Kapusta z grochem.

Kapusta z grochem to jedno z najbardziej tradycyjnych dań wigilijnych, szczególnie popularne w południowej Polsce, na Podkarpaciu i w Małopolsce. To symboliczna potrawa, która łączy prostotę z głębokim znaczeniem – kapusta i groch miały zapewniać urodzaj oraz zgodę w rodzinie. Dawniej wierzono, że zjedzenie tej potrawy w wigilijny wieczór przynosi szczęście i dobrobyt na cały nadchodzący rok. Jej smak to wyjątkowa harmonia kwasowości kiszonej kapusty i delikatnej słodyczy gotowanego grochu, wzbogacona aromatem cebuli i odrobiny przypraw. To danie doskonale wpisuje się w wigilijny stół, gdzie dominują postne, ale pełne smaku potrawy.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Czy kapusta z grochem nadaje się do mrożenia? To jest dość częste pytanie, ale mam dobrą wiadomość 🙂 Pewnie, że tak ♥ Kapustę z grochem możesz z powodzeniem przygotować kilka dni przed Wigilią, ponieważ świetnie przechowuje się zarówno w lodówce, jak i zamrożona. Po mrożeniu zachowuje swój smak i konsystencję, co czyni ją idealnym wyborem dla osób, które chcą zaoszczędzić czas w przedświątecznym chaosie. Wystarczy rozmrozić ją w dniu Wigilii i delikatnie podgrzać. Przygotowanie tego dania wcześniej to także doskonały sposób na wzmocnienie jej smaku, ponieważ składniki mają czas, by się przegryźć.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA KAPUSTĘ Z GROCHEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

KAPUSTA KISZONA – Aby kapusta z grochem smakowała idealnie, kluczowy jest wybór dobrej jakości kiszonej kapusty. Najlepiej sięgnąć po kapustę sprzedawaną luzem na wagę lub w słoiku, która jest naturalnie ukiszona bez dodatku octu. Możesz wybrać kapustę z dodatkiem marchewki, która subtelnie wzbogaci jej smak i doda delikatnej słodyczy. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, warto ją opłukać w zimnej wodzie – raz lub dwa, w zależności od intensywności kwasowości, ale należy to robić ostrożnie, by nie stracić całego charakterystycznego smaku. Zbyt słoną kapustę można delikatnie przepłukać lub wymieszać z niewielką ilością surowej, poszatkowanej kapusty. Przed gotowaniem warto dokładnie odcisnąć nadmiar soku, ale nie wylewaj go – odciśnięty sok możesz dodać później, jeśli potrawa wyda się zbyt łagodna w smaku.

GROCH – Do kapusty z grochem najlepiej użyć grochu łuskanego, ponieważ szybciej się gotuje i ma delikatniejszą konsystencję. Możesz wybrać groch w połówkach, który łatwo się rozpada podczas gotowania, co pozwala uzyskać kremową strukturę potrawy, lub groch w całości, jeśli wolisz bardziej wyczuwalne, jędrne kawałki w daniu. Niezależnie od rodzaju, groch należy wcześniej namoczyć – najlepiej przez około 8-12 godzin, najlepiej na noc. Moczenie sprawia, że groch szybciej się gotuje i jest bardziej lekkostrawny. Po namoczeniu warto go przepłukać, a następnie gotować w świeżej wodzie do miękkości, co zwykle zajmuje około 40 – 50 minut w przypadku połówkowego grochu i nieco dłużej (do około 1,5 godziny) w przypadku całego.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – liść laurowy, pieprz i sól, majeranek, cebula, czosnek, olej roślinny (plus opcjonalnie trochę masła), ziele angielskie, kulki czarnego pieprzu, kminek.

KAPUSTA Z GROCHEM. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od namoczenia grochu. Groch bardzo dobrze przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do miski i zalej zimną wodą. Trzymaj w wodzie około 8 – 12 godzin (najlepiej całą noc). Po tym czasie groch napęcznieje. Napęczniały groch przełóż na większe sitko i jeszcze raz dobrze przepłucz.

KROK 2.

