Mam dla Ciebie wyjątkowy przepis na przepyszny, kremowy i moim zdaniem najlepszy sernik z wykorzystaniem sera z wiaderka i budyniu. Po prostu uwielbiam sernik z tego przepisu i szczerze mówiąc, muszę się powstrzymać, aby nie zjeść go za dużo 😉 Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu i każdy powinien sobie z nim poradzić. Gładka, kremowa konsystencja i delikatność, która rozpływa się w ustach – a dodatek budyniu i śmietanki sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo aksamitny i pyszny. 😋✨
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…
Serek z wiaderka zyskał popularność w Polsce w latach 90., gdy stał się łatwiejszy w użyciu niż tradycyjny twaróg – kremowy, wygodny i gotowy do użycia! Serniki w Polsce najczęściej przygotowuje się na święta, zwłaszcza na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Są oczywiście popularne na rodzinnych spotkaniach, urodzinach i innych okazjach, gdy chcemy podać coś pysznego i klasycznego.
NAJPIERW OBERZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA NAJLEPSZY SERNIK Z WIADERKA I PRZKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Składniki na około 10 – 12 porcji:
🔹 1 kg sera z wiaderka (do serników) – użyłam sera z Piątnicy
🔹 5 jajek, rozmiar L, w temperaturze pokojowej
🔹 2 budynie waniliowe bez cukru (łącznie około 70–80 g)
🔹 1 szklanka białego cukru (około 200 g, szklanka 250 ml)
🔹 200 g śmietanki 30% albo 36%
🔹 1 szklanka mleka krowiego 3,2% (250 ml)
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
🔹 1/5 łyżeczki soli (szczypta)
🔹 100 g masła, roztopionego
💡 Wskazówki: Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową! Dzięki temu masa serowa będzie gładka, a sernik równomiernie się upiecze. Co warto zrobić:
🧀 Ser z wiaderka – wyjmij z lodówki co najmniej 1–2 godziny wcześniej, aby zdążył się ocieplić.
🥚 Jajka – zostaw na blacie 30–60 minut przed pieczeniem, aby nie były zimne.
🥛 Mleko i śmietanka – również powinny być lekko ocieplone. Najlepiej wyjąć je z lodówki na 30–60 minut przed przygotowaniem sernika. Dzięki temu lepiej połączą się z serem i jajkami.
💡 Wybór sera: Wybór sera z wiaderka do sernika ma ogromne znaczenie! Postaw na twarogi o gładkiej konsystencji i odpowiedniej wilgotności – świetnym wyborem jest ser z Piątnicy, który daje kremowy, delikatny efekt. Przy zakupie zwróć uwagę na prostotę składu (unikaj zbędnych dodatków jak cukier czy konserwanty) oraz zawartość tłuszczu – im wyższa (np. 5–12%), tym sernik będzie bardziej aksamitny. Oprócz Piątnicy, dobre opcje to także twarogi w wiaderkach od Mlekovity czy Łaciate, które sprawdzają się w pieczonych sernikach.
SERNIK Z WIADERKA. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.
KROK 1.
Rozpuść masło w rondelku i zostaw do przestudzenia. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij na puszystą masę miksując na wysokich obrotach. Zajmie to kilka minut.
KROK 2.
Dodaj ser z wiaderka, roztopione masło, budynie waniliowe (wsyp proszek), ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
KROK 3.
Potem dodaj śmietankę 30% i mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, ponownie miksując na niskich obrotach.
KROK 4.
Tortownicę lub formę podobnej wielkości wysmaruj masłem i delikatnie oprósz mąką lub bułka tartą. Wylej masę serową do tortownicy (najlepiej o średnicy 24 cm lub nieco większej).
Przed pieczeniem zastanów się, czy chcesz piec sernik w kąpieli wodnej, z dodatkowych naczyniem z gorącą wodą, czy normalnie.
JAK UPIEC SERNIK? 3 METODY. WYBIERZ ODPOWIEDNIĄ DLA CIEBIE:
Sernik pieczemy w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Możemy to zrobić na trzy sposoby, w zależności od preferencji i efektu, jaki chcemy osiągnąć. W każdej metodzie ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia jeśli nie jest to konieczne, aby sernik nie opadł.
