Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis.

Babka piaskowa to królowa wielkanocnych wypieków – może i nie nosi korony, ale za to dumnie stoi na środku stołu, otoczona mazurkami, sernikami i jajkami 😉 Skąd ta popularność? A no stąd, że robi się ją szybko, łatwo i bez dramatów – nie opada, nie grymasi, a jej delikatna, piaskowa struktura to efekt dobrze dobranych proporcji masła, mąki ziemniaczanej i… odrobiny kulinarnego serca. Nazwa „piaskowa” wcale nie oznacza, że coś poszło nie tak – wręcz przeciwnie! To ciasto ma być lekkie, nieco sypkie i rozpływające się w ustach.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

W mojej wersji babki piaskowej dodaję skórkę i sok z cytryny – dla orzeźwiającego aromatu i tej wiosennej nuty, której czasem tak brakuje po zimie. To taka babka z charakterem: prosta, ale nie nudna; elegancka, ale bez zadęcia. Idealna na Wielkanoc, bo – jak każda babka świąteczna – symbolizuje dostatek, domową gościnność i radość. A przy tym wszystkim, nie wymaga trzygodzinnych medytacji przy piekarniku 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BABKĘ PIASKOWĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Składniki na około 8 porcji.:

(szklanka jest standardowa, czyli ma 250 ml):

🔹 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (typ 450)
🔹 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
🔹 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 Szczypta soli (np. 1/5 łyżeczki)
🔹 200 g masła, miękkiego
🔹 2/3 szklanki cukru
🔹 1 łyżka cukru waniliowego
🔹 5 jajek, rozmiar M (albo 4 jajka, rozmiar L)
🔹 Starta skórka z jednej cytryny + 2 łyżki soku z cytryny (lub 3 łyżki dla bardziej cytrynowego smaku)

BABKA PIASKOWA. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę do babki wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą (możesz też wykorzystać keksówkę). Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, mąkę/skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i dobrze przemieszaj. W międzyczasie zetrzyj skórkę z dobrze oczyszczonej cytryny (skórka jest opcjonalna, ale polecam ją użyć).

KROK 2.

Miękkie masło pokrój na kawałki i przełóż do osobnej miski. Wsyp cukier zwykły i cukier waniliowy. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę – najlepiej mikserem przez 5–7 minut (na początku, tak przez 1 – 2 minuty miksuj na niskich obrotach, a kiedy masa zacznie się łączyć to możesz zwiększyć do wyższych obrotów). To ważny etap – dzięki niemu babka będzie lekka.

KROK 3.

Następnie do puszystej maślanej masy dodawaj po jednym jajku, za każdym razem miksując do połączenia. Dodaj też startą skórkę z cytryny oraz sok z cytryny i znowu przemieszaj.

KROK 4.

Dodaj połowę suchych składników do maślanej masy i delikatnie wymieszaj – mikserem na najniższych obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia. Następnie dodaj drugą połowę i ponownie krótko wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Nie miksuj zbyt długo – im delikatniejsze mieszanie, tym bardziej puszysta babka. Gotowe ciasto przełóż do formy i wyrównaj wierzch.

KROK 5.

Piecz babkę przez 50–60 minut – sprawdzaj patyczkiem, czy wychodzi suchy. Po upieczeniu ostudź w formie 15 minut, potem wyjmij na kratkę. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub polej dowolnym lukrem, najlepiej cytrynowym.

💡 Ciekawe wskazówki:

Możesz do środka dodać garść białej czekolady albo groszków czekoladowych.

Jeśli chcesz bardziej cytrynowy smak – dodaj więcej soku lub 2–3 krople naturalnego olejku cytrynowego.

🍋 Jak zrobić szybki lukier cytrynowy?

Chcesz dodać cytrynowego blasku i aromatu swojej babce? ✨ Ten prosty lukier cytrynowy zrobisz w dwie minuty 😉

📝 Składniki:

• ½ szklanki cukru pudru (ok. 80 g)
• 1–2 łyżki soku z cytryny 🍋

🥄 Jak zrobić?

1. Wsyp przesiany przez sitko cukier puder do miseczki.
2. Dodawaj sok z cytryny po łyżce i mieszaj, aż uzyskasz gładką, lekko lejącą konsystencję.
3. Jeśli lukier jest za rzadki – dodaj więcej cukru. Za gęsty? Kropelka soku i gotowe! 😋
4. Polej nim babkę i daj mu chwilę na zastygnięcie.

MAM DLA CIEBIE INNE POMYSŁY NA WIELKANOCNE WYPIEKI:

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

Babka majonezowa. Pyszna i prosta. – Kuchnia Izy

Muffinki cytrynowe – puszyste i aromatyczne. – Kuchnia Izy

Ciasto cytrynowe. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy

Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 porcji.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 511
💪 Białko: 6 g
🧈 Tłuszcze: 23,5 g
🥔 Węglowodany: 70 g

BABKA PIASKOWA CYTRYNOWA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

🧁 Najczęstsze pytania o babkę piaskową wielkanocną 🍋

❓ Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
👉 Można, ale babka będzie miała delikatnie inny smak i strukturę. Masło daje bardziej maślany aromat i kruchą konsystencję 🧈✨

❓ Co jeśli nie mam mąki/skrobi ziemniaczanej?
👉 Możesz spróbować zastąpić ją mąką kukurydzianą, ale babka może wyjść trochę mniej puszysta. Mąka ziemniaczana daje lekkość 💨

❓ Czy mogę dodać więcej soku z cytryny?
👉 Jasne! Jeśli lubisz intensywnie cytrynowe smaki, dodaj 3 łyżki – będzie orzeźwiająco i pysznie 🍋💛

❓ Jakiej wielkości formy użyć?
👉 Najlepiej sprawdzi się klasyczna forma z kominem. Babka urośnie i będzie pięknie wyglądać 🎂Możesz też użyć mniejszą keksówkę.

❓ Czy mogę użyć cukru trzcinowego zamiast białego?
👉 Tak, ale kolor ciasta będzie trochę ciemniejszy. Smak lekko się zmieni – będzie bardziej karmelowy 🍯

❓ Co zrobić, żeby babka nie była sucha?
👉 Najważniejsze to nie piec jej zbyt długo! Sprawdź patyczkiem – gdy jest suchy, wyjmij ciasto z piekarnika. Możesz też dodać łyżkę śmietany do ciasta, jeśli masz obawy o suchość 🍰

❓ Dlaczego wyszedł mi zakalec? 😩
👉 Zakalec może pojawić się z kilku powodów – najczęściej wtedy, gdy masa jajeczna nie została wystarczająco dobrze ubita, masło nie było odpowiednio napowietrzone, albo ciasto było za długo mieszane po dodaniu mąki. Czasem przyczyną jest otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia, za niska temperatura lub zbyt krótki czas pieczenia. Zdarza się też, że forma była za mała i babka nie dopiekła się w środku. Nie martw się – nawet najlepszym kucharzom czasem coś nie wyjdzie! 😅

❓ Dlaczego babka piaskowa pęka podczas pieczenia? 😯
👉 Pęknięcie na babce to całkiem naturalna sprawa i często jest wynikiem tego, że wierzch ciasta ścina się szybciej niż środek zdąży urosnąć. To oznacza, że piekarnik może być ciut za gorący, albo forma z ciastem była zbyt płytko wstawiona (za wysoko). Ale spokojnie – takie pęknięcie to nie wada! Dla wielu to znak domowego, puszystego wypieku, a po posypaniu cukrem pudrem nikt nawet nie zwróci na to uwagi 😊