.Mam dla Ciebie przepis na prawdziwy raj dla miłośników czekolady – muffiny czekoladowe, które wychodzą idealnie miękkie, wilgotne i pełne intensywnego smaku. To nie są zwykłe babeczki – to mocno czekoladowe muffiny, które długo zachowują świeżość i smakują tak dobrze, jakby dopiero co wyszły z piekarnika. Sekret tkwi w kilku prostych trikach: gorące mleko podkreśla głębię kakao, brązowy cukier nadaje delikatnej karmelowej nuty, a olej i odrobina kwaśnej śmietany sprawiają, że muffiny czekoladowe są puszyste, aksamitne i rozpływają się w ustach. To klasyka, którą pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli – niezawodny deser na każdą okazję!
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…
Muffiny możesz przygotować w większej formie od muffinek albo w tych standardowych, czyli mniejszych. Muffiny w większej formie wyglądają świetnie i efektownie, ale przyznam, że jedna taka totalnie pyszna babeczka zaspokoi Twoją ochotę na słodkie 😉 Zastosowałam trik z gorącym mlekiem, który może Cię zaskoczyć. Ale dlaczego? Gorące mleko pomaga „otworzyć” aromaty i głębię smaku kakao, wydobywając jego bogatsze nuty czekoladowe. Proces ten działa podobnie jak parzenie kawy – ciepło wydobywa więcej aromatów. Przekonaj się ♥
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MUFFINY CZEKOLADOWE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Składniki na około 12 małych lub 7–8 dużych muffinek:
🔹 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (standardowa szklanka ma pojemność 250 ml)
🔹 1/5 łyżeczki soli
🔹 1 łyżeczka sody oczyszczonej
🔹 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🔹 1/2 szklanki kakao (extra ciemne)
🔹 1/2 szklanki oleju roślinnego
🔹 3/4 szklanki gorącego mleka
🔹 1 szklanka cukru (najlepiej brązowego, ale może być biały)
🔹 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 12% (200 g), temp. pokojowa
🔹 1 jajko rozmiar L, temp. pokojowa
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
🔹 100 g czekolady do posiekania albo groszków czekoladowych (do wyboru: mleczna lub gorzka – taka, jaka bardziej Ci smakuje)
Wskazówki do składników na muffiny czekoladowe 🍫🧁
KAKAO EXTRA CIEMNE 🍫
Do muffinek czekoladowych zawsze wybieraj prawdziwe, dobrej jakości kakao extra ciemne – to ono odpowiada za intensywny smak i głęboki kolor ciasta.
Na polskim rynku znajdziesz kilka naprawdę dobrych opcji:
- Van Houten Intense Deep Black – topowa jakość, piękny kolor i mocny smak.
- Barry Callebaut Extra Brute – profesjonalne kakao cukiernicze, które daje efekt jak z najlepszej cukierni.
- Decomorreno Ciemne Kakao – najczęściej dostępne w sklepach, dobry wybór w rozsądnej cenie.
- Plein Arôme (Cacao Barry) – intensywny aromat i czekoladowa głębia.
- Dr. Oetker Kakao Extra Ciemne – łatwo dostępne w marketach, dobre do domowych wypieków.
👉 A jak jest w popularnych dyskontach?
- Biedronka: Magnetic Kakao Extra Ciemne (11% tłuszczu) – chwalone za smak i dostępne w dobrych cenach.
- Lidl: Belbake Kakao Extra Ciemne – głęboki kolor i intensywny aromat, świetnie sprawdza się w muffinkach.
Wybór zależy od budżetu – Van Houten czy Barry Callebaut to klasa premium, ale Decomorreno, Dr. Oetker, Magnetic i Belbake w zupełności wystarczą do domowych wypieków. 😋
Mleko 🥛
Najlepiej użyć mleka 3,2%. Pamiętaj, żeby było gorące (ale nie wrzące!) – dzięki temu kakao rozpuszcza się równomiernie, uwalniając głębszy aromat i kolor.
✔ Gorące mleko sprawia, że muffiny czekoladowe wychodzą bardziej intensywne w smaku.
✔ Masa staje się gładka i aksamitna.
