Truskawki są wspaniałym dodatkiem do słodkich wypieków. I tym razem też je wykorzystałam do przygotowania super smacznych muffinek z truskawkami. Do przygotowania akurat tych muffinek/babeczek użyłam maślanki. Maślanka nadaje ciastu wilgotność i sprawia, że muffinki są puszyste i miękkie. Dzięki niej babeczki są bardziej delikatne. Poza tym maślanka dodaje ciastu lekko kwaśny posmak, który doskonale komponuje się ze słodkością truskawek. Jeśli tylko masz słodkie, świeże truskawki to zdecydowanie warto wypróbować ten przepis.

Skocz do przepisu Skocz do filmu Wydrukuj przepis

Muffinki z tego przepisu naprawdę bardzo mi smakują i są świetną propozycja na wiosenno – letnie dni. Oczywiście to pomysł na babeczki z truskawkami, ale inne, wybrane owoce też “dają radę: 🙂 Jeśli akurat nie masz truskawek, to możesz użyć np. borówki, jagody, czy pokrojone na małe kawałki brzoskwinie albo morele. Z podanych proporcji wyjdzie całkiem sporo muffinek (zwłaszcza jeśli użyjesz mniejsze foremki), więc pewnie nie zjecie je tego samego dnia. Dlatego na końcu wpisu podałam też jak prawidłowo je przechowywać, aby się nimi jak najdłużej cieszyć ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MUFFINY Z TRUSKAWKAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🧁 Składniki na około 16 muffinek:

🔹 120 g masła, twardego i pokrojonego na mniejsze kawałki
🔹 2 szklanki mąki pszennej (standardowa szklanka 250 ml)
🔹 2/3 szklanki cukru
🔹 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 1 szklanka maślanki (przed użyciem dobrze wstrząsnąć; można zastąpić kefirem)
🔹 2 jajka, rozmiar L
🔹 450–500 g truskawek, pokrojonych na ćwiartki lub w kostkę
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 🍓🧁

TRUSKAWKI🍓🍓
Do tego przepisu najlepiej użyć świeżych, dojrzałych truskawek – słodkich, ale nie przejrzałych. Ja nie obtaczałam truskawek w mące przed dodaniem do ciasta, ponieważ celowo chciałam, aby puściły sok – bardzo lubię muffinki z lekko wilgotnym, owocowym środkiem. Jeśli jednak wolisz muffinki o bardziej zwartej strukturze, możesz delikatnie obtoczyć truskawki w mące. Wystarczy posypać owoce 1–2 łyżkami mąki i ostrożnie je przemieszać, tak aby mąka równomiernie je pokryła, a dopiero potem dodać do ciasta. Mąka działa jak absorbent – pochłania część wilgoci z owoców, dzięki czemu ciasto nie nasiąka nadmiernie sokiem i zachowuje swoją puszystość. 👉 Do tego przepisu nie polecam używać mrożonych truskawek, ponieważ po rozmrożeniu puszczają zbyt dużo soku i mogą sprawić, że muffinki będą zakalcowate.

MAŚLANKA
U mnie w domu maślanka jest niemal zawsze pod ręką – często pijemy ją do obiadu 🙂 Przed użyciem pamiętaj, aby bardzo dobrze wstrząsnąć opakowaniem, żeby miała jednolitą konsystencję. Maślanka nadaje muffinkom delikatny, lekko kwaśny smak, który dodatkowo aktywuje proszek do pieczenia. Dzięki temu ciasto lepiej rośnie, jest bardziej puszyste i ma delikatniejszą strukturę. Maślanka sprawia też, że wypieki są wilgotne i mięciutkie nawet następnego dnia. Jeśli nie masz maślanki, a chcesz skorzystać z tego przepisu, możesz ją zastąpić kefirem w tej samej proporcji – efekt będzie bardzo zbliżony 🧁✨

MUFFINY Z TRUSKAWKAMI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Pokrój zimne masło na małe kawałki i przełóż je do miski. Wsyp cukier, mąkę pszenną, sól oraz proszek do pieczenia. Dobrze połącz wszystkie składniki za pomocą dłoni tak aby powstało coś w rodzaju kruszonki.

muffiny-z-truskawkami-przygotowanie-krok-1b

KROK 2.

