Mam dla Ciebie wyjątkowy przepis na przepyszny, kremowy i moim zdaniem najlepszy sernik z wykorzystaniem sera z wiaderka i budyniu. Po prostu uwielbiam sernik z tego przepisu i szczerze mówiąc, muszę się powstrzymać, aby nie zjeść go za dużo 😉 Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu i każdy powinien sobie z nim poradzić. Gładka, kremowa konsystencja i delikatność, która rozpływa się w ustach – a dodatek budyniu i śmietanki sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo aksamitny i pyszny. 😋✨
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…
Serek z wiaderka zyskał popularność w Polsce w latach 90., gdy stał się łatwiejszy w użyciu niż tradycyjny twaróg – kremowy, wygodny i gotowy do użycia! Serniki w Polsce najczęściej przygotowuje się na święta, zwłaszcza na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Są oczywiście popularne na rodzinnych spotkaniach, urodzinach i innych okazjach, gdy chcemy podać coś pysznego i klasycznego.
NAJPIERW OBERZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA NAJLEPSZY SERNIK Z WIADERKA I PRZKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej, czyli:
✅ Ser z wiaderka – wyjmij go z lodówki co najmniej 1-2 godziny wcześniej.
✅ Jajka – najlepiej zostawić na blacie na ok. 30-60 minut przed pieczeniem.
✅ Mleko i śmietanka – powinny być lekko ocieplone, aby lepiej łączyły się z resztą składników. Mleko i śmietankę najlepiej wyjąć 30–60 minut przed przygotowaniem sernika, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
SER Z WIADERKA – Do sernika najlepiej wybierać sery twarogowe w wiaderkach, które mają gładką konsystencję i odpowiednią wilgotność. Piątnica to świetna opcja – ich ser twarogowy jest popularny i sprawdza się w sernikach, szczególnie jeśli zależy Ci na kremowej konsystencji. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na:
- Skład – wybieraj serki o jak najprostszym składzie, bez zbędnych dodatków typu cukry czy konserwanty.
- Zawartość tłuszczu – im wyższy tłuszcz, tym sernik będzie bardziej kremowy. Zwykle w serach wiaderkowych jest to około 5-12%.
- Konsystencja – ser powinien być gładki i nie za rzadki, ale też nie za suchy. Możesz także sprawdzić, czy ser nie ma “wody” na powierzchni – jeśli tak, wystarczy go dobrze odcedzić lub wymieszać przed użyciem.
Poza Piątnicą, możesz także sprawdzić sery od takich marek jak Mlekovita czy Łaciate, które również oferują twarogi w wiaderkach o dobrych parametrach do serników.
BUDYŃ – Wybierz budyń waniliowy bez cukru (zwróć uwagę na to, aby na opakowaniu było napisane, że to budyń bez dodatku cukru!). Budyń pełni głównie rolę zagęszczacza, który poprawia konsystencję sernika, nadając mu aksamitność i gładkość, a cukier nie jest tu konieczny. Jeśli użyjemy budyniu z cukrem, może to sprawić, że sernik będzie za słodki i zdominuje naturalny smak sera.
ŚMIETANKA 30 % – Dodanie śmietanki 30% do sernika sprawia, że masa serowa staje się bardziej kremowa, aksamitna i delikatna, co poprawia konsystencję ciasta. Śmietanka dodaje także wilgoci, dzięki czemu sernik nie jest zbyt suchy, a jego smak staje się bogatszy ♥ Możesz też użyć śmietanki 36 %, ale kaloryczność odpowiednio się zwiększy.
POZOSTAŁE SKŁADNIKI – jajka (rozmiar L, temp. pokojowa), biały cukier, mleko, szczypta soli, masło, opcjonalnie ekstrakt waniliowy.
SERNIK Z WIADERKA. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.
KROK 1.
Rozpuść masło w rondelku i zostaw do przestudzenia. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij na puszystą masę miksując na wysokich obrotach. Zajmie to kilka minut.
KROK 2.
Dodaj ser z wiaderka, roztopione masło, budynie waniliowe (wsyp proszek), ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
KROK 3.
Potem dodaj śmietankę 30% i mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, ponownie miksując na niskich obrotach.
KROK 4.
Tortownicę lub formę podobnej wielkości wysmaruj masłem i delikatnie oprósz mąką lub bułka tartą. Wylej masę serową do tortownicy (najlepiej o średnicy 24 cm lub nieco większej).
