Zupa koperkowa z kwaśną śmietaną.

Jeśli szukasz pomysłu na lekką, wiosenno-letnią zupę, która zachwyca prostotą i smakiem, ta zupa koperkowa będzie strzałem w dziesiątkę. To warzywna zupa z dużą ilością świeżego koperku, ziemniakami i marchewką, gotowana na bulionie warzywnym, drobiowym lub rosole – na przykład z dnia poprzedniego. Dla delikatnej kremowości i lekko kwaskowatego smaku dodałam kwaśną śmietanę, co świetnie podkreśla aromat koperku. U mnie w domu zniknęła błyskawicznie – to klasyk, który zawsze się sprawdza w cieplejsze dni.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ KOPERKOWĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 6 porcji zupy:
🔹 2 litry bulionu warzywnego albo drobiowego albo czystego rosołu
🔹 ok. 800 g ziemniaków
🔹 ok. 300 g marchewki
🔹 1 większy korzeń pietruszki
🔹 1 duża cebula
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 2 czubate łyżeczki majeranku
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 tłuszcz do smażenia warzyw – np. 3 łyżki oleju + 1 łyżka masła (według potrzeb)
🔹 2 małe pęczki koperku albo jeden duży (ok. 2 czubate łyżki posiekanego koperku)
🔹 200 g kwaśnej śmietany 18%
🔹 1 liść laurowy + opcjonalnie 3 ziarna ziela angielskiego

ZUPA KOPERKOWA. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj wszystkie warzywa, czyli pokrój ziemniakami w kostkę, marchewkę w plasterki albo półplasterki, a cebulkę na małe kawałki. Czosnek drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce o małych oczkach. Korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

W garnku rozgrzej olej i opcjonalnie dodaj masło (masło jest opcjonalnie, ale mocno polecam go dodać). Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż ją około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wrzuć do garnka ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę. Bardzo dobrze wszystko przemieszaj i smaż wszystkie warzywa około 7 – 8 minut. Na koniec dodaj jeszcze czosnek, ponownie dobrze przemieszaj i smaż jeszcze minutę.

KROK 2.

Posyp warzywa majerankiem i dobrze przemieszaj. Następnie wlej bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, sól oraz pieprz do smaku. Od momentu kiedy się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 20 – 25 aż do miękkości warzyw.

KROK 3.

Pod koniec gotowania się zupy przygotuj śmietanę. Kwaśnej śmietany nie można wlewać bezpośrednio do zupy. Trzeba ja najpierw zahartować, aby się nie zwarzyła. W tym celu umieść kwaśną śmietanę w naczynku (lub zostaw w opakowaniu, jeśli jest dość duże) i wlej do niej 2 łyżki gorącej zupy. Dokładnie przemieszaj, a następnie dodaj kolejne 2 – 3 łyżki gorącej zupy i ponownie przemieszaj. Powtórz to jeszcze raz – tak żeby śmietana się ogrzała. Dopiero tak ogrzaną kwaśną śmietanę powoli wlewaj do zupy. Podczas wlewania śmietany cały czas mieszaj. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – po zahartowaniu i dolaniu śmietany do zupy, nie doprowadzaj jej już do wrzenia, tylko lekko podgrzej, ewentualnie trzymaj na małym ogniu przez chwilę.

Wskazówka kulinarna: Co to jest hartowanie śmietany i po co się je robi? 🥣

Hartowanie śmietany to prosty trik polegający na stopniowym ogrzewaniu jej niewielką ilością gorącej zupy lub sosu, zanim trafi do całego garnka. Robi się to po to, aby śmietana się nie zwarzyła – czyli nie rozdzieliła na grudki i wodę. Dzięki hartowaniu śmietana łączy się z potrawą gładko i równomiernie, nadając jej aksamitną konsystencję i apetyczny wygląd.

KROK 4.