To taki mały trik, który robi ogromną różnicę! 🔥
Cukier 🍯
Do muffinek czekoladowych polecam brązowy cukier – dzięki niemu babeczki są wilgotne w środku i mają subtelną, karmelową nutę. To świetnie podbija smak czekolady.
Ale jeśli chcesz bardziej chrupiącego wierzchu – możesz sięgnąć po zwykły biały cukier.
👉 Różnica?
- brązowy = wilgotniejsze wnętrze i lekki karmelowy posmak
- biały = bardziej chrupiąca góra, ale środek trochę suchszy
MUFFINY CZEKOLADOWE. KROK PO KROKU.
KROK 1.
W misce wymieszaj ze sobą przesianą przez sitko mąką pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
KROK 2.
Do osobnej miski przesiej kakao extra ciemne. W rondelku podgrzej mleko (gorące, ale nie kipiące), wiec zdejmij mleko w odpowiednim momencie z kuchenki i przelej do miski z kakao. Dobrze przemieszaj, aż do całkowitego połączenia się składników i rozpuszczenia kakao w mleku.
KROK 3.
Następnie dodaj do kakao i mleka olej roślinny, cukier (najlepiej brązowy, ale może być biały), kwaśną śmietanę, jajko oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Dobrze przemieszaj wszystkie składniki aż do jednolitego połączenia.
KROK 4.
Następnie przelej czekoladową masę do mąki i przemieszaj aż do połączenia składników. Pamiętaj, aby mieszać tylko do dobrego połączenia się składników. Nie mam potrzeby mieszać dłużej! Następnie dodaj posiekane kawałki czekolady albo groszki czekoladowe i przemieszaj. Polecam dodać około 80 procent posiekanej czekolady/groszków do środka ciasta, a około 20 % zostawić do wyłożenia na wierzch muffinek.
KROK 5.
Foremki do muffinek/babeczek wysmaruj lekko masłem i przelej do nich ciasto (do wysokości około 3/4 foremki). Wyłóż na wierzch każdej muffinki po kilka groszków czekoladowych/kawałków posiekanej czekolady. Nastaw piekarnik na 200 stopni (góra – dół). Włóż muffinki do nagrzanego piekarnika i piecz przez pierwsze 10 minut w 200 stopniach, a potem obniż temperaturę do 180 stopni (góra – dół) i piecz kolejne 20 minut. Po tym czasie warto zrobić test suchego patyczka i w razie czego piecz kilka minut dłużej (aż patyczek będzie suchy albo prawie suchy). Tylka pamiętaj, że patyczek może trafić przypadkiem na roztopioną czekoladę albo groszki czekoladowe,
ŻYCZĘ SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
LUBISZ MUFFINKI I CIASTA? TO ŚWIETNIE ♥ MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE FAJNE POMYSŁY:
Muffinki cytrynowe – puszyste i aromatyczne. – Kuchnia Izy
Muffiny z borówkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Muffiny z jabłkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Muffiny z truskawkami. Z maślanką. – Kuchnia Izy
Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy
Sernik pistacjowy z serków śmietankowych. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami na oleju i jogurcie. – Kuchnia Izy
Proste ciasto pomarańczowe. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych przepisów wyjdzie około 7 – 8 dużych muffinek albo 10 – 12 zwykłych.
Jedna mała muffinka (1/12) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 322
💪 Białko: 6 g
🧈 Tłuszcze: 14,3 g
🥔 Węglowodany: 42,3 g
Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, to zapraszam do obserwacji mojego konta na Facebooku, TikTok-u albo YouTube:
Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok
MUFFINY CZEKOLADOWE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- W misce wymieszaj ze sobą przesianą przez sitko mąką pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
- Do osobnej miski przesiej kakao extra ciemne. W rondelku podgrzej mleko (gorące, ale nie kipiące), wiec zdejmij mleko w odpowiednim momencie z kuchenki i przelej do miski z kakao. Dobrze przemieszaj, aż do całkowitego połączenia się składników i rozpuszczenia kakao w mleku.
- Następnie dodaj do kakao i mleka olej roślinny, cukier (najlepiej brązowy, ale może być biały), kwaśną śmietanę, jajko oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Dobrze przemieszaj wszystkie składniki aż do jednolitego połączenia.
