Placki z dyni z serem. Wytrawne.

Jeśli marzą Ci się placki z dyni wytrawne, które są proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku to jesteś w dobrym miejscu 😉 To są placuszki z dyni w stylu włoskim. Wystarczy zetrzeć dynię na tarce, dodać trochę włoskiego sera Grana Padano (lub Parmezanu, jeśli masz go akurat w lodówce), kilka innych składników, i gotowe! Te delikatne placki dyniowe to idealny sposób na jesienny obiad lub przekąskę, która rozgrzeje i nasyci. Niezwykle łatwe do zrobienia, a jednocześnie pełne wyrazistych, jesiennych smaków. Przyznam, że uwielbiam te placuszki. Grana Padano ze swoją lekko słoną i orzechową nutą super przełamuje słodycz dyni, dzięki czemu placki mają pełniejszy, ciekawszy smak.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PLACKI Z DYNI Z SEREM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥞 Składniki na około 4 porcje:

🔹 1 mniejsza dynia lub kawałek większej (o wadze około 1–1,4 kg, po obraniu i starciu około 1 kg)
🔹 1 średnia cebula
🔹 1 pęczek natki pietruszki
🔹 2 jajka (rozmiar L)
🔹 Około 80 g sera Grana Padano lub Parmezanu
🔹 3/4 szklanki mąki pszennej (w razie potrzeby dodaj więcej, jeśli masa będzie zbyt rzadka)
🔹 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
🔹 1/2 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
🔹 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
🔹 Olej do smażenia (według potrzeb)

DYNIA – Do placków z dyni najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa. Dynię piżmową łatwo obrać – wystarczy odkroić końce, przeciąć ją na pół i zdjąć skórę za pomocą obieraczki do warzyw. Aby ją łatwiej obrać można ją wyłożyć na 2 – 3 minuty do mikrofalówki (wcześniej nakłuj ją delikatnie w kilkunastu miejscach ostrym nożem). Z kolei dyni hokkaido nie trzeba obierać, ponieważ jej skórka mięknie podczas smażenia i nadaje się do jedzenia. Najłatwiej dostępnym rodzajem dyni w polskich sklepach jest dynia zwyczajna, którą najłatwiej obrać, przecinając ją na pół i wydrążając miąższ, a następnie używając noża lub obieraczki do skórki. Aby zetrzeć dynię, po obraniu wystarczy zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach. Dynię można zetrzeć w robocie kuchennym, co jest szybszą i wygodniejszą opcją niż ręczne tarcie. Wystarczy użyć odpowiedniej nasadki do tarcia (zwykle tarczy z dużymi otworami). Dynię trzeba wcześniej obrać (chyba że to hokkaido) i pokroić na mniejsze kawałki, aby łatwo zmieściły się w otworze robota.

GRANA PADANO/PARMEZAN/INNY SER DŁUGODOJRZEWAJĄCY – Wybierz ser długodojrzewający np. Grana Padano (łatwo w Polsce dostępny), Parmezan, Pecorino Romano. Te sery charakteryzują się intensywnym smakiem i twardą, kruchą konsystencją. Każdy z tych serów dojrzewa przez wiele miesięcy, a czasem nawet kilka lat, co nadaje im głęboki aromat i wyrazisty smak.

PLACKI Z DYNI Z SEREM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od obrania dyni. Najciężej obrać dynię zwyczajną, ale ja polecam Ci dynię piżmową. Jeśli wykorzystujesz dynię piżmową, to wystarczy dobra i ostra obieraczka do warzyw. Masz mikrofalówkę? Możesz włożysz dynię piżmową na dwie albo trzy minuty (wcześnie nakłuj widelcem w kilkunastu miejscach skórę dyni). Po wyjęciu skóra będzie trochę bardziej miękka i łatwiej będzie się ją obierać. Następnie przekrój dynię na pół, usuń pestki i zetrzyj miąższ na tarce o grubych oczkach lub, jeśli masz, to użyj robota kuchennego (szatkownicę do warzyw). Jeśli masz dynię Hokkaido to w ogóle nie musisz jej obierać. Przełóż startą dynię do miski.

KROK 2.

Następnie dodaj do miski posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną drobno cebulę, mąkę pszenną, sól, pieprz, starty na tarce o cienkich oczkach ser Grana Padano albo Parmezan, słodką paprykę w proszku, opcjonalnie ostrą paprykę w proszku oraz wbij jajka. Dokładnie wymieszaj składniki (za pomocą dłoni), aby masa była gładka i jednolita. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki.

