeżdżać na stół.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SAŁATKĘ JARZYNOWĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥗 Składniki na około 22 porcji (jedna porcja – około 150 g sałatki):

🔹 4 średnie ziemniaki – około 450–500 g
🔹 4 średnie lub większe marchewki – łącznie około 600 g (możesz dodać więcej, np. 5 marchewek, jeśli lubisz bardziej marchewkową sałatkę)
🔹 2 małe pietruszki – łącznie około 200–250 g
🔹 mały kawałek selera – około 150–200 g
🔹 1 puszka groszku, odsączonego z zalewy – 400 g
🔹 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy – 400 g (opcjonalnie – kukurydza nie jest tradycyjnym dodatkiem, ale wiele osób bardzo ją lubi :))
🔹 1 duże jabłko, twarde i słodkie albo słodko-kwaśne, starte na tarce razem ze skórką
🔹 kawałek jednego pora (biała i jasnozielona część), najlepiej sparzonego wrzątkiem (dodatek opcjonalny – możesz zamiast pora dodać małą cebulkę albo pominąć oba składniki)
🔹 5 jajek, rozmiar L, ugotowanych na twardo
🔹 4 duże albo 5 małych ogórków kiszonych – łącznie około 250 g
🥣 Składniki na sos:
🔹 200 g ulubionego majonezu
🔹 1 łyżka ulubionej musztardy, np. Dijon (możesz dodać mniej, np. pół łyżki)
🔹 1 łyżeczka białego cukru – opcjonalnie
🔹 sól i pieprz do smaku (np. 3/4 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu lub więcej)

ZIEMNIAKI I MARCHEWKI – W sałatce jarzynowej najwięcej wykorzystuję marchewki oraz ziemniaków. Oba warzywa najlepiej gotować w skórkach (wcześniej dokładnie umytych), a obrać dopiero po ugotowaniu. Dzięki temu zachowują więcej smaku, są mniej wodniste i mają bardziej zwartą strukturę, co jest bardzo ważne w sałatce jarzynowej. Tak ugotowane warzywa łatwiej też pokroić w równą kostkę bez rozpadania.

PIETRUSZKA I SELER – Do sałatki dodaję również pietruszkę oraz niewielki kawałek selera. Te warzywa także warto ugotować w skórkach i obrać dopiero po ostudzeniu. Pietruszka i seler nadają sałatce głębszego, bardziej wyrazistego smaku i świetnie przełamują delikatność ziemniaków oraz majonezu. Jeśli jednak wolisz łagodniejszą wersję sałatki, możesz je pominąć.

GROSZEK I (ALBO) KUKURYDZA – W klasycznej sałatce jarzynowej bardzo często pojawia się groszek z puszki, a wiele osób dodaje także kukurydzę. Oczywiście oba składniki dodajemy po odsączeniu z zalewy. Możesz użyć tylko groszku albo połączyć oba składniki razem.

OPCJONALNY POR – Por nie jest obowiązkowy, ale potrafi bardzo fajnie podkręcić smak sałatki. Warto wcześniej sparzyć go wrzątkiem, dzięki czemu stanie się delikatniejszy i mniej ostry. Do sałatki dodaje się jedynie białą oraz jasnozieloną część pora i trzeba go bardzo dokładnie oczyścić.

CZY DO SAŁATKI JARZYNOWEJ DODAJE SIĘ CEBULĘ?

Cebula jest często dodawana do sałatki jarzynowej, aby nadać jej wyrazistości i lekkiej ostrości, co doceniają osoby lubiące bardziej zdecydowane smaki. Jednak nie wszyscy ją dodają, ponieważ jej intensywny aromat może dominować nad delikatniejszymi składnikami, takimi jak ziemniaki, marchewka czy majonez. Ponadto cebula bywa ciężkostrawna, co jest istotne dla osób dbających o lekkostrawność potraw, szczególnie podczas świątecznych uczt. Ci, którzy ją dodają, najczęściej wybierają łagodniejszą odmianę, czasem sparzają ją wrzątkiem, by złagodzić jej smak i uniknąć nieprzyjemnego posmaku. Niektórzy zastępują cebulę łagodniejszym porem.