W osobnym naczyniu wymieszaj mokre składniki czyli maślankę (pamiętaj, aby dobrze wstrząsnąć opakowaniem maślanki przed jej użyciem), jajka oraz ekstrakt waniliowy. Dobrze połącz wszystkie składniki.

KROK 3.

Następnie przelej mokre składniki do suchych i za pomocą np. drewnianej łopatki dobrze wszystko przemieszaj. Mieszaj jednak tylko do czasu aż składniki ładnie się ze sobą połączą, ale nie dłużej. Zwróć uwagę na to, że ciasto będzie miało nieco “grudkowatą” konsystencję, a nie całkowicie gładką – tak ma być 😉

KROK 4.

Do tak przygotowanego ciasta włóż pokrojone na mniejsze kawałki np. ćwiartki albo kostkę truskawki i delikatnie przemieszaj je z ciastem. Uwaga! Ja nie obsypywałam wcześniej truskawek mąką, ale jeśli chcesz, to przed włożeniem ich do ciasta możesz je obsypać łyżką czy dwiema łyżkami mąki).

Foremki od muffinek wysmaruj masłem i przełóż do każdej z nich ciasto do wysokości około 3/4 foremki. Wierzch możesz posypać cukrem (białym albo jeszcze lepiej brązowym) – opcjonalnie. Muffiny piecz w dobrze nagrzanym do 200 stopni C przez około 25 – 30 minut. Pod koniec pieczenia warto zrobić “test suchego patyczka”.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj minimum pół godziny zanim wyjmiesz babeczki z foremek.

Test suchego patyczka to prosta metoda sprawdzania, czy ciasto jest upieczone. Polega ona na włożeniu drewnianego patyczka (albo np. cienkiego noża) do ciasta pod koniec pieczenia. Jeśli po wyjęciu patyczka jest on suchy albo prawie suchy (tylko kilka kropelek wilgoci), oznacza to, że ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek/nóż nadal będzie wilgotny i “brudny” od ciasta, to znak, że wypiek nie jest gotowy i trzeba przedłużyć czas pieczenia.

muffiny-z-truskawkami-przygotowanie-krok-4a.

muffiny-z-truskawkami-przygotowanie-krok-4b

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MASZ ZA DUŻO BABECZEK I NIE DAŁAŚ/DAŁEŚ RADY ICH ZJEŚĆ? SPRAWDŹ JAK JE PRAWIDŁOWO PRZECHOWYWAĆ, ABY JAK NAJDŁUŻEJ ZACHOWAŁY PRZYJEMNY SMAK.

Jak Przechowywać Babeczki z Truskawkami?

Muffinki najlepiej smakują, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej. Polecam przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub np. w większym plastikowym woreczku. Warto dodać kawałek ręcznika papierowego na dno, aby wchłonął wilgoć. Ciekawym trikiem jest dodanie do pojemniczka/woreczka z babeczkami przekrojonej na pół kromki chleba – chleb wchłonie nadmiar wilgoci. Takie muffinki trzymane w temperaturze pokojowej najlepiej zjeść w ciągu 2-3 dni.

Lodówka: Generalnie trzymanie takich wypieków w chłodnej temperaturze może sprawić, że będą suche. Jeśli jednak chcesz je włożyć do lodówki, to umieść je zamkniętym pojemniku. Trzymane w lodówce mogą być przechowywane 4 – 5 dni. Po wyjęciu możesz je podgrzać w mikrofalówce (około 15 sekund) lub zostaw na 30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Zamrażarka: Ostudzone babeczki umieść w woreczku do zamrażania lub szczelnym pojemniku, starając się usunąć jak najwięcej powietrza. Opisz woreczek datą i podpisz, że to babeczki 😉

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 14 – 18 muffinek (w zależności od wielkości Twoich foremek). U mnie wyszło 16 muffinek.
Jedna muffinka (1/16 ) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 173
💪 Białko: 3,5 g
🧈 Tłuszcze: 7,2 g
🥔 Węglowodany: 24 g

MUFFINY Z TRUSKAWKAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.