Odcedź namoczony groch i przełóż do garnka. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała groch. Powinny wystarczyć około 3 i pół szklanki wody. Do wody można dodać liść laurowy. Po zagotowaniu wody warto zebrać szumowinę (pianę) powstałą w trakcie gotowania grochu. Gdy woda zacznie się gotować, to zmniejsz ogień i gotuj groch około 45 – 50 minut. Groch gotuj pod przykryciem, ale lekko uchylonym. Od czasu do czasu zamieszaj i skontroluj poziom wody – połówki grochu dość łatwo przylegają do dnia, więc koniecznie będzie dobre zamieszanie. Ilość wody podana w przepisie raczej powinna wystarczyć, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, to dolej trochę wody np. pół szklanki. Po ugotowaniu grochu, zdejmij pokrywkę i posyp go trochę solą (soli nie zbyt dużo), czarnym pieprzem i opcjonalnie majerankiem i dobrze przemieszaj.

Uwaga! Ja lubię jak groch jest częściowo kremowy, czyli część rozpadnie się na puree, ale jeszcze widać niektóre ziarenka. Aby uzyskać taki efekt gotowałam połówki grochu około 50 minut. Jeśli będzie się go gotować np. 10 minut dłużej, to groch rozpadnie się jeszcze bardziej. Jeśli wolisz mniej kremową “wersję” grochu i chcesz go mieć bardziej w całości, to gotuj go krócej np. 40 minut.

Powyższy czas podany jest dla połówek grochu. Jeśli gotujesz cały groch, to czas gotowania będzie dłuższy i w zależności jak efekt chcesz uzyskać, trzeba będzie go gotować około 1 do 1,5 godziny.

KROK 3.

W takcie gotowania grochu pokrój na małe kawałki cebulę, posiekaj czosnek (albo zetrzyj na tarce) oraz przygotuj kapustę kiszoną. Kapustę odciśnij z nadmiaru soku i drobniej posiekaj i jeśli jest bardzo kwaśna albo zbyt słona to przepłucz dodatkowo na sitku.

Sok z odciśniętej kapusty warto zachować. Jeśli pod koniec gotowania potrawy uznasz, że danie jest za mało kwaśne, to zawsze możesz dolać trochę wcześniej odciśniętego soku. Jeśli natomiast nie będzie takiej potrzeby, to i tak można wykorzystać taki sok. Można go pić bezpośrednio, np. jako naturalny izotonik po wysiłku fizycznym, czy np. dodać do innych potraw (polecam dodać go do kapuśniaku albo barszcz ukraiński).

KROK 4.

Na dużą patelnię wlej olej roślinny i go rozgrzej (możesz dodać tez łyżkę masła). Kiedy olej będzie rozgrzany to wrzuć pokrojoną cebulkę. Do cebulki dodaj też liść laurowy, czarny pieprz w kulkach, ziele angielskie oraz kminek i dobrze wszystko przemieszaj. Smaż cebulkę na małym ogniu około 10 minut, a pod koniec smażenia dodaj starty albo posiekany czosnek, przemieszaj go z cebulką i przesmaż około pół minuty.

Uwaga! Jeśli nie masz dużej patelni, to użyj garnek.

KROK 5.

Następnie dodaj kapustę kiszoną i dobrze wymieszaj ją z cebulką. Dolej zimną wodę (około jedną szklankę). Przykryj przykrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na mniejszym ogniu około 40 minut aż kapusta zmięknie.

KROK 6.

Po ugotowaniu kapusty przełóż na patelnię (albo do garnka, jeśli został użyty garnek) groch i bardzo dobrze wszystko wymieszaj. Na koniec dopraw czarnym pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Opcjonalnie możesz też dodać łyżeczkę cukru. Soli raczej nie trzeba będzie dodawać (ze względu na to, że kapusta kiszona jest słona sama w sobie).

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE WIGILIJNE PRZEPISY:

Kapusta z grzybami. Wigilijna. – Kuchnia Izy

Barszcz czerwony wigilijny. Przepis jak u babci. – Kuchnia Izy

Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy

Wigilijna zupa grzybowa. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji otrzymasz około 8 – 10 porcji.

Jedna większa porcja (1/8) będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 341

BIAŁKO: 16 g

TŁUSZCZE: 13,7 g

WĘGLOWODANY: 42 g

Niech te Święta będą pełne ciepła i radości, jak miska kapusty z grochem 😉 – prostej, a jednak wyjątkowej, jak narodziny Pana Jezusa w betlejemskiej stajence. Niech Jego obecność wypełni Wasze serca pokojem, a rodzinny stół – miłością i wdzięcznością.

Wesołych Świąt, pełnych smaku, nadziei i Bożego błogosławieństwa! 🎅✨

KAPUSTA Z GROCHEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.