SAŁATKA JARZYNOWA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od ugotowania warzyw. Ziemniaki gotuję w osobnym garnku, a marchewkę, pietruszkę i seler razem w drugim garnku.

• Ziemniaki: Bardzo dokładnie umyj ziemniaki i gotuj je w skórce w osolonej wodzie przez około 30 – 35 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane (sprawdź widelcem albo nożem). Czas liczy się od momentu zagotowania wody. Po ugotowaniu przelej ziemniaki zimną wodą (np. pod bieżącą wodą) lub zdejmij je z garnka i włóż na chwilę do miski z zimną wodą. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz też pozwolić im wystygnąć przez kilka minut, ale nie muszą być całkowicie zimne. W tym momencie skórka powinna się łatwo oddzielać od miąższu. Ziemniaka trzymasz w dłoni, a skórkę delikatnie ściągasz palcami. Jeśli skórka nie schodzi łatwo, możesz użyć noża, by delikatnie ją podważyć w kilku miejscach.
• Marchewka, seler, pietruszka: Warzywa bardzo dobrze umyj, ale nie obieraj ze skórki. Następnie gotuj razem w jednym garnku, w skórce, w osolonej wodzie przez około 35 – 40 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Czas gotowania liczy się od momentu zagotowania wody. Po ugotowaniu wystudź je, a potem zdejmij skórkę. Skórka po ugotowaniu łatwo schodzi i można ją np. zeskrobać łyżeczką.

KROK 2.

Po obraniu ze skórki ugotowane warzywa pokrój za pomocą ostrego noża w kostkę. Wielkość kawałków zależy do Ciebie i Twoich preferencji. Staraj się, aby wszystkie kawałki miały podobną wielkość, aby sałatka miała ładny wygląd i łatwo się ją jadło. Przełóż pokrojone warzywa do większej miski.

KROK 3.

Dodaj pozostałe składniki. Jeśli któryś z nich Ci nie odpowiada lub po prostu nie chcesz go używać, śmiało możesz go pominąć. Do miski wrzuć odsączony z zalewy groszek z puszki oraz, jeśli masz ochotę, także kukurydzę w tej samej formie. Warto również dodać jajka ugotowane na twardo, pokrojone na małe kawałki. Następnie, zetrzyj jabłko na tarce o grubych oczkach i dodaj je do reszty składników. Na koniec, pokrój ogórki kiszone na małe kawałki/kostkę i wrzuć do miski.

KROK 4.

Jeśli chcesz, to możesz dodać też por. Użyj białą i jasnozieloną część albo tylko białą. Koniecznie sprawdź, czy por jest dobrze oczyszczony. Pokrój go na malutkie, drobne kawałki. Przełóż je na sitko i przelej pora wrzątkiem z czajnika, aby złagodzić jego smak i nieco go zmiękczyć. Następnie dodaj go do miski, do reszty składników.

Uwaga! Możesz też go drobno pokroić, ale nie sparzać go wrzątkiem. Wtedy zachowa w całości swój naturalny, ostrzejszy smak. Możesz też zastąpić por małą cebulką (i również ją sparzyć lub nie) albo nie dodawać ani pora, ani cebulki. Pamiętaj, że zarówno por, jak i cebulka to ostrzejsze w smaku warzywa, więc dodanie ich do tradycyjnie dość łagodnej w smaku sałatki jarzynowej musi być przemyślane 😉

KROK 5.

Do składników dodaj majonez, musztardę, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Dodanie cukru jest opcjonalnie, ale polecam. Bardzo dobrze wszystko wymieszaj, tak, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Sałatkę najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem, a najlepiej na dzień wcześniej. Wtedy składniki będą miały czas się połączyć i smaki się rozwiną. Po wymieszaniu sałatki, przykryj ją folią spożywczą lub szczelnym pojemnikiem i wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, ale najlepiej na całą noc.

