Zazwyczaj, gdy zabieram się za gulasz, sięgam po sprawdzone klasyki: karkówkę albo łopatkę – tłustsze, bardziej soczyste, no i zawsze pięknie się rozpadają po dłuższym duszeniu. Ale tym razem los (czytaj: zamrażarka) zadecydował inaczej. Znalazłam całkiem spory kawałek szynki wieprzowej i potrzebowałam porządnego, sycącego obiadu na już – więc postanowiłam zrobić z niej gulasz. I wiecie co? Wyszedł naprawdę świetnie! Lżejszy niż klasyczne wersje, ale wciąż aromatyczny, pełen smaku i idealnie rozgrzewający. Do tego marchewka, która dodaje mu słodyczy i koloru, oraz przyprawy, które robią całą robotę. Taki gulasz świetnie smakuje z ziemniakami, kluskami, ryżem czy kaszą – co kto lubi i co akurat ma pod ręką.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA GULASZ Z SZYNKI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Składniki na około 6–8 porcji:
🔹 900–1000 g szynki wieprzowej
🔹 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego – domowego albo kupnego
🔹 2 większe cebule
🔹 3 duże ząbki czosnku albo 5 małych
🔹 Tłuszcz do smażenia – np. 2 czubate łyżki smalcu albo 3 łyżki oleju
🔹 5 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego
🔹 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 1 łyżeczka suszonego tymianku
🔹 Pieprz do smaku – np. około ½ łyżeczki
🔹 Sól do smaku – ilość zależy też od słoności bulionu
🔹 1 czubata łyżeczka majeranku
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 Około 400 g marchewki
🔹 2 czubate łyżki mąki pszennej
GULASZ Z SZYNKI I MARCHEWKI. KROK PO KROKU.
KROK 1
Szynkę wieprzowej pokrój na kawałki, najlepiej średniej wielkości. Polecam tak około 3 cm na 3 cm. Cebulę pokój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce o cienkich oczkach albo drobno posiekaj. Obraną marchewkę pokrój na kawałki średniej wielkości (ok. 2 cm), a nie cienkie plasterki.
KROK 2.
W większym garnku rozgrzej tłuszcz: smalec (najlepiej) alb olej roślinny. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to ostrożne przełóż pokrojoną szynkę do garnka i smaż z obydwu stron po około 2 minuty. Mięso powinno być obsmażone z zewnątrz, ale surowe w środku. Mięsa jest dużo, więc trzeba będzie smażyć partiami. Po obsmażeniu wyjmij z garnka i odłóż na talerz.
KROK 3.
W razie konieczności dodaj więc tłuszczu i wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj z cebulkę i smaż jeszcze z pół minuty. Potem dodaj mięso z powrotem do garnka i bardzo dobrze przemieszaj z cebulką.
KROK 4.
Następnie posyp mięso mąką pszenną, dobrze przemieszaj i smaż około pół minuty, co jakiś czas mieszając aż znikną białe ślady mąki. Potem dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku, pieprz i tymianek i ponownie wszystko przemieszaj. Smaż jeszcze z pół minuty.
KROK 5.
Teraz wlej bulion drobiowy albo warzywny i dobrze przemieszaj. Od momentu kiedy bulion się zagotuje to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. A potem dodaj do gulaszu pokrojoną marchewkę, przemieszaj, ponownie przykryj pokrywką i gotuj koleją godzinę. Co jakiś czas dobrze zamieszaj.
KROK 6.
W międzyczasie dodaj cukier oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Po koniec dodaj też majeranek. Jeśli chcesz, aby gulasz był gęstszy to ostatnie 10 minut gotuj bez przykrycia. Podawaj z ulubionymi dodatkami np. kaszą, ziemniakami, kluskami czy ryżem.
SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE SYCĄCE DANIA Z WIERPZOWINĄ:
Gulasz wieprzowy “jak u babci”. Pyszny! – Kuchnia Izy
Gulasz wieprzowy z pieczarkami. Super smak. – Kuchnia Izy
Soczysta pieczona karkówka w domowej marynacie. – Kuchnia Izy
Pieczone żeberka w sosie własnym. – Kuchnia Izy
Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy
Schab pieczony w sosie pieczarkowym. – Kuchnia Izy
Polędwiczka wieprzowa nadziewana pieczarkami i boczkiem. – Kuchnia Izy
Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji wyjdzie około 6 – 8 porcji.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/8 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 264
💪 Białko: 25,8 g
🧈 Tłuszcze: 11,2 g
🥔 Węglowodany: 14 g
GULASZ Z SZYNKI I MARCHEWKI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Szynkę wieprzowej pokrój na kawałki, najlepiej średniej wielkości. Polecam tak około 3 cm na 3 cm. Cebulę pokój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce o cienkich oczkach albo drobno posiekaj. Obraną marchewkę pokrój na kawałki średniej wielkości, a nie cienkie plasterki
- W większym garnku rozgrzej tłuszcz: smalec (najlepiej) alb olej roślinny. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to ostrożne przełóż pokrojoną szynkę do garnka i smaż z obydwu stron po około 2 minuty. Mięso powinno być obsmażone z zewnątrz, ale surowe w środku. Mięsa jest dużo, więc trzeba będzie smażyć partiami. Po obsmażeniu wyjmij z garnka i odłóż na talerz.
- W razie konieczności dodaj więc tłuszczu i wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj z cebulkę i smaż jeszcze z pół minuty. Potem dodaj mięso z powrotem do garnka i bardzo dobrze przemieszaj z cebulką.
- Następnie posyp mięso mąką pszenną, dobrze przemieszaj i smaż około pół minuty, co jakiś czas mieszając aż znikną białe ślady mąki. Potem dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku, pieprz i tymianek i ponownie wszystko przemieszaj. Smaż jeszcze z pół minuty
- Teraz wlej bulion drobiowy albo warzywny i dobrze przemieszaj. Od momentu kiedy bulion się zagotuje to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. A potem dodaj do gulaszu pokrojoną marchewkę, przemieszaj, ponownie przykryj pokrywką i gotuj koleją godzinę. Co jakiś czas dobrze zamieszaj gulasz.
- W międzyczasie dodaj cukier oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Po koniec dodaj też majeranek. Jeśli chcesz, aby gulasz był gęstszy to ostatnie 10 minut gotuj bez przykrycia. Podawaj z ulubionymi dodatkami np. kaszą, ziemniakami, kluskami czy ryżem.
Film
Uwagi
FAQ – Gulasz z szynki i marchewki
Jak długo można przechowywać gulasz w lodówce?
Gulasz z szynki najlepiej zjeść w ciągu 3–4 dni. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Z czasem smaki się “przegryzają”, więc gulasz może być jeszcze smaczniejszy na drugi dzień. Przed podaniem dokładnie podgrzej – najlepiej w garnku na małym ogniu.
Czy gulasz z szynki i marchewki można zamrozić?
Tak, ten gulasz bardzo dobrze znosi mrożenie. Wystudź go całkowicie, przełóż do pojemników lub woreczków do mrożenia i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Najlepiej rozmrażać go powoli w lodówce, a następnie podgrzać w garnku lub na patelni.
Czy można użyć innego mięsa niż szynka wieprzowa?
Tak, możesz użyć np. łopatki wieprzowej, karkówki lub mięsa z indyka. Szynka wieprzowa daje jednak delikatny smak i stosunkowo krótki czas gotowania, dlatego świetnie sprawdza się w tego typu gulaszu.
Czy można pominąć koncentrat pomidorowy?
Można, ale wtedy smak gulaszu będzie mniej wyrazisty. Koncentrat nadaje głębi i lekkiej kwaskowatości, dobrze równoważąc słodycz marchewki. Jeśli nie masz koncentratu, możesz spróbować dodać np. odrobinę przecieru pomidorowego lub passaty.