Przed pieczeniem zastanów się, czy chcesz piec sernik w kąpieli wodnej, z dodatkowych naczyniem z gorącą wodą, czy normalnie.
JAK UPIEC SERNIK? 3 METODY. WYBIERZ ODPOWIEDNIĄ DLA CIEBIE:
Sernik pieczemy w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Możemy to zrobić na trzy sposoby, w zależności od preferencji i efektu, jaki chcemy osiągnąć. W każdej metodzie ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia jeśli nie jest to konieczne, aby sernik nie opadł.
1️⃣ Kąpiel wodna – Najbardziej delikatna metoda, minimalizująca ryzyko pękania. Formę z sernikiem szczelnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w większej formie wypełnionej gorącą wodą (do około połowy wysokości formy z sernikiem). Pieczemy przez 95–100 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale nadal lekko sprężysty.
2️⃣ Z dodatkowym naczyniem z wodą – Lżejsza wersja kąpieli wodnej. Na dolnej półce piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Para wodna pomaga utrzymać wilgotność w piekarniku, co zmniejsza ryzyko pęknięć. Pieczemy przez 90 minut, aż sernik się zetnie i będzie lekko sprężysty na środku. – Ja wybrałam tę metodę podczas pieczenia, ale pamiętaj, żeby robić to ostrożnie, zwłaszcza podczas wlewania gorącej wody do naczynia.
3️⃣ Klasyczne pieczenie – Sernik pieczemy bez żadnych dodatkowych naczyń z wodą. W tej metodzie może on bardziej wyrosnąć i mieć większą tendencję do lekkiego pęknięcia, ale nadal uzyskamy pyszne i kremowe wnętrze. Czas pieczenia w 160 stopniach (góra – dół, bez termoobiegu) to około 80 – 90 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale lekko drżący przy poruszeniu formą. – Jeśli nie przeszkadzają Tobie ewentualne pęknięcia (moim zdaniem są w porządku) to możesz wybrać tę metodę. Jeśli obniżysz temperaturę do 150°C (również góra – dół, bez termoobiegu) i pieczesz sernik klasycznie (bez kąpieli wodnej i bez naczynia z wodą), to czas pieczenia wydłuży się o około 15–20 minut.
Uwaga! Ważne jest, aby sprawdzać sernik pod koniec pieczenia – powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący na środku przy delikatnym poruszeniu formą. Jeśli środek nadal wydaje się zbyt płynny, można wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5–10 minut aż do uzyskania pożądanego efektu – przy każdej metodzie pieczenia.
Po upieczeniu sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku na 10 minut przy zamkniętych drzwiach, a następnie uchylamy je i studzimy przy uchylonym drzwiczkach przez około 30 – 60 minut. Dzięki temu unikniemy gwałtownego opadania. 😊 Potem wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Kiedy będzie schłodzony do temp. pokojowej, to warto go wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc – wtedy nabierze idealnej konsystencji.
ŻYCZĘ WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
NIE CHCESZ PIEC W KAPIELI WODNEJ ANI BEZ ŻADNEGO DODATKOWEGO NACZYNIA? NIE MA PROBLEMU, ALE...
PRZECZYTAJ JAK UNIKNĄĆ WIĘKSZYCH PROBLEMÓW
1️⃣ Piecz w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu) – niska temperatura sprawia, że sernik piecze się równomiernie.
2️⃣ Nie miksuj zbyt długo masy serowej – unikniesz napowietrzenia, które może spowodować opadanie ciasta.
3️⃣ Nie otwieraj piekarnika przez pierwszą godzinę, ale im dłużej tym lepiej – sernik potrzebuje stabilnej temperatury.
4️⃣ Stopniowe studzenie – po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30–60 minut, żeby uniknąć gwałtownego opadania.
💡 Jeśli chcesz, żeby sernik był bardziej wilgotny, ale nie chcesz używać kąpieli wodnej, możesz po prostu obniżyć temperaturę pieczenia do 150°C i piec trochę dłużej (ok. 100 minut).
Czyli podsumowując – tak, upiecze się bez wody!
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE WYPIEKI:
Szybki piernik na oleju. – Kuchnia Izy
Ciasto marchewkowe z ananasem. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto z truskawkami. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy
Czekoladowy chlebek bananowy. Cudo – Kuchnia Izy
Brownie z czekoladą i kakao. – Kuchnia Izy
Ciasto z mrożonymi jagodami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 12 kawałków.