Przechowywanie w lodówce: Po przygotowaniu, sałatkę jarzynową przechowuj w lodówce. Dzięki zawartości majonezu i jajek, sałatka powinna być spożyta w ciągu 2-3 dni, aby zachować świeżość i uniknąć ryzyka rozwoju bakterii. Upewnij się, że jest przechowywana w szczelnym pojemniku, aby nie wchłaniała zapachów z lodówki.

Podanie: Sałatka jarzynowa najlepiej smakuje schłodzona, więc przed podaniem dobrze jest ją wyjąć z lodówki na około 15-30 minut, aby nie była zbyt zimna.

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PROPOZYCJE NA SAŁATKI. POLECAM W SZCZEGÓLNOŚCI:

Sałatka z tortellini i kurczakiem w sosie curry. – Kuchnia Izy

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Fantastyczny sos! – Kuchnia Izy

Sałatka z jajkami na twardo i warzywami. – Kuchnia Izy

Sałatka z tortellini i pesto. – Kuchnia Izy

Sałatka z ananasem, kurczakiem i selerem konserwowym. Przepis Ewy ♥ – Kuchnia Izy

Szybka sałatka z makaronem, awokado i pomidorami. Zdrowy pomysł na posiłek. – Kuchnia Izy

Sałatka z makaronem orzo i szynką. – Kuchnia Izy

Sałatka grecka. Przepis, który zawsze się sprawdza. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 3420 g sałatki, co daje nam w przybliżeniu 22 małe porcje sałatki (w przybliżeniu jedna porcja to 150 g).
Jedna porcja, która waży około 150 g będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 146
💪 Białko: 3,5 g
🧈 Tłuszcze: 8,1 g
🥔 Węglowodany: 14,1 g

SAŁATKA JARZYNOWA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, to zapraszam do obserwacji mojego konta na Facebooku, TikTok-u albo YouTube:

Facebook

Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok

Kuchnia Izy – YouTube

❓ FAQ – SAŁATKA JARZYNOWA

🥔 Czy warzywa do sałatki jarzynowej trzeba gotować w skórkach?
Tak, zdecydowanie warto gotować ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler w skórkach. Dzięki temu warzywa zachowują więcej smaku, są mniej wodniste i mają bardziej zwartą strukturę, co sprawia, że sałatka wychodzi smaczniejsza i lepiej się prezentuje.

🥗 Czy sałatkę jarzynową można przygotować dzień wcześniej?
Tak 🙂 I to nawet jest wskazane. Najlepiej przygotować ją kilka godzin wcześniej albo dzień przed podaniem. Dzięki temu składniki dobrze się przegryzą, a smak sałatki będzie jeszcze lepszy.

🧅 Czy por w sałatce jarzynowej jest obowiązkowy?
Nie. Por to całkowicie opcjonalny dodatek. Nadaje sałatce bardziej wyrazisty smak, ale jeśli wolisz łagodniejszą wersję, możesz go pominąć albo zastąpić małą cebulką.

🥚 Czy jajka są konieczne w sałatce jarzynowej?
Nie są obowiązkowe, ale wiele osób uważa, że świetnie pasują do sałatki jarzynowej 🙂 Jajka dodają delikatności i bardziej kremowego smaku, szczególnie w wersji wielkanocnej.

🥒 Jakie ogórki najlepiej dodać do sałatki jarzynowej?
Najlepiej sprawdzą się klasyczne ogórki kiszone. Dodają sałatce wyrazistości i lekkiej kwasowości, która świetnie przełamuje smak warzyw oraz majonezu.

❄️ Jak długo można przechowywać sałatkę jarzynową?
Sałatkę należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykrytą folią spożywczą. Najsmaczniejsza jest przez około 2–3 dni.