1️⃣ Kąpiel wodna – Najbardziej delikatna metoda, minimalizująca ryzyko pękania. Formę z sernikiem szczelnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w większej formie wypełnionej gorącą wodą (do około połowy wysokości formy z sernikiem). Pieczemy przez 95–100 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale nadal lekko sprężysty.
2️⃣ Z dodatkowym naczyniem z wodą – Lżejsza wersja kąpieli wodnej. Na dolnej półce piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Para wodna pomaga utrzymać wilgotność w piekarniku, co zmniejsza ryzyko pęknięć. Pieczemy przez 90 minut, aż sernik się zetnie i będzie lekko sprężysty na środku. – Ja wybrałam tę metodę podczas pieczenia, ale pamiętaj, żeby robić to ostrożnie, zwłaszcza podczas wlewania gorącej wody do naczynia.
3️⃣ Klasyczne pieczenie – Sernik pieczemy bez żadnych dodatkowych naczyń z wodą. W tej metodzie może on bardziej wyrosnąć i mieć większą tendencję do lekkiego pęknięcia, ale nadal uzyskamy pyszne i kremowe wnętrze. Czas pieczenia w 160 stopniach (góra – dół, bez termoobiegu) to około 80 – 90 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale lekko drżący przy poruszeniu formą. – Jeśli nie przeszkadzają Tobie ewentualne pęknięcia (moim zdaniem są w porządku) to możesz wybrać tę metodę. Jeśli obniżysz temperaturę do 150°C (również góra – dół, bez termoobiegu) i pieczesz sernik klasycznie (bez kąpieli wodnej i bez naczynia z wodą), to czas pieczenia wydłuży się o około 15–20 minut.
Uwaga! Ważne jest, aby sprawdzać sernik pod koniec pieczenia – powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący na środku przy delikatnym poruszeniu formą. Jeśli środek nadal wydaje się zbyt płynny, można wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5–10 minut aż do uzyskania pożądanego efektu – przy każdej metodzie pieczenia.
Po upieczeniu sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku na 10 minut przy zamkniętych drzwiach, a następnie uchylamy je i studzimy przy uchylonym drzwiczkach przez około 30 – 60 minut. Dzięki temu unikniemy gwałtownego opadania. 😊 Potem wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Kiedy będzie schłodzony do temp. pokojowej, to warto go wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc – wtedy nabierze idealnej konsystencji.
ŻYCZĘ WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
NIE CHCESZ PIEC W KAPIELI WODNEJ ANI BEZ ŻADNEGO DODATKOWEGO NACZYNIA? NIE MA PROBLEMU, ALE...
PRZECZYTAJ JAK UNIKNĄĆ WIĘKSZYCH PROBLEMÓW
1️⃣ Piecz w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu) – niska temperatura sprawia, że sernik piecze się równomiernie.
2️⃣ Nie miksuj zbyt długo masy serowej – unikniesz napowietrzenia, które może spowodować opadanie ciasta.
3️⃣ Nie otwieraj piekarnika przez pierwszą godzinę, ale im dłużej tym lepiej – sernik potrzebuje stabilnej temperatury.
4️⃣ Stopniowe studzenie – po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30–60 minut, żeby uniknąć gwałtownego opadania.
💡 Jeśli chcesz, żeby sernik był bardziej wilgotny, ale nie chcesz używać kąpieli wodnej, możesz po prostu obniżyć temperaturę pieczenia do 150°C i piec trochę dłużej (ok. 100 minut).
Czyli podsumowując – tak, upiecze się bez wody!
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE WYPIEKI:
Szybki piernik na oleju. – Kuchnia Izy
Ciasto marchewkowe z ananasem. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto z truskawkami. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy
Czekoladowy chlebek bananowy. Cudo – Kuchnia Izy
Brownie z czekoladą i kakao. – Kuchnia Izy
Ciasto z mrożonymi jagodami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 12 kawałków.
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
KALORIE: 328
BIAŁKO: 12 g
TŁUSZCZE: 21 g
WĘGLOWODANY: 27 g
Jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, to zapraszam do obserwacji mojego konta na Facebooku, TikTok-u albo YouTube:
Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok
SERNIK Z WIADERKA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Sernik z wiaderka. Najlepszy.
