Zapiekanka z pieczarkami i serem. Nie zawodzi :D

Kto nie słyszał chociaż raz o kultowej zapiekance z pieczarkami i serem, obficie polanej keczupem? 🙂 To prawdziwy klasyk polskiego street foodu rodem z PRL-u. Zyskała ogromną popularność, ponieważ była tania, sycąca i łatwa do przygotowania. I właściwie do dziś niewiele się zmieniło. Mam dla Ciebie przepis na domową wersję tej kultowej zapiekanki. Jestem pewna, że przypadnie Ci do gustu, a niektórym przypomni smaki z lat młodości. 😉 Dawniej sprzedawano ją w budkach i barach szybkiej obsługi. Składała się z długiej białej bułki, podsmażonych pieczarek, żółtego sera i ketchupu. Najczęściej używano sera Gouda lub Edamskiego oraz zwykłego ketchupu. Ja również postawiłam na proste, klasyczne składniki. Jedyną zmianą jest sposób przygotowania pieczarek, bo zamiast drobno je siekać lub ścierać, pokroiłam je w nieco grubsze kawałki. Dzięki temu pozostają bardziej soczyste i mają lepiej wyczuwalną strukturę. 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI I SEREM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

BUŁKA/BAGIETKA – Wybór dobrego pieczywa jest tutaj kluczowy. Najlepiej nadają się bułki o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu, które dobrze wchłoną masło i sok z pieczarek, ale jednocześnie nie rozmokną.

Najlepsze rodzaje bułek i bagietek do tej zapiekanki:

1. Bagietka pszenna – najbardziej klasyczny wybór. Może być świeża, chrupiąca lub nieco starsza (lekko czerstwa).
2. Bułka wrocławska (kawiorka) – ma chrupiącą skórkę i puszyste wnętrze, dobrze nadaje się na dużą, tradycyjną zapiekankę.
3. Bułka paryska – to coś między klasyczną bagietką a chlebem pszennym, idealna na większą zapiekankę.
4. Bułka podłużna (hot-dogowa, ale bez sztucznie miękkiej struktury) – może być alternatywą, jeśli wolisz bardziej puszystą zapiekankę.
5. Chleb pszenny na zakwasie – jeśli chcesz bardziej rustykalną wersję zapiekanki, można użyć podłużnych kromek.

Czego lepiej unikać?
🚫 Zbyt miękkich i sztucznie puszystych bułek (np. fast foodowych bułek do hot dogów) – mogą się rozpadać.
🚫 Chleba tostowego – nie utrzyma dobrze pieczarek i sera.

PIECZARKI – Wybierając pieczarki, zwróć uwagę, aby były jędrne, białe lub lekko kremowe, bez ciemnych plam i nadmiernej wilgoci – świeże grzyby powinny mieć zamknięte kapelusze, co świadczy o ich świeżości. Lekko zabrudzone pieczarki wystarczy przetrzeć suchym ręcznikiem papierowym lub miękkim pędzelkiem, a mocno zabrudzone można szybko opłukać pod bieżącą wodą i natychmiast osuszyć. Do zapiekanek można je zetrzeć na tarce, drobno posiekać, pokroić w cienkie plasterki lub na mniejsze, ale nadal wyczuwalne kawałki.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – masło, cebula, olej do smażenia, żółty ser, czosnek, sól i pieprz do smaku oraz opcjonalnie sosy do polania.

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI I SEREM. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Na patelnię wlej olej roślinny i dodaj trochę masła (około łyżka masła). Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to wrzuć pokrojoną cebulkę i podsmaż ją przez około 2 minuty. Po tym czasie dodaj pokrojone pieczarki, przemieszaj z cebulką i smaż wszystko około 6-10 minut aż do lekkiego zbrązowienia (złoto – brązowy kolor i większość wody powinna być odparowana). Zamieszaj od czasu do czasu. W międzyczasie posyp pieczarki oregano albo ziołami prowansalskimi. Pod koniec smażenia dodaj starty albo posiekany czosnek, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze z pół minuty. Również pod sam koniec smażenia pieczarek posyp wszystko solą i pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Pamiętaj, aby sól dodać do pieczarek dopiero na końcu, a nie na początki smażenia.

KROK 2.

