Sernik z białą czekoladą.

Ten sernik z białą czekoladą na ciasteczkowym spodzie to deser, który od pierwszego kęsa robi wrażenie. Kremowy, delikatny i rozpływający się w ustach. Jest przygotowany z sera z wiaderka, z dodatkiem śmietanki i białej czekolady i zachwyca idealnie wyważoną słodyczą i aksamitną konsystencją. Spód z herbatników i masła jest kruchy, subtelny i doskonale komponuje się z puszystą masą serową. To idealny sernik na wyjątkowe okazje, ponieważ świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, Boże Narodzenie, rodzinne uroczystości, ale też jako ciekawy deser na spotkanie z przyjaciółkami lub znajomymi. Jest klasyczny, a jednocześnie wyjątkowy – dokładnie taki, jaki wszyscy lubią. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na sernik z białą czekoladą, który zawsze się udaje i smakuje każdemu, ten wypiek z pewnością trafi w gusta wszystkich łasuchów 🙂 ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 12–16 porcji (w zależności od wielkości porcji)
(użyłam tortownicy o średnicy 26 cm)

🔹 1 kg sera z wiaderka (np. z Piątnicy, w temp. pokojowej)
🔹 200 g białej czekolady
🔹 200 g śmietanki 30% (w temp. pokojowej)
🔹 4 jajka, rozmiar L (w temp. pokojowej)
🔹 3/4 szklanki białego cukru
🔹 1 opakowanie cukru waniliowego
🔹 1/5 łyżeczki soli
🔹 1 lekko czubata łyżka mąki lub skrobi ziemniaczanej

🥧 Składniki na spód:
🔹 200 g herbatników typu petit beurre
🔹 125 g masła, roztopionego

🍫 Składniki na polewę (opcjonalnie):
🔹 100 g białej czekolady
🔹 1/3 szklanki śmietanki 30% (ok. 80 ml)

💡 Wskazówki: Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową! Dzięki temu masa serowa będzie gładka, a sernik równomiernie się upiecze. Co warto zrobić:

🧀 Ser z wiaderka – wyjmij z lodówki co najmniej 1–2 godziny wcześniej, aby zdążył się ocieplić.
🥚 Jajka – zostaw na blacie 30–60 minut przed pieczeniem, aby nie były zimne.
🥛 Śmietanka 30 % – również powinny być lekko ocieplone. Najlepiej wyjąć je z lodówki na 30–60 minut przed przygotowaniem sernika. Dzięki temu lepiej połączą się z serem i jajkami.

💡 Wybór sera: Wybór sera z wiaderka do sernika ma ogromne znaczenie! Postaw na twarogi o gładkiej konsystencji i odpowiedniej wilgotności – świetnym wyborem jest ser z Piątnicy, który daje kremowy, delikatny efekt. Przy zakupie zwróć uwagę na prostotę składu (unikaj zbędnych dodatków jak cukier czy konserwanty) oraz zawartość tłuszczu – im wyższa (np. 5–12%), tym sernik będzie bardziej aksamitny. Oprócz Piątnicy, dobre opcje to także twarogi w wiaderkach od Mlekovity czy Łaciate.

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem przygotowania sernika pamiętaj, że wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Roztop masło. Herbatniki zmiksuj lub rozgnieć na drobny piasek – polecam miksować partiami. Nie wkładaj wszystkich herbatników od razu do blendera. Zmiksowane herbatniki przełóż do miski. Wymieszaj herbatniki z roztopionym masłem tak żeby powstała zbita masa o konsystencji drobnego piasku. Tortownicę dobrze wysmaruj masłem. Wysyp ciasteczkową masę na dno tortownicy (najlepiej o średnicy 26 cm), dobrze ugnieć i włóż do lodówki na czas przygotowania masy serowej (około 20 minut).

KROK 2.

Dobrze posiekaj białą czekoladę (dwie tabliczki). Podgrzej w rondelku śmietankę 30 %. Kiedy prawie się zagotuje to zdejmuj rondelek z kuchenki i od razu dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj energicznie aż do rozpuszczenia czekolady – zostaw chwilę do przestudzenia.

KROK 3.

Przełóż do miski ser z wiaderka, dodaj cukier zwykły, cukier waniliowy, sól. Miksuj na mniejszych obrotach około 1,5 – 2 minuty aż składniki połączą się na jednolitą masę.

KROK 4.

Teraz trzeba będzie dodać jajka. Dodawaj po jednym jajka, za każdy razem miksując jajko z masą do połączenia.

KROK 5.

Następnie wlej przestudzoną śmietanę z białą czekoladą oraz dodaj skrobię lub mąkę ziemniaczaną. Ponownie zmiksuj na małych obrotach aż do jednolitego połączenia składników. Nie napowietrzaj zbytnio masy – im krócej miksujesz, tym sernik będzie bardziej kremowy i bez pęknięć.

KROK 6.

Wyjmij tortownicę z ciasteczkowym spodem z lodówki i ostrożnie przelej przygotowaną serową masę do tortownicy. Ostrożnie wyrównaj wierzch. Włóż do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (góra – dół, bez termoobiegu) i piecz około 70 – 75 minut. Po upieczeniu potrząśnij lekko formę – sernik powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący na środku przy delikatnym poruszeniu formą. Jeśli środek nadal wydaje się zbyt płynny, można wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5–10 minut aż do uzyskania pożądanego efektu Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik na 30 minut. Wyjmij, wystudź w temperaturze pokojowej, potem wstaw do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na noc).

KROK 7.

Jeśli chcesz możesz przygotować polewę do sernika (polewa jest opcjonalna). Śmietankę 30 % podgrzej w małym rondelku do momentu, aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną na małe kawałki białą czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy. Jeśli polewa jest zbyt gęsta to dodaj 1–2 łyżki ciepłej śmietanki. Jeśli zbyt rzadka to odstaw na kilka minut, zgęstnieje. Jeśli chcesz bardziej elegancki efekt: dodaj ½ łyżeczki masła do polewy. Polewę wylewaj na całkowicie wystudzony sernik, ponieważ wtedy ładnie się rozleje i zastygnie. Jeśli chcesz możesz dodatkowo udekorować sernik np. migdałami (całymi), wiórkami kokosowymi, płatkami migdałów, dodatkową startą czekoladą, malinami, borówkami, pistacjami.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNE SERNIKI I WYPIEKI:

Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

Sernik królewski z sera z wiaderka. – Kuchnia Izy

Sernik pistacjowy z serków śmietankowych. – Kuchnia Izy

Ciasto 3 Bit. – Kuchnia Izy

Szarlotka. – Kuchnia Izy

Makowiec japoński. – Kuchnia Izy

Makowiec na kruchym spodzie. – Kuchnia Izy

Ciasto z mrożonymi jagodami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 12 – 16 porcji ( w zależności od wielkości)
Jedna większa porcja bez opcjonalnej polewy, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  484 kcal
💪 Białko:  11,8 g
🧈 Tłuszcze: 37,5 g
🥔 Węglowodany: 39,5 g

Natomiast 1/16 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  411 kcal
💪 Białko:  9,5 g
🧈 Tłuszcze: 31,6 g
🥔 Węglowodany: 33,4 g

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Sernik z białą czekoladą

🍰 Jak przechowywać sernik z białą czekoladą?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty (np. folią spożywczą lub w pojemniku). Zachowa świeżość i idealną konsystencję przez 3–4 dni.

❄️ Czy sernik z białą czekoladą można zamrozić?
Tak, sernik dobrze znosi mrożenie. Wystudź go całkowicie, najlepiej pokrój na porcje i szczelnie zapakuj. Przechowuj w zamrażarce do 2–3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce (najlepiej przez noc).

🍫 Czy mogę użyć tylko jednej tabliczki białej czekolady (100 g)?
Tak, ale sernik będzie mniej słodki i mniej wyraźnie czekoladowy. Jeśli zmniejszasz ilość czekolady, możesz delikatnie zwiększyć ilość cukru (np. o 2–3 łyżki), według smaku.

🍫 Czy mogę zastąpić białą czekoladę mleczną lub deserową?
Nie poleca się bez zmian w przepisie. Biała czekolada ma inną strukturę i zawartość tłuszczu – to ona odpowiada za kremowość sernika. Czekolada mleczna lub gorzka zmieni smak i konsystencję.

🧀 Jaki ser z wiaderka będzie najlepszy?
Najlepszy jest gęsty, dobrej jakości ser, np. z Piątnicy.

🌡 Dlaczego składniki muszą mieć temperaturę pokojową?
Składniki o tej samej temperaturze lepiej się łączą, masa jest gładka, a sernik mniej pęka i nie opada po upieczeniu.

🔥 Czy mogę piec sernik z termoobiegiem?
Nie – najlepiej piec góra–dół, bez termoobiegu, w 160°C. Termoobieg może przesuszyć sernik i spowodować pęknięcia.

裂 Dlaczego sernik pęka?
Najczęstsze przyczyny to:

• zbyt długie lub intensywne miksowanie (napowietrzanie masy),
• zbyt wysoka temperatura pieczenia,
• gwałtowne studzenie.
  Dlatego miksuj krótko i studź sernik stopniowo, uchylając piekarnik.

🥄 Czy mogę pominąć mąkę lub skrobię ziemniaczaną?
Można, ale dodatek skrobi lub mąki stabilizuje sernik i ułatwia krojenie.

🥧 Czy spód z herbatników można zastąpić innym?
Tak, możesz użyć:

• herbatników pełnoziarnistych,
• ciastek maślanych,
• ciastek owsianych.
  Zasada proporcji pozostaje taka sama.

✨ Czy polewa jest konieczna?
Nie, polewa jest opcjonalna. Sernik sam w sobie jest bardzo kremowy i smaczny. Polewa dodaje elegancji i jeszcze więcej smaku białej czekolady.