KROK 3.

Najpierw rozgrzej patelnię, wlej olej, poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie formuj placki z przygotowanej masy. Smaż na średnim/mniejszym ogniu ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące (około 4 – 5 minut na każdą stronę).

Dla szybszego smażenia możesz użyć dwóch patelni na raz.

Placki dyniowe najlepiej smakują na ciepło. Możesz je podać z jogurtem naturalnym, śmietaną, roztopionym masłem lub jako dodatek do obiadu.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE POMYSŁY NA WYKORZYSTANIE DYNI:

Placki z dyni piżmowej. Kulinarne niebo i sekretny składnik♥ – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa. Przepis idealny. – Kuchnia Izy

Zupa krem z pieczonej dyni Hokkaido i papryki. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa z imbirem i mleczkiem kokosowym. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa z pieczonej dyni. – Kuchnia Izy

Ciasto dyniowe. Ze startej dyni, nie z puree. – Kuchnia Izy

Kaszotto z dynią. – Kuchnia Izy

Sałatka z dynią pieczoną i fetą. – Kuchnia Izy

Risotto z dynią piżmową. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 – 12 placuszków (w zależności od wielkości). Można to podzielić na 4 małe porcje.Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  363
💪 Białko:  16,7 g
🧈 Tłuszcze: 9,5 g
🥔 Węglowodany: 57 g
Wartość została policzona bez oleju do smażenia.

PLACKI DYNIOWE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIE.

❓ FAQ – Placki z dyni i sera

Jaką dynię wybrać do placków?
Do przygotowania placków najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa lub Hokkaido. Dynia piżmowa ma zwarty miąższ i delikatnie słodki smak, dzięki czemu placki wychodzą bardzo smaczne i dobrze się smażą. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać – wystarczy ją dokładnie umyć i zetrzeć razem ze skórką.

💧 Czy dynię trzeba odcisnąć z nadmiaru wody?
To zależy od rodzaju dyni. Jeśli po starciu dynia puści dużo soku, warto delikatnie odcisnąć nadmiar płynu. Dzięki temu masa będzie odpowiednio gęsta, a placki będą bardziej chrupiące i nie będą się rozpadać podczas smażenia. Jeśli masa nadal będzie zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki.

🥞 Dlaczego placki z dyni się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt rzadka masa, dlatego w razie potrzeby należy dodać więcej mąki. Ważne jest również, aby dobrze rozgrzać patelnię i smażyć placki na średnim lub mniejszym ogniu. Nie przewracaj ich zbyt wcześnie – poczekaj, aż spód będzie dobrze ścięty i złocisty.

🧀 Jaki ser najlepiej sprawdzi się do placków dyniowych?
Najlepiej użyć twardego, długo dojrzewającego sera, np. Grana Padano lub Parmezanu. Nadaje on plackom wyrazisty, lekko orzechowy smak. Możesz również użyć Pecorino Romano lub innego podobnego sera.

🥣 Z czym podawać placki z dyni i sera?
Placki najlepiej smakują na ciepło. Możesz podać je z jogurtem naturalnym, kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, ziołowym lub odrobiną roztopionego masła. Świetnie sprawdzą się również jako dodatek do obiadu, np. zamiast ziemniaków.

🔥 Czy placki z dyni można upiec zamiast smażyć?
Tak, jeśli chcesz przygotować je w lżejszej wersji. Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj olejem i piecz w temperaturze około 200°C przez 20–30 minut, obracając je w połowie pieczenia.

🥡 Jak przechowywać placki z dyni i sera?
Gotowe placki przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce przez około 2–3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni, w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej – dzięki temu odzyskają chrupiącą skórkę. Możesz również podgrzać je w mikrofalówce, ale będą wtedy bardziej miękkie.

❄️ Czy można zamrozić placki z dyni i sera?
Tak. Po całkowitym wystudzeniu przełóż placki do szczelnego pojemnika lub woreczka (najlepiej przekładając je papierem do pieczenia, aby się nie skleiły) i zamroź. Najlepiej spożyć je w ciągu 2–3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce lub podgrzej bezpośrednio na patelni, w piekarniku albo frytkownicy beztłuszczowej.

⏳ Czy można przygotować masę na placki wcześniej?
Najlepiej smażyć placki od razu po przygotowaniu masy. Starta dynia z czasem może puścić sok, przez co masa zrobi się rzadsza. Jeśli jednak przygotujesz ją wcześniej, przed smażeniem dokładnie ją wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.