Chłopski garnek z młodą kapustą.

Są takie dania, które kojarzą się z dzieciństwem, zapachem wsi i spokojem domowej kuchni. Chłopski garnek z młodej kapusty to właśnie jeden z tych smaków – prosty, sycący i pełen aromatów. To danie przygotowałam z myślą o moich rodzicach i wujku, którzy mieli jako pierwsi wypróbować to danie. Nie miałam wiele czasu, ale miałam świeżą młodą kapustę, trochę boczku, kiełbasę, ziemniaki i marchewki. Zrobiłam szybki „garnek chłopski” – tak po prostu, z serca, bez kombinowania. I wiecie co? Wyszło totalnie przepysznie. 

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Od tamtej pory wiem, że to danie zawsze się sprawdza – na rodzinny obiad, ciepłą kolację albo na kilka dni do lodówki (bo odgrzewane smakuje jeszcze lepiej!). Dziś dzielę się z Wami moją sprawdzoną wersją – lekko doprawioną, z nutą wędzonej papryki i koperkiem na koniec. Mam nadzieję, że Waszej rodzinie albo przyjaciołom również zasmakuje tak bardzo, jak moim. 

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CHŁOPSKI GARNEK Z MŁODĄ KAPUSTĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 4 porcje:
🔹 1 główka młodej kapusty (ok. 600–800 g)
🔹 300–350 g boczku wędzonego (najlepiej surowy lub parzony)
🔹 300–350 g kiełbasy wiejskiej (może być śląska, podwawelska, swojska)
🔹 500 g ziemniaków
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
🔹 300 g marchewek
🔹 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 Pół łyżeczki papryki wędzonej (lub nieco więcej) – opcjonalnie, ale polecam dodać
🔹 Płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 Łyżeczka kminku – opcjonalnie
🔹 Pęczek świeżego koperku
🔹 500 ml bulionu warzywnego, drobiowego lub czystego, przelanego przez sitko rosołu

CHŁOPSKI GARNEK Z MŁODĄ KAPUSTĄ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Boczek pokój w kostkę (warto usunąć grubą skórę), kiełbasę w kostkę albo półplasterki, ziemniaki w małą kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Cebulę pokój w cienkie piórka, a czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach albo drobno posiekaj. Z młodej kapusty usuń wierzchnie liście i pokrój ją średniej grubości paski (nie powinny być za cienkie).

KROK 2.

Pokrojony w kostkę boczek wrzuć na zimną i suchą dużą patelnię lub garnek z grubym dnem. Smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek się lekko zrumieni (około 5 – 6 minut), od czasu do czasu zamieszaj. Następnie wrzuć pokrojoną kiełbasę, dobrze przemieszaj z boczkiem i smaż około 4 – 5 minut aż do jej lekkiego zarumienienia.

KROK 3.

Potem wrzuć cebulę  i dobrze przemieszaj z mięsem. Podsmaż ją około 3 minuty aż do zeszklenia, a następnie dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund. Dorzuć startą marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Bardzo dobrze wszystko przemieszaj i podsmażaj kolejne 5 – 6 minut aż ziemniaki lekko się zarumienią.

KROK 4.

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy: paprykę słodką, paprykę wędzoną, majeranek, opcjonalnie kminek, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dobrze wymieszaj aż do połączenia.

KROK 5.

I teraz dodaj poszatkowaną kapustę i wlej gorący bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół. Lekko przemieszaj. Przykryj patelnię albo garnek pokrywką i duś na małym ogniu ok. 25 minut, aż kapusta i ziemniaki będą miękkie. Od czasu do czasu dobrze przemieszaj. Gdy całość zgęstnieje, a smaki się połączą – spróbuj i ewentualnie dopraw solą/pieprzem. Na koniec posyp świeżym koperkiem dla świeżości i przemieszaj. Podawaj z kromką chleba lub solo – jest sycące samo w sobie!

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY Z MŁODĄ KAPUSTĄ W ROLI GŁÓWNEJ:

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta zapiekana z mięsem wieprzowym. – Kuchnia Izy

Makaron Udon z kurczakiem i młodą kapustą w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z kiełbasą. Absolutnie pyszna. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z boczkiem. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z koperkiem. Z zasmażką. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 4 większe lub 5 mniejszych porcji.

Jedna mniejsza porcja (1/5) będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 686
💪 Białko: 22,3 g
🧈 Tłuszcze: 49,0 g
🥔 Węglowodany: 38,9 g

CHŁOPSKI GARNEK Z MŁODĄ KAPUSTĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ Najczęstsze pytania o chłopski garnek z młodą kapustą

🔹 Czy można przygotować chłopski garnek dzień wcześniej?
Tak! To danie świetnie smakuje na drugi dzień – smaki jeszcze bardziej się przenikają. Po wystudzeniu przechowuj w lodówce i przed podaniem podgrzej na małym ogniu. Można też dodać odrobinę bulionu lub wody, jeśli za bardzo zgęstnieje.

🔹 Czy można zamrozić chłopski garnek?
Tak, choć najlepiej smakuje świeży lub z lodówki z dnia poprzedniego. Jeśli chcesz mrozić, ostudź całkowicie i przełóż do szczelnego pojemnika. Przy rozmrażaniu najlepiej najpierw zostawić w lodówce na noc, a potem delikatnie podgrzać.

🔹 Dlaczego ziemniaki są twarde po duszeniu?
Ziemniaki mogły być pokrojone zbyt grubo. Najlepiej pokroić je w drobną kostkę i podsmażyć chwilę przed duszeniem – dzięki temu będą miękkie i pełne smaku.

🔹 Czy można użyć innego mięsa niż boczek i kiełbasa?
Oczywiście. Zamiast boczku można użyć chudszego mięsa, np. szynki wędzonej lub piersi z kurczaka (w wersji lżejszej), ale pamiętaj – to danie ma swojski, intensywny smak właśnie dzięki wędzonkom.

🔹 Czy da się przygotować wersję wegetariańską?
Tak! Wystarczy pominąć boczek i kiełbasę, a zamiast nich dodać podsmażone pieczarki, wędzone tofu lub ciecierzycę. Smak można wzbogacić wędzoną papryką i odrobiną sosu sojowego.