Długą bułkę, półbagietkę albo bagietkę przekrój wzdłuż na pół na dwie części. Każdą część posmaruj masłem (jeśli chcesz, to masło można pominąć).

KROK 3.

Zetrzyj żółty ser i podziel na dwie części. Połowę startego żółtego sera wyłóż na pieczywo (na całej długości). Następnie wyłóż podsmażone pieczarki z cebulką, a już na sam wierzch wyłóż resztę startego żółtego sera, czyli tę drugą połowę. Włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przez około 20 – 25 minut aż ser się roztopi, a pieczywo zacznie ładnie brązowieć. Po upieczeniu można oczywiście polać keczupem, majonezem albo innymi ulubionymi sosami 🙂

ŻYCZĘ SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

LUBISZ DANIA Z PIECZARKI? JEŚLI TAK, TO MAM DLA CIEBIE PYSZNE POMYSŁY:

Gnocchi z pieczarkami i szpinakiem w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Schab pieczony w sosie pieczarkowym. – Kuchnia Izy

Zupa z pieczarkami i ryżem. Wegańska i wyjątkowa. – Kuchnia Izy

Danie z pieczarkami na obiad. Bez mięsa. – Kuchnia Izy

Makaron z pieczarkami i suszonymi grzybami. – Kuchnia Izy

Gnocchi z kurczakiem i pieczarkami. – Kuchnia Izy

Tortellini w sosie pieczarkowym z karmelizowaną cebulką. – Kuchnia Izy

Kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 2 – 4 zapiekanek (w zależności od tego jaki rodzaj pieczywa zostanie użyty).

Jedna mniejsza zapiekanka (jedna czwarta całości) będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 568

BIAŁKO: 28,7 g

TŁUSZCZE: 32,2 g

WĘGLOWODANY: 43,7 g

Wartość policzona bez opcjonalnych sosów.

Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, to zapraszam do obserwacji mojego konta na Facebooku, TikTok-u albo YouTube:

Facebook

Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok

Kuchnia Izy – YouTube

A gdzie sprzedawano kiedyś takie zapiekanki z pieczarkami? 😉

Zapiekanki można było kupić na dworcach, w budkach gastronomicznych przy ulicach i na targowiskach. Były jednym z pierwszych “fast foodów” dostępnych w PRL-u, zanim w Polsce pojawiły się hamburgery czy hot dogi. Kultowe miejsca sprzedaży to np. Krakowski Okrąglak na Kazimierzu, który do dziś serwuje tradycyjne zapiekanki.

Dlaczego zapiekanki z pieczarkami stały się kultowe?

• Były tanie i sycące – w PRL-u liczyła się prostota i dostępność.
• W odróżnieniu od innych przekąsek były łatwe do przygotowania i podania na ciepło.
• Przetrwały do dziś – obecnie można je znaleźć w bardziej wypasionych wersjach z dodatkami, ale klasyczna zapiekanka PRL to nadal bułka, pieczarki, ser i ketchup 😀

Zostało Ci trochę zapiekanki i szkoda Ci ja wyrzucać? Nie ma problemu!

Jeśli chcesz przechować zapiekankę na później, najlepszą opcją jest lodówka lub zamrażarka.

Przechowywanie:

✅ Lodówka: Owiń zapiekankę w folię aluminiową lub przełóż do szczelnego pojemnika. Można ją przechowywać do 2 dni.
✅ Zamrażarka: Jeśli planujesz zjeść ją później niż za 2 dni, lepiej ją zamrozić. Zawiń w folię spożywczą lub aluminiową i włóż do szczelnego pojemnika. Można przechowywać do 2-3 miesięcy.

Odgrzewanie:

🔥 Piekarnik (najlepsza opcja): Rozgrzej do 180°C, piecz przez 10-12 minut (zamrożoną przez 15-18 minut). Dzięki temu pieczywo znów będzie nieco chrupiące.
🔥 Patelnia (szybsza metoda): Podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu pod przykryciem przez 5-7 minut, aż ser się roztopi. Możesz dodać kilka kropel wody na patelnię, by para pomogła w odgrzaniu.
⚡ Mikrofalówka (awaryjna opcja, raczej nie polecam): Podgrzewaj przez 30-60 sekund, ale pieczywo może być wtedy gumowate. Lepiej później wrzucić zapiekankę na patelnię, by odzyskała chrupkość.

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA