Mam dla Ciebie przepis na absolutnie pyszną, mięsną potrawę, zdecydowanie jedną z moich ulubionych , czyli gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką w pełnym smaku sosie. Wołowina jest mięciutka, soczysta i dosłownie rozpływa się w ustach ♥ Taki gulasz niesamowicie smakuje również na drugi, czy nawet trzeci dzień, więc to jest też świetny pomysł dla osób, które lubią przygotowywać obiady na kilka dni. Choć przyznam, że u mnie w domu nie dotrwał tak długo, bo został zjedzony wyjątkowo szybko, ale to dlatego, że miałam na obiedzie kilku znajomych 😉
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej.
Wołowy gulasz to danie, które ma swoje korzenie w tradycjach kulinarnych wielu krajów. Nie tylko na Węgrzech, gdzie gulasz ma status narodowej potrawy, ale także w Stanach Zjednoczonych cieszy się ogromną popularnością. Tam jednak często dodaje się do niego różne warzywa, takie jak ziemniaki i marchewki, które tworzą wyjątkową kombinację smaków. Co ciekawe, w czasach Dzikiego Zachodu, gulasz był jednym z ulubionych dań kowbojów, bo wołowina była łatwo dostępna, a przygotowanie gulaszu było stosunkowo szybkie i proste. W Polsce raczej króluje gulasz wieprzowy, ale od czasu do czasu warto poczuć się jak kowboj i spróbować czegoś innego 😉 ♥
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA GULASZ WOŁOWY I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
📝 Składniki na około 6 porcji:
🔹 1,3 kg – 1,5 kg mięsa wołowego (możesz dać nieco mniej, ale minimum 1 kg)
🔹 1 kg ziemniaków
🔹 4 większe marchewki (około 700 – 800 g)
🔹 2 duże cebule
🔹 6 ząbków czosnku
🔹 1 litr bulionu wołowego (można użyć też bulion drobiowy albo czysty rosół)
🔹 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 2 szklanki (500 ml) czerwonego wina wytrawnego albo półwytrawnego
🔹 sól i pieprz do przyprawienia mięsa a później sosu
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 2 łyżeczki suszonego tymianku – opcjonalnie
🔹 5 płaskich łyżek mąki pszennej
🔹 2 łyżeczki cukru
🔹 liść laurowy – opcjonalnie
🔹 natka pietruszki
🔹 łyżka octu balsamicznego – opcjonalnie
🔍 Na co zwrócić uwagę, przygotowując idealny gulