Przepis na absolutnie pyszny deser, czyli muffiny z mrożonymi malinami. Dzięki temu, że do zrobienia tych muffinek użyłam mrożonych malin, to możesz się cieszyć tym słodkim wypiekiem nawet zimą. Przyznam, że początkowo miały być to muffiny z borówkami, ale w tej chwili są nieco za drogie, więc użyłam mrożonych muffin i wyszło po prostu świetne! Ale… jeśli chcesz zamienić w tym przepisie maliny na borówki, to nic nie toi na przeszkodzie ♥
Składniki są dość proste i łatwo dostępne. Możne nawet wszystkie produkty masz już w swojej kuchni… 😉 Robiąc ten muffinki, pomyślałam, że fajnie byłoby gdyby miały lekko chrupiącą skórkę, przynajmniej bardziej niż zwykle, dlatego tuż przed wstawieniem do piekarnika posypałam je trochę cukrem. Koniecznie wypróbuj ten sposób….
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MUFFINY Z MROŻONYMI MALINAMI I ZOBACZ JAK ŁATWO JEST JE ZROBIĆ:
SKŁADNIKI NA MUFFINY Z MROŻONYMI MALINAMI:
MROŻONE MALINY – Mrożone maliny nadają się idealnie do tych muffinek. Uwaga! Mieszany maliny z ciastem, gdy są zamrożone! Nie czeka się przypadkiem aż odtają. Dodatkowo przed wymieszaniem ich z ciastem obsypujemy je mąką pszenną. Posypywanie mrożonych malin mąką przed dodaniem ich do ciasta to praktyka, która pomaga utrzymać równowagę wilgoci, kształtu i smaku w gotowym wypieku. Mrożone maliny mają tendencję do uwalniania wilgoci podczas pieczenia, co może prowadzić do zaburzenia struktury ciasta. Posypywanie malin mąką pomaga zminimalizować wyciek soku, utrzymując lepszy kształt i teksturę muffinek. Dodatkowo posypanie malin mąką może pomóc w zatrzymaniu części soku, co z kolei pomaga utrzymać smak i świeżość owoców.
MĄKA – Użyj mąki pszennej. Polecam szczególnie mąką tortową – typ 450 i 405.
MLEKO – Polecam użyć mleko krowie pełnotłuste 3,2 % albo 2%.
JAJKO – Użyj jedno jajko rozmiar L. Polecam jajka z wolnego wybiegu albo ekologiczne.
MASŁO – Chodzi o prawdziwe masło min. 82 %. Nie zastępuj innym tłuszczem!
POZOSTAŁE SKŁADNIKI: Cukier biały, cukier waniliowy, sól, proszek do pieczenia.
MUFFINY Z MROŻONYMI MALINAMI. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.
KROK 1.
Masło, w temperaturze pokojowej, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Wsyp do miski cukier biały i cukier waniliowy. Za pomocą miksera ubij masło z cukrem aż dobrze się ze sobą połączą – wyjdzie zbita masa, może wyjść w lekkich kawałkach. Następnie dodaj jajka (również w temperaturze pokojowej) i zmiksuj tak aby powstała jednolita, kremowa masa – z jajkiem miksuj mniej więcej 15 – 20 sekund.
KROK 2.
W osobnej misce wymieszaj przesianą przez sitko mąkę pszenną, sól, proszek do pieczenia. Do kubeczka z mlekiem wlej łyżkę soku z cytryny i wymieszaj.
KROK 3.
Następnie naprzemiennie dodawaj składniki suche, czyli mąkę oraz mleko do drugiej miski z masą cukrowo – jajeczną. Najpierw dodaj trochę mąki, potem mleko, przemieszaj, potem znowu trochę mąki i znowu mleka, przemieszaj i tak aż wszystkie składniki będą dodane i wymieszane. Składniki muszą być dobrze połączone, a ciasto powinno być jednolite. Pamiętaj, nie mieszaj jednak zbyt długo – tylko do wyraźnego połączenia się składników.
KROK 4.
W osobnym naczyniu wymieszaj mrożone maliny z łyżką mąki pszennej, tak aby mąka dobrze pokryła maliny. Jeśli używasz świeżych borówek, to zrób to samo. Można użyć świeżych malin, ale również obsyp je mąką – ze świeżymi malinami trzeba być jednak bardzo delikatnym, więc generalnie lepiej użyć mrożonych albo świeżych borówek (świeże borówki są twardsze od świeżych malin). Następnie dodaj owoce do ciasta i połącz wszystko, delikatnie mieszając – część owoców może się trochę rozpaść, ale to nic nie szkodzi.
KROK 5.
