Jeśli masz ochotę na prosty, zdrowy i pełen smaku obiad, ta zupa z cukinią i ziemniakami będzie doskonałym wyborem. W przeciwieństwie do klasycznych kremów z cukinii jest pełna kawałków warzyw, dzięki czemu jest bardziej sycąca i ma świetną konsystencję. Delikatna cukinia doskonale komponuje się z ziemniakami, tworząc lekką, a jednocześnie naprawdę pyszną zupę. Przygotujesz ją bez problemu z kilku prostych składników, dlatego świetnie sprawdzi się na co dzień. To jedna z moich ulubionych zup warzywnych – koniecznie wypróbuj ten przepis! ♥
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ Z CUKINIĄ I WARZYWAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🥣 Składniki na około 6 porcji:
🔹 1,5 litra bulionu warzywnego (lub bulionu drobiowego albo czystego rosołu przecedzonego przez sitko)
🔹 tłuszcz do podsmażenia warzyw np. olej, masełko wegańskie – według potrzeb
🔹 1 duża cebula
🔹 3 średnie marchewki (250–300 g łącznie)
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 2 średnie cukinie (400–500 g łącznie)
🔹 500 g ziemniaków
🔹 3 płaskie łyżki mąki pszennej
🔹 125 ml śmietanki 30% (opcjonalnie) – pół szklanki
🔹 1 czubata łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 natka pietruszki do podania
CUKINIA – Wybieraj mniejsze lub średnie cukinie – mają delikatniejszy smak, cieńszą skórkę i mniej nasion, które mogłyby wpłynąć na konsystencję zupy. Zbyt duże cukinie bywają łykowate i wodniste. Skórka powinna być gładka i lśniąca. Unikaj cukinii z plamami, pęknięciami czy przebarwieniami. Zdrowa cukinia ma jednolity kolor (zielony, jasnozielony lub żółty, w zależności od odmiany) i lekki połysk. Delikatnie ściśnij cukinię – skórka powinna być twarda i sprężysta. Miękka skórka może świadczyć o tym, że cukinia jest przejrzała lub zaczyna się psuć.
ZUPA Z CUKINIĄ I ZIEMNIAKAMI. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Przed przygotowaniem zupy przygotuj wszystkie składniki i pokrój warzywa na mniejsze kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce albo posiekaj. W garnku rozpuść tłuszcz, a następnie wrzuć pokrojoną marchewkę i cebulkę i przesmaż warzywa około 5 minut. Potem dodaj starty czosnek oraz oregano albo zioła prowansalskie, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze niecałą minutę.
KROK 2.
Wsyp mąkę pszenną, przemieszaj ją z warzywami i przesmaż mąkę około pół minuty tak aby białe ślady mąki zniknęły. Następnie powoli wlewaj bulion albo rosół, a podczas wlewania cały czas mieszaj np. łopatką, aby nie powstały grudki mąki.
KROK 3.
Kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i dodaj pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Po 10 minutach gotowania się ziemniaków, dodaj pokrojoną cukinię i gotuj następne 15 minut. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem.
KROK 4.
Posyp posiekaną natkę pietruszki. W wersji nie całkowicie wegańskiej polecam dodać na sam koniec śmietankę 30 %. Śmietankę wystarczy wlać i przemieszać.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE TEŻ KILKA INNYCH, FAJNYCH POMYSŁÓW NA ZUPĘ WARZYWNĄ:
Zupa warzywna. Prosta i pyszna. – Kuchnia Izy
Zupa z tortellini i warzywami. – Kuchnia Izy
Zupa czosnkowa. Rewelacja. – Kuchnia Izy
Zupa z brukselką i ziemniakami. – Kuchnia Izy
Zupa z fasolki szparagowej. – Kuchnia Izy
Zupa kalafiorowa. Gęsta, pyszna i prosta do zrobienia. – Kuchnia Izy
Zupa warzywna na 20 sposobów – przepisy na klasyczne i kremowe zupy pełne smaku. – Kuchnia Izy
Zupa koperkowa z lanymi kluskami. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji można uzyskać około 6 porcji zupy.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 240
💪 Białko: 3,3 g
🧈 Tłuszcze: 12 g
🥔 Węglowodany: 28,5 g
ZUPA Z CUKINIĄ I ZIEMNIAKAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Przed przygotowaniem zupy przygotuj wszystkie składniki i pokrój warzywa na mniejsze kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce albo posiekaj. W garnku rozpuść tłuszcz, a następnie wrzuć pokrojoną marchewkę i cebulkę i przesmaż warzywa około 5 minut. Potem dodaj starty czosnek oraz oregano albo zioła prowansalskie, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze niecałą minutę.
- Wsyp mąkę pszenną, przemieszaj ją z warzywami i przesmaż mąkę około pół minuty tak aby białe ślady mąki zniknęły. Następnie powoli wlewaj bulion albo rosół, a podczas wlewania cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki mąki.
- Kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i dodaj pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Po 10 minutach gotowania się ziemniaków, dodaj pokrojoną cukinię i gotuj następne 15 minut. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem.
- Posyp posiekaną natkę pietruszki. W wersji nie całkowicie wegańskiej polecam dodać na sam koniec śmietankę 30 %. Śmietankę wystarczy wlać i przemieszać.
Film
❓ FAQ – Zupa z cukinią i ziemniakami
🥡 Jak przechowywać zupę z cukinią i ziemniakami?
Po ostudzeniu przełóż zupę do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Zachowa świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli zupa zbyt zgęstnieje, dolej odrobinę bulionu albo wody i wymieszaj.
🔥 Czy można zamrozić zupę z cukinią i ziemniakami?
Tak. Wystudzoną zupę przełóż do pojemników lub woreczków do mrożenia i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Najlepiej zamrażać ją bez dodatku śmietanki – jeśli planujesz ją dodać, zrób to dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy.
🥔 Jakie ziemniaki najlepiej sprawdzą się do tej zupy?
Najlepiej wybrać ziemniaki ogólnoużytkowe lub lekko mączyste. Dzięki nim zupa będzie delikatnie gęstsza, a ziemniaki pozostaną miękkie i smaczne.
🥣 Czy można przygotować zupę bez śmietanki?
Oczywiście. Śmietanka jest całkowicie opcjonalna. Bez niej zupa będzie lżejsza i w pełni wegańska (jeśli użyjesz bulionu warzywnego oraz odpowiedniego tłuszczu do smażenia). Nadal pozostanie bardzo smaczna i aromatyczna.
🥕 Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak. Do zupy świetnie pasują również por, seler naciowy, kalafior, brokuły, zielony groszek czy fasolka szparagowa. To dobry sposób na wykorzystanie warzyw, które masz w lodówce.
🌿 Jakie przyprawy pasują do tej zupy?
Oprócz oregano lub ziół prowansalskich możesz dodać odrobinę tymianku, majeranku, bazylii albo szczyptę ostrej papryki lub płatków chili, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.