Ostatnio zrobiłam te kotlety mielone z pieczarkami na duży, niedzielny obiad – z 1 kg mięsa wyszło ich sporo, więc rodzina była najedzona i jeszcze coś zostało na poniedziałek. 🙂 Świetnie sprawdzą się, gdy gotujesz dla kilku osób lub chcesz mieć coś na dwa dni. Smak? Konkret! Tradycyjne, domowe mielone, ale z pysznym pieczarkowym twistem. Pieczarki starłam na tarce o grubych oczkach – dzięki temu pięknie połączyły się z mięsem i dodały kotletom głębi. To właśnie te smaki, które jako Polacy naprawdę lubimy – swojskie, sycące, pachnące. Najlepiej smakują z ziemniaczkami albo kluskami śląskimi i porządną surówką – kiszona kapusta, mizeria, marchewka z jabłkiem… wybierz swoją ulubioną! U nas była akurat surówka z młodej kapusty 😉
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
📝 Składniki na 8 porcji (ok. 12–16 kotletów, w zależności od wielkości):
🔹 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
🔹 400 g pieczarek, startych na tarce o grubych oczkach
🔹 2 łyżeczki musztardy (np. Dijon lub miodowej)
🔹 ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli plus 1 płask łyżeczka pieprzu
🔹 bułka tarta do obtoczenia np. 3/4 szklanki
🔹 posiekana natka pietruszki
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 2 jajka (rozmiar L), w temperaturze pokojowej
🔹 1 kajzerka lub 2 kromki chleba bez skórki (najlepiej czerstwego)
🔹 ok. 1/2 szklanki mleka lub nieco więcej (ew. woda)
KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od przygotowania pieczarek. Oczyść je dokładnie i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej (możesz dodać również łyżkę masła dla lepszego smaku). Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj starte pieczarki, dokładnie wymieszaj i smaż przez 5–6 minut, aż grzyby lekko się zrumienią, a cała woda odparuje. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z kuchenki i zostaw do przestudzenia.
KROK 2.
Zalej pieczywo mlekiem i odstaw. Pieczywo (bułeczka albo kromki chleba bez skórki) musi być całkowicie namoczone i w środku nie powinno być suche. Następnie dobrze odciśnij z nadmiaru płynu.
KROK 3.
Do miski włóż mięso mielone, przestudzone pieczarki z cebulką, odciśnięte pieczywo, wbij jajka, dodaj sól i pieprz, posiekaną natką pietruszki, majeranek, starty czosnek, musztardę. Wyrabiaj ręcznie masę na kotlety mielone. Masa powinna być dobrze wyrobiona, gładka i lekko klejąca – zajmie to około 4- 5 minut energicznego mieszania. Dobrze wyrobiona masa sprawi, że kotlety będą zwarte, soczyste i nie rozpadną się podczas smażenia.
KROK 4.
Uformuj kotlety odpowiedniej wielkości – dobrze uformowane, lekko spłaszczone i zwarte. Kotlety powinny mieć grubość ok. 2–2,5 cm – zbyt cienkie wyschną, zbyt grube mogą się nie dosmażyć. Na talerz wsyp bułkę tartą i obtocz w niej każdego kotleta z obydwu stron.
KROK 5.
Wybierz tłuszcz: polecam smalec, ale może być też olej. Wlej kilka łyżek tłuszczu. Rozgrzej patelnię do średnio-wysokiej temperatury, aż tłuszcz się nagrzeje. Kotlety smaż orientacyjnie po klika minut z każdej strony. Polecam smażyć np. 4 – 5 minut z jednej strony, a gdy spód będzie złotobrązowy, przewrócić kotlety, zmniejszyć lekko ogień i smażyć drugą stronę kolejne 4–5 minut. Gdy są grubsze, można pod przykryciem dosmażyć przez 1–2 minuty na wolnym ogniu. Z 1 kg kotletów wyjdzie całkiem sporo, więc polecam smażyć je w dwóch partiach albo na dwóch patelniach jednocześnie. Podawaj z ulubionymi dodatkami np. ziemniakami i dowolną surówką.
SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE INNE POMYSŁY NA OBIAD Z MIĘSEM MIELONYM:
Kotlety mielone. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy
Pieczone pulpety wieprzowe. Zaskakujący dodatek! – Kuchnia Izy
Pomysły na obiady z mięsem mielonym. 12 przepisów. – Kuchnia Izy
Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 8 porcji (w przybliżeniu 12 – 16 kotletów w zależności od ich wielkości).
Jedna porcja będzie miała w przyblieniu:
🔥 Kalorie: 387
💪 Białko: 26,4 g
🧈 Tłuszcze: 27,6 g
🥔 Węglowodany: 8,7 g
KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Zacznij od przygotowania pieczarek. Oczyść je dokładnie i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej (możesz dodać również łyżkę masła dla lepszego smaku). Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj starte pieczarki, dokładnie wymieszaj i smaż przez 5–6 minut, aż grzyby lekko się zrumienią, a cała woda odparuje. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z kuchenki i zostaw do przestudzenia.
- Zalej pieczywo mlekiem i odstaw. Pieczywo (bułeczka albo kromki chleba bez skórki) musi być całkowicie namoczone i w środku nie powinno być suche. Następnie dobrze odciśnij z nadmiaru płynu.
- Do miski włóż mięso mielone, przestudzone pieczarki z cebulką, odciśnięte pieczywo, wbij jajka, dodaj sól i pieprz, posiekaną natką pietruszki, majeranek, starty czosnek, musztardę. Wyrabiaj ręcznie masę na kotlety mielone. Masa powinna być dobrze wyrobiona, gładka i lekko klejąca – zajmie to około 4- 5 minut energicznego mieszania. Dobrze wyrobiona masa sprawi, że kotlety będą zwarte, soczyste i nie rozpadną się podczas smażenia.
- Uformuj kotlety odpowiedniej wielkości – dobrze uformowane, lekko spłaszczone i zwarte. Kotlety powinny mieć grubość ok. 2–2,5 cm – zbyt cienkie wyschną, zbyt grube mogą się nie dosmażyć. Na talerz wsyp bułkę tartą i obtocz w niej każdego kotleta z obydwu stron.
- Wybierz tłuszcz: polecam smalec, ale może być też olej. Wlej kilka łyżek tłuszczu. Rozgrzej patelnię do średnio-wysokiej temperatury, aż tłuszcz się nagrzeje. Kotlety smaż orientacyjnie po klika minut z każdej strony. Polecam smażyć np. 4 – 5 minut z jednej strony, a gdy spód będzie złotobrązowy, przewrócić kotlety, zmniejszyć lekko ogień i smażyć drugą stronę kolejne 4–5 minut. Gdy są grubsze, można pod przykryciem dosmażyć przez 1–2 minuty na wolnym ogniu. Z 1 kg kotletów wyjdzie całkiem sporo, więc polecam smażyć je w dwóch partiach albo na dwóch patelniach jednocześnie. Podawaj z ulubionymi dodatkami np. ziemniakami i dowolną surówką.
Film
❓ FAQ – Kotlety mielone z pieczarkami
Jak przechowywać kotlety mielone z pieczarkami?
Po ostudzeniu kotlety można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni. Najlepiej w zamkniętym pojemniku lub na talerzu przykrytym folią aluminiową – dzięki temu nie wyschną i nie przejdą zapachem innych potraw z lodówki.
Czy kotlety mielone z pieczarkami można mrozić?
Tak, kotlety świetnie nadają się do mrożenia. Po ostudzeniu wystarczy je zapakować w woreczki lub pojemniki (warto oddzielić warstwy papierem do pieczenia, żeby się nie sklejały). Można je mrozić przez do 3 miesięcy. Najlepiej mrozić już usmażone.
Jak rozmrażać kotlety mielone?
Najbezpieczniej rozmrażać je w lodówce – wystarczy wyjąć kotlety wieczorem i zostawić na noc. Można też rozmrozić szybciej w mikrofalówce (program do rozmrażania) lub przełożyć na patelnię i podgrzewać powoli pod przykryciem, na małym ogniu – wówczas rozmrażanie i podgrzewanie odbywa się jednocześnie.
Jak odgrzać kotlety mielone, żeby były nadal soczyste?
Najlepiej podgrzewać je na patelni pod przykryciem, z dodatkiem odrobiny wody lub masła – dzięki temu nie będą suche. Można też użyć mikrofalówki, ale polecam przykryć je wtedy szklanym talerzem lub folią do mikrofali, żeby zachowały wilgoć.
Czy kotlety mielone z pieczarkami można upiec zamiast smażyć?
Tak! Jeśli chcesz przygotować wersję mniej tłustą, możesz kotlety upiec w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj lekko olejem i piecz przez 25–30 minut w 190°C (góra-dół), aż będą złociste. W połowie pieczenia warto je obrócić.
Czy można przygotować masę wcześniej i usmażyć później?
Tak, masę na kotlety można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce (maksymalnie do 24 godzin). Warto ją dobrze przykryć – np. folią spożywczą – i przed smażeniem ponownie wymieszać.