Ciasto przełóż do foremek do pieczenia muffinek. Ciasto przekładaj do max. 3/4 wysokości foremki. Jeśli nałożysz więcej, to istnieje ryzyko, że muffinki urosną zbyt duże i stracą kształt. Każdą muffinkę polecam dodatkowo posypać na wierzchu cukrem, żeby stworzyć chrupiącą skorupkę. Piecz w dobrze nagrzanym do 200 stopni C piekarniku przez około 30 minut, a potem możesz ostrożnie sprawdzić np. drewnianym patyczkiem, czy muffinki się upiekły. Mogą potrzebować 5 minut pieczenia więcej – czas może zależeć również od wielkości użytej foremki. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj z 10 minut aż trochę przestygną. Jeśli chcesz, to możesz je dodatkowo polukrować, ale nie trzeba – są idealne bez lukru 😉
ZOSTAŁO KILKA MUFFINEK I CHCESZ JE ZAMROZIĆ? SPRAWDŹ JAK TO ZROBIĆ:
Muffiny można zamrażać po upieczeniu. Oto kilka kroków, które możesz podjąć, aby odpowiednio zamrozić muffiny:
- Odstawienie do wystygnięcia: Po upieczeniu muffinów pozwól im ostygnąć przez około 15-20 minut w foremce, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- Pojedyncze zamrażanie: Rozłóż muffiny na płaskiej tacy lub desce do krojenia w taki sposób, aby nie dotykały się nawzajem. Ten krok pomoże uniknąć sklejenia się muffinów podczas zamrażania.
- Zamrażanie: Umieść tacę z muffinami w zamrażarce na kilka godzin lub do momentu, gdy muffiny będą całkowicie zamrożone.
- Zapakowanie: Po zamrożeniu możesz przenieść muffiny do hermetycznego pojemnika lub worka do zamrażarki. Zwróć uwagę, aby usunąć z powietrza, aby uniknąć formowania się szronu.
- Etykieta: Nie zapomnij oznaczyć pojemnika datą zamrażania, aby pamiętać, kiedy zostały przygotowane.
Aby ponownie podgrzać muffiny, wystarczy wyjąć tyle muffinów, ile potrzebujesz, i odstawić je do rozmrożenia przez kilka godzin w lodówce. Następnie możesz podgrzać je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, że muffiny można przechowywać w zamrażarce przez około 2-3 miesiące, zachowując przy tym jak najwięcej świeżości i smaku.
Wartości odżywcze
Z podanych składników wyjdzie mniej więcej 12 muffinek.
Jedna muffinka będzie miała w przybliżeniu:
KALORIE: 261
BIAŁKO: 4 g
TŁUSZCZE: 9,8 g
WĘGLOWODANY: 40 g
Chcesz upiec coś słodkiego, ale nie wiesz dokładnie co 😉 Polecam Ci w szczególności ten świetny przepis na chlebek bananowy z orzechami. Będzie to jeden z najsmaczniejszych chlebków jakie zrobisz:
MUFFINY Z MROŻONYMI MALINAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, KROK PO KROKU.
Muffiny z mrożonymi malinami.
Opis
Idealny deser na po południową kawę, czyli muffiny z malinami. Słodkie (ale nie do przesady), z chrupiącą skórką, lekko maślane. Bardzo proste do zrobienia.
Składniki na około 10 muffinek:
Przygotowanie
- Masło, w temperaturze pokojowej, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Wsyp do miski cukier biały i cukier waniliowy. Za pomocą miksera ubij masło z cukrem aż dobrze się ze sobą połączą – wyjdzie zbita masa, może wyjść w lekkich kawałkach. Następnie dodaj jajka (również w temperaturze pokojowej) i zmiksuj tak aby powstała jednolita, kremowa masa – z jajkiem miksuj mniej więcej 15 – 20 sekund.
- W osobnej misce wymieszaj przesianą przez sitko mąkę pszenną, sól, proszek do pieczenia. Do kubeczka z mlekiem wlej łyżkę soku z cytryny i wymieszaj.
- Następnie naprzemiennie dodawaj składniki suche, czyli mąkę oraz mleko do drugiej miski z masą cukrowo – jajeczną. Najpierw dodaj trochę mąki, potem mleko, przemieszaj, potem znowu trochę mąki i znowu mleka, przemieszaj i tak aż wszystkie składniki będą dodane i wymieszane. Składniki muszą być dobrze połączone, a ciasto być jednolite. Pamiętaj, nie mieszaj jednak zbyt długo – tylko do wyraźnego połączenia się składników.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mrożone maliny z łyżką mąki pszennej, tak aby mąką dobrze pokryła maliny. Jeśli używasz świeżych borówek, to zrób to samo. Można użyć świeżych malin, ale również obsyp je mąką – ze świeżymi malinami trzeba będzie być bardzo delikatnym, więc generalnie lepiej użyć mrożonych albo świeżych borówek (świeże borówki są twardsze od świeżych malin). Następnie dodaj owoce do ciasta i połącz wszystko, delikatnie mieszając – część owoców może się trochę rozpaść, ale to nic nie szkodzi.
- Ciasto przełóż do foremek do pieczenia muffinek. Ciasto przekładaj do max. 3/4 wysokości foremki. Jeśli nałożysz więcej, to istnieje ryzyko, że muffinki urosną zbyt duże i stracą kształt. Każdą muffinkę polecam dodatkowo posypać na wierzchu cukrem, żeby stworzyć chrupiącą skorupkę. Piecz w dobrze nagrzanym do 200 stopni C piekarniku przez około 30 minut, a potem możesz ostrożnie sprawdzić np. drewnianym patyczkiem, czy muffinki się upiekły. Mogą potrzebować 5 minut pieczenia więcej – czas może zależeć również od wielkości użytej foremki. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj z 10 minut aż trochę przestygną. Jeśli chcesz, to możesz je dodatkowo polukrować, ale nie trzeba – są idealne bez lukru 😉