- Potem przelej czekoladową masę do mąki i przemieszaj aż do połączenia składników. Pamiętaj, aby mieszać tylko do dobrego połączenia się składników. Nie mam potrzeby mieszać dłużej! Następnie dodaj posiekane kawałki czekolady albo groszki czekoladowe i przemieszaj. Polecam dodać około 80 procent posiekanej czekolady/groszków do środka ciasta, a około 20 % zostawić do wyłożenia na wierzch muffinek.
- Foremki do muffinek/babeczek wysmaruj lekko masłem i przelej do nich ciasto (do wysokości około 3/4 foremki). Wyłóż na wierzch każdej muffinki po kilka groszków czekoladowych/kawałków posiekanej czekolady. Nastaw piekarnik na 200 stopni (góra – dół). Włóż muffinki do nagrzanego piekarnika i piecz przez pierwsze 10 minut w 200 stopniach, a potem obniż temperaturę do 180 stopni (góra – dół) i piecz kolejne 20 minut. Po tym czasie warto zrobić test suchego patyczka i w razie czego piecz kilka minut dłużej (aż patyczek będzie suchy albo prawie suchy). Tylka pamiętaj, że patyczek może trafić przypadkiem na roztopioną czekoladę albo groszki czekoladowe,
Film
🧁 FAQ – Najczęstsze pytania o muffiny czekoladowe
Jak przechowywać muffiny czekoladowe?
Najlepiej przechowywać muffinki w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą. W temperaturze pokojowej pozostają świeże i miękkie przez około 2–3 dni. Jeśli chcesz, możesz je też włożyć do lodówki – wtedy wytrzymają do 5 dni, ale przed podaniem dobrze jest je wyjąć na 15–20 minut, żeby zmiękły.
Czy muffiny czekoladowe można mrozić? ❄️
Tak! Upieczone i wystudzone muffinki możesz zamrozić. Włóż je do woreczków strunowych lub pojemnika i przechowuj do 2–3 miesięcy. Aby je odświeżyć, wystarczy wyjąć i podgrzać przez chwilę w piekarniku albo mikrofali – smakują wtedy prawie jak świeżo upieczone.
Czy mogę użyć innego tłuszczu niż olej?
Olej roślinny sprawia, że muffinki są wilgotne i długo świeże, ale jeśli chcesz, możesz użyć roztopionego masła. Muffinki będą wtedy bardziej maślane w smaku, choć ciut mniej wilgotne.
Czy mogę dodać inne dodatki do muffinek? 🍫🥜
Oczywiście! Do ciasta możesz dorzucić orzechy włoskie, laskowe, migdały, kawałki białej czekolady, wiórki kokosowe czy nawet suszone owoce. Dzięki temu muffinki będą miały ciekawszą strukturę i smak.
Czy muffinki wyjdą z białym cukrem zamiast brązowego?
Tak, możesz użyć białego cukru. Brązowy daje bardziej wilgotny środek i lekką karmelową nutę, ale biały sprawi, że wierzch muffinek będzie bardziej chrupiący. To kwestia preferencji.
Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?
Najlepsza metoda to test suchego patyczka. Wbij go w środek muffinki – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, muffinki są gotowe. Pamiętaj jednak, że patyczek może natrafić na roztopioną czekoladę, więc nie pomyl jej z surowym ciastem. 😉
Czy mogę użyć jogurtu zamiast kwaśnej śmietany? 🥛
Tak, naturalny gęsty jogurt (np. grecki) sprawdzi się jako zamiennik. Muffinki mogą być wtedy nieco lżejsze w smaku, ale wciąż puszyste i wilgotne.
Czy muffinki czekoladowe można piec w papilotkach papierowych?
Tak! Możesz użyć papilotek – wtedy nie trzeba smarować foremek masłem. Warto jednak podwójnie zabezpieczyć papilotki (np. dwie na siebie), bo czasem tłuszcz z ciasta może przesiąkać.
Czy mogę zrobić muffinki w wersji bez czekolady w kawałkach?
Oczywiście – same kakaowe muffinki też będą pyszne. Ale dodatek groszków lub posiekanej czekolady sprawia, że są jeszcze bardziej czekoladowe i rozpływają się w ustach. 😍