Składniki
- 1 kg sera z wiaderka (do serników) ja użyłam sera z wiaderka z Piątnicy
- 5 jajek, rozmiar L, temp. pokojowa
- 2 budynie waniliowe bez cukru (łącznie około 70 – 80 g budyniu)
- szklanka białego cukru (około 200 g) szklanka ma 250 ml
- 200 g śmietanki 30 % albo 36 %
- szklanka (250 ml) mleka krowiego, najlepiej 3,2 %
- łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
- szczypta soli – około 1/5 łyżeczki
- 100 g masła, roztopionego
Instrukcje
- Rozpuść masło w rondelku i zostaw do przestudzenia. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij na puszystą masę miksując na wysokich obrotach. Zajmie to kilka minut.
- Dodaj ser z wiaderka, roztopione masło, budynie waniliowe (wsyp proszek), ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- Potem dodaj śmietankę 30% i mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, ponownie miksując na niskich obrotach.
- Tortownicę lub formę podobnej wielkości wysmaruj masłem i delikatnie oprósz mąką lub bułka tartą. Wylej masę serową do tortownicy (najlepiej o średnicy 24 cm lub nieco większej).Przed pieczeniem zastanów się, czy chcesz piec sernik w kąpieli wodnej, z dodatkowych naczyniem z gorącą wodą, czy normalnie.
- JAK UPIEC SERNIK? 3 METODY. WYBIERZ ODPOWIEDNIĄ DLA CIEBIE:Sernik pieczemy w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Możemy to zrobić na trzy sposoby, w zależności od preferencji i efektu, jaki chcemy osiągnąć. W każdej metodzie ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia jeśli nie jest to konieczne, aby sernik nie opadł.Kąpiel wodna – Najbardziej delikatna metoda, minimalizująca ryzyko pękania. Formę z sernikiem szczelnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w większej formie wypełnionej gorącą wodą (do około połowy wysokości formy z sernikiem). Pieczemy przez 95–100 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale nadal lekko sprężysty.2️⃣ Z dodatkowym naczyniem z wodą – Lżejsza wersja kąpieli wodnej. Na dolnej półce piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Para wodna pomaga utrzymać wilgotność w piekarniku, co zmniejsza ryzyko pęknięć. Pieczemy przez 90 minut, aż sernik się zetnie i będzie lekko sprężysty na środku. – Ja wybrałam tę metodę podczas pieczenia, ale pamiętaj, żeby robić to ostrożnie, zwłaszcza podczas wlewania gorącej wody do naczynia.3. Klasyczne pieczenie – Sernik pieczemy bez żadnych dodatkowych naczyń z wodą. W tej metodzie może on bardziej wyrosnąć i mieć większą tendencję do lekkiego pęknięcia, ale nadal uzyskamy pyszne i kremowe wnętrze. Czas pieczenia w 160 stopniach (góra – dół, bez termoobiegu) to około 80 – 90 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale lekko drżący przy poruszeniu formą. – Jeśli nie przeszkadzają Tobie ewentualne pęknięcia (moim zdaniem są w porządku) to możesz wybrać tę metodę. Jeśli obniżysz temperaturę do 150°C (również góra – dół, bez termoobiegu) i pieczesz sernik klasycznie (bez kąpieli wodnej i bez naczynia z wodą), to czas pieczenia wydłuży się o około 15–20 minut.
- Uwaga! Ważne jest, aby sprawdzać sernik pod koniec pieczenia – powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący na środku przy delikatnym poruszeniu formą. Jeśli środek nadal wydaje się zbyt płynny, można wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5–10 minut aż do uzyskania pożądanego efektu – przy każdej metodzie pieczenia.Po upieczeniu sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku na 10 minut przy zamkniętych drzwiach, a następnie uchylamy je i studzimy przy uchylonym drzwiczkach przez około 30 – 60 minut. Dzięki temu unikniemy gwałtownego opadania. 😊 Potem wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Kiedy będzie schłodzony do temp. pokojowej, to warto go wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc – wtedy nabierze idealnej konsystencji.
Film
