Szarlotka to jedno z tych ciast, które nigdy się nie nudzą. Klasyczna, polska szarlotka z kruchym spodem i wierzchem oraz pysznym, aromatycznym nadzieniem z jabłek to prawdziwy symbol domowego ciepła. Pięknie pachnie cynamonem, jest delikatna, a przy tym niezwykle łatwa do przygotowania – poradzi sobie z nią nawet początkujący w kuchni. To idealne ciasto na jesień, kiedy świeże jabłka są na wyciągnięcie ręki, ale tak naprawdę można je upiec o każdej porze roku. Uwielbiam szarlotki w każdym wydaniu i mogę ją jeść bez żadnych dodatków, ale w mojej rodzinie jednak największym powodzeniem cieszy się ciepła szarlotka podawana z gałką lodów waniliowych i sosem karmelowym. Krótka chwila w mikrofalówce, łyżka lodów i odrobina karmelu – i mamy prawdziwe niebo w gębie! Jeśli szukasz prostego przepisu na domową szarlotkę, która zawsze się udaje i znika w mgnieniu oka, to jesteś we właściwym miejscu.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PPZEPISEM NA SZARLOTKĘ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🍎 Składniki na około 9–12 porcji (u mnie forma kwadratowa 24 cm x 24 cm):
🔹 Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej, typ 450 (uwaga! chodzi o szklanki standardowe, czyli 250 ml)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/5 łyżeczki soli
pół szklanki białego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego – 16 g
200 g zimnego masła
1 całe jajko
2 żółtka
🔹 Składniki na nadzienie jabłkowe:
2 kg jabłek, najlepiej twardych, kwaśnych i zwartych – polecam odmiany: Szara i Złota Reneta, Antonówka, Boiken, Idared, Boskoop lub Ligol
1 łyżeczka cynamonu
3–4 łyżki cukru białego lub brązowego
🔹 Dodatkowo:
trochę bułki tartej lub kaszy manny do posypania ciasta
👉 Możesz śmiało użyć inne formy:
- tortownica 26 cm – efekt będzie bardzo podobny,
- forma prostokątna 20 × 30 cm lub zbliżona – ciasto wyjdzie nieco niższe, ale dobrze się upiecze i będzie mieć podobną ilość porcji (9–12).
SZARLOTKA. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj cukier waniliowy, biały cukier, sól, proszek do pieczenia. Dobrze przemieszaj.
KROK 2.
Następnie dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i energicznie rozcieraj je palcami, mieszając z ciastem aż powstanie kruszonka. Początkowo może się to wydawać trudne, ale po kilku dłuższych chwilach wyrabiania i rozcierania wszystkie składniki się połączą.
KROK 3.
Następnie dodaj jedno całe jajka i dwa żółtka i szybko i energicznie wyrób ciasto. Uformuj w kulę albo bryłę. Ciasto podziel na dwie równe części i zawiń każdą z nich w folię spożywczą. Jedną część włóż do lodówki, a drugą część do zamrażarki. Uwaga! Jeśli przypadkiem jedna część ukroiła Ci się nieco większa, to tę większą włóż do lodówki, a mniejszą do zamrażarki. Najlepiej jakby ciasto spędziło w lodówce/zamrażarce około 30 – 40 minut.
KROK 4.
Teraz czas przygotować jabłka. Jabłka obierz, pokrój na połówki albo ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczach. Miskę ze startymi jabłkami odłóż na 15 – 20 minut, aby jabłka puściły sok. Po tym czasie odsącz jabłka w dłoni z nadmiaru soku, który jeszcze pozostał – nie zupełnie do sucha, tylko tyle, żeby masa nie była wodnista. Dzięki temu spód szarlotki nie rozmięknie. Potem starte jabłka posyp cynamonem i cukrem (białym lub brązowym) i dobrze przemieszaj.
KROK 5.
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub dobrze wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Możesz też natłuścić formę masłem i wylepić formę papierem – wtedy papier łatwi przyklei się do formy. Wyjmij ciasto, które było w lodówce. Na spód ciasta wykorzystamy tę część. Ciasto z lodówki pokrój w średniej grubości plastry, a potem przełóż plastry na blaszkę i zlep całość w jednolity spód za pomocą palców. Kiedy spód ciasta będzie gotowy to nakłuj go w kilku miejscach widelcem i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) na 10 minut, aby go podpiec.
KROK 6.
Kiedy spód będzie podpieczony to ostrożnie wyjmij go z piekarnika (nie wyłączaj piekarnika!), a potem posyp spód trochę bułką tarta albo kaszą manną. Potem od razu wyłóż na niego równomiernie jabłka. Wyrównaj powierzchnię i je uklep.
KROK 7.
Z zamrażarki wyjmij drugą połowę ciasta i zetrzyj je na tarce o grubych oczach. Starte ciasto równomiernie wyłóż na jabłka. Ciasto powinno przykryć wyłożone jabłka w całości. Blaszkę z ciastem włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez około 50 minut. Jeśli widzisz, że pod koniec pieczenia wierzch mocno się przypieka to przykryj ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Po upieczeniu od razu wyjmij szarlotkę. Chwilę poczekaj aż przestygnie i opcjonalnie posyp ją cukrem pudrem lub jeśli chcesz, to polukruj. Ciepłą szarlotką można jeść bez żadnych dodatków, ale świetnie smakuje z gałką lodów waniliowych albo śmietankowych i polane ulubionym sosem np. karmelowym.
WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PRZEPISY NA PYSZNE SŁODKOŚCI:
Ciasto francuskie z jabłkami. – Kuchnia Izy
Muffiny z jabłkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Tarta ze śliwkami z ciasta francuskiego. – Kuchnia Izy
Śliwki pod kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami na oleju i jogurcie. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto marchewkowe z ananasem. – Kuchnia Izy
Sernik królewski z sera z wiaderka. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 9 – 12 kawałków.
Jeden większy kawałek, czyli 1/9 całości będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 545 kcal
💪 Białko: 7.2 g
🧈 Tłuszcze: 20.4 g
🥔 Węglowodany: 85.9 g
SZARLOTKA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA
Składniki
Method
- Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj cukier waniliowy, biały cukier, sól, proszek do pieczenia. Dobrze przemieszaj.
- Następnie dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i energicznie rozcieraj je palcami, mieszając z ciastem aż powstanie kruszonka. Początkowo może się to wydawać trudne, ale po kilku dłuższych chwilach wyrabiania wszystkie składniki się połączą.
- Potem dodaj jedno całe jajka i dwa żółtka i szybko i energicznie wyrób ciasto. Uformuj w kulę albo bryłę. Ciasto podziel na dwie równe części i zawiń każdą z nich w folię spożywczą. Jedną część włóż do lodówki, a drugą część do zamrażarki. Uwaga! Jeśli przypadkiem jedna część ukroiła Ci się nieco większa, to tę większą włóż do lodówki, a mniejszą do zamrażarki. Najlepiej jakby ciasto spędziło w lodówce/zamrażarce około 30 – 40 minut.
- Teraz czas przygotować jabłka. Jabłka obierz, pokrój na połówki albo ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczach. Miskę ze startymi jabłkami odłóż na 15 – 20 minut, aby jabłka puściły sok. Po tym czasie odsącz jabłka w dłoni z nadmiaru soku, który jeszcze pozostał – nie zupełnie do sucha, tylko tyle, żeby masa nie była wodnista. Dzięki temu spód szarlotki nie rozmięknie. Potem starte jabłka posyp cynamonem i cukrem (białym lub brązowym) i dobrze przemieszaj.
- Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub dobrze wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Możesz też natłuścić formę masłem i wylepić formę papierem – wtedy papier łatwi przyklei się do formy. Wyjmij ciasto, które było w lodówce. Na spód ciasta wykorzystamy tę część. Ciasto z lodówki pokrój w średniej grubości plastry, a potem przełóż plastry na blaszkę i zlep całość w jednolity spód za pomocą palców. Kiedy spód ciasta będzie gotowy to nakłuj go w kilku miejscach widelcem i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) na 10 minut, aby go podpiec.
- Kiedy spód będzie podpieczony to ostrożnie wyjmij go z piekarnika (nie wyłączaj piekarnika!), a potem posyp spód trochę bułką tarta albo kaszą manną. Potem od razu wyłóż na niego równomiernie jabłka. Wyrównaj powierzchnię i je uklep.
- Z zamrażarki wyjmij drugą połowę ciasta i zetrzyj je na tarce o grubych oczach. Starte ciasto równomiernie wyłóż na jabłka. Ciasto powinno przykryć wyłożone jabłka w całości. Blaszkę z ciastem włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez około 50 minut. Jeśli widzisz, że pod koniec pieczenia wierzch mocno się przypieka to przykryj ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Po upieczeniu od razu wyjmij szarlotkę. Chwilę poczekaj aż przestygnie i opcjonalnie posyp ją cukrem pudrem lub jeśli chcesz, to polukruj. Ciepłą szarlotką można jeść bez żadnych dodatków, ale świetnie smakuje z gałką lodów waniliowych albo śmietankowych i polane ulubionym sosem np. karmelowym.
Film
❓ FAQ – Szarlotka
🥧 Jak przechowywać szarlotkę?
Upieczoną i wystudzoną szarlotkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykrytą folią aluminiową. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około 1 dzień, a w lodówce – do 3–4 dni.
🔥 Czy szarlotkę można zamrozić?
Tak, szarlotka bardzo dobrze znosi mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu pokrój ją na porcje, przełóż do pojemników lub woreczków i włóż do zamrażarki. Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.
🍏 Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?
Najlepsze są twarde, kwaśne i aromatyczne odmiany, takie jak Szara Reneta, Złota Reneta, Antonówka, Boiken, Boskoop, Idared czy Ligol. Takie jabłka nie rozpadają się w trakcie pieczenia i zachowują wyraźny smak.
🥄 Czy trzeba odciskać sok z jabłek?
Tak, warto to zrobić! Po starciu jabłek odstaw je na 15–20 minut, a następnie odciśnij z nadmiaru soku (nie do sucha). Dzięki temu spód ciasta nie rozmoknie, a szarlotka będzie idealnie krucha.
🍬 Czy szarlotkę można polukrować?
Oczywiście! Można ją oprószyć cukrem pudrem lub polać klasycznym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny. Doskonale smakuje też z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
🥶 Jak odgrzać szarlotkę, żeby znów była chrupiąca?
Najlepiej wstawić kawałki szarlotki do piekarnika nagrzanego do 160°C na kilka minut – dzięki temu odzyska kruchość i aromat.