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
KALORIE: 328
BIAŁKO: 12 g
TŁUSZCZE: 21 g
WĘGLOWODANY: 27 g
Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, to zapraszam do obserwacji mojego konta na Facebooku, TikTok-u albo YouTube:
Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok
SERNIK Z WIADERKA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Sernik z wiaderka. Najlepszy.
Składniki
- 1 kg sera z wiaderka (do serników) ja użyłam sera z wiaderka z Piątnicy
- 5 jajek, rozmiar L, temp. pokojowa
- 2 budynie waniliowe bez cukru (łącznie około 70 – 80 g budyniu)
- szklanka białego cukru (około 200 g) szklanka ma 250 ml
- 200 g śmietanki 30 % albo 36 %
- szklanka (250 ml) mleka krowiego, najlepiej 3,2 %
- łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
- szczypta soli – około 1/5 łyżeczki
- 100 g masła, roztopionego
Instrukcje
- Rozpuść masło w rondelku i zostaw do przestudzenia. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij na puszystą masę miksując na wysokich obrotach. Zajmie to kilka minut.
- Dodaj ser z wiaderka, roztopione masło, budynie waniliowe (wsyp proszek), ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- Potem dodaj śmietankę 30% i mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, ponownie miksując na niskich obrotach.
- Tortownicę lub formę podobnej wielkości wysmaruj masłem i delikatnie oprósz mąką lub bułka tartą. Wylej masę serową do tortownicy (najlepiej o średnicy 24 cm lub nieco większej).Przed pieczeniem zastanów się, czy chcesz piec sernik w kąpieli wodnej, z dodatkowych naczyniem z gorącą wodą, czy normalnie.
- JAK UPIEC SERNIK? 3 METODY. WYBIERZ ODPOWIEDNIĄ DLA CIEBIE:Sernik pieczemy w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Możemy to zrobić na trzy sposoby, w zależności od preferencji i efektu, jaki chcemy osiągnąć. W każdej metodzie ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia jeśli nie jest to konieczne, aby sernik nie opadł.Kąpiel wodna – Najbardziej delikatna metoda, minimalizująca ryzyko pękania. Formę z sernikiem szczelnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w większej formie wypełnionej gorącą wodą (do około połowy wysokości formy z sernikiem). Pieczemy przez 95–100 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale nadal lekko sprężysty.2️⃣ Z dodatkowym naczyniem z wodą – Lżejsza wersja kąpieli wodnej. Na dolnej półce piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Para wodna pomaga utrzymać wilgotność w piekarniku, co zmniejsza ryzyko pęknięć. Pieczemy przez 90 minut, aż sernik się zetnie i będzie lekko sprężysty na środku. – Ja wybrałam tę metodę podczas pieczenia, ale pamiętaj, żeby robić to ostrożnie, zwłaszcza podczas wlewania gorącej wody do naczynia.3. Klasyczne pieczenie – Sernik pieczemy bez żadnych dodatkowych naczyń z wodą. W tej metodzie może on bardziej wyrosnąć i mieć większą tendencję do lekkiego pęknięcia, ale nadal uzyskamy pyszne i kremowe wnętrze. Czas pieczenia w 160 stopniach (góra – dół, bez termoobiegu) to około 80 – 90 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale lekko drżący przy poruszeniu formą. – Jeśli nie przeszkadzają Tobie ewentualne pęknięcia (moim zdaniem są w porządku) to możesz wybrać tę metodę. Jeśli obniżysz temperaturę do 150°C (również góra – dół, bez termoobiegu) i pieczesz sernik klasycznie (bez kąpieli wodnej i bez naczynia z wodą), to czas pieczenia wydłuży się o około 15–20 minut.
- Uwaga! Ważne jest, aby sprawdzać sernik pod koniec pieczenia – powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący na środku przy delikatnym poruszeniu formą. Jeśli środek nadal wydaje się zbyt płynny, można wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5–10 minut aż do uzyskania pożądanego efektu – przy każdej metodzie pieczenia.Po upieczeniu sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku na 10 minut przy zamkniętych drzwiach, a następnie uchylamy je i studzimy przy uchylonym drzwiczkach przez około 30 – 60 minut. Dzięki temu unikniemy gwałtownego opadania. 😊 Potem wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Kiedy będzie schłodzony do temp. pokojowej, to warto go wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc – wtedy nabierze idealnej konsystencji.
Film