Na koniec dodaj do zupy posiekany koperek (polecam dodać 2 całe łyżki posiekanego koperku – 2 małe pęczki) i przemieszaj. Można podawać 🙂 ♥

ŻYCZĘ SMACZNEGO I UDANEGO BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Z czym podać zupę koperkową, żeby była bardziej sycąca? 🍲🥔🍞

Zupa koperkowa to klasyk polskiej kuchni – lekka, aromatyczna i pachnąca świeżym koperkiem. Ale jeśli chcesz, żeby była bardziej sycąca i sprawdziła się jako pełny obiad, możesz ją wzbogacić kilkoma dodatkami. Oto kilka pomysłów:

🥚 Jajko na twardo – połówki jajka w zupie koperkowej to świetny sposób na urozmaicenie i dodanie białka. Prosty, a bardzo skuteczny patent!

🍗 Pulpeciki lub kawałki kurczaka – mięso mielone lub gotowane mięso z rosołu to idealny sposób, by przemienić koperkową w pełnoprawne danie obiadowe.

🍞 Grzanki lub kromka chleba z masłem – chrupiące pieczywo świetnie kontrastuje z kremową konsystencją zupy i dodaje sytości.

🧀 Ser feta lub twaróg – odrobina pokruszonego sera (zwłaszcza fety lub wiejskiego twarogu) dodaje zupie kremowości i charakteru. Świetnie komponuje się z koperkiem!

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE ZUPY WARZYWNE:

Zupa z cukinią i ziemniakami. – Kuchnia Izy

Zupa z brukselką i ziemniakami. – Kuchnia Izy

Zupa kalafiorowa z ziemniakami. – Kuchnia Izy

Zupa warzywna. Prosta i pyszna. – Kuchnia Izy

Zupa z tortellini i szpinakiem. – Kuchnia Izy

Zupa kalafiorowa. Gęsta, pyszna i prosta do zrobienia. – Kuchnia Izy

Zupa z kalafiorem i brokułem. Pokochasz ten przepis 😉 – Kuchnia Izy

Zupa z tortellini i warzywami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 6 porcji zupy.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 277
💪 Białko: 4,2 g
🧈 Tłuszcze: 12,7 g
🥔 Węglowodany: 36,8 g

ZUPA KOPERKOWA Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚC WYDRUKOWANIA:

❓ Najczęstsze pytania o zupę koperkową z kwaśną śmietaną

🔹 Czy zupę koperkową można przygotować wcześniej?
Tak! Zupa koperkowa dobrze znosi przygotowanie wcześniej – często jest nawet smaczniejsza „na drugi dzień”, kiedy smaki się przegryzą. Po ugotowaniu warto ją ostudzić i przechowywać w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku lub garnku z pokrywką.

🔹 Jak długo można przechowywać zupę koperkową w lodówce?
Zalecam spożyć ją w ciągu 2–3 dni. Pamiętaj, że zawiera kwaśną śmietanę, więc nie powinna stać zbyt długo. Przed podaniem zawsze dobrze ją podgrzej – najlepiej do temperatury tuż poniżej wrzenia, nie doprowadzając do wrzenia po dodaniu śmietany.

🔹 Czy zupę koperkową można zamrozić?
Nie polecam mrożenia zupy z dodatkiem śmietany – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zmienić konsystencję. Jeśli chcesz zamrozić część zupy, to zrób to przed dodaniem śmietany i koperku. Po rozmrożeniu wystarczy zupę podgrzać, zahartować śmietanę i dodać świeży koperek.

🔹 Jak prawidłowo odgrzać zupę koperkową ze śmietaną?
Odgrzewaj ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia – najlepiej cały czas mieszając. Jeśli zupa była przechowywana dłużej, dobrze jest ją dokładnie wymieszać przed podgrzaniem. Unikaj intensywnego gotowania, bo śmietana może się zważyć.

🔹 Czy można użyć jogurtu zamiast śmietany?
Tak, ale tylko gęstego, typu greckiego – i także trzeba go zahartować, czyli powoli ogrzać z gorącą zupą przed dolaniem. Jogurt nada zupie lżejszy smak, ale będzie nieco mniej kremowy niż przy użyciu klasycznej 18% śmietany.

🔹 Czy zupa koperkowa pasuje na obiad bez mięsa?
Zdecydowanie tak! Mój przepis jest całkowicie wegetariański – sycący dzięki ziemniakom i śmietanie, pachnący koperkiem i majerankiem. Jeśli chcesz, możesz podać ją z kromką świeżego chleba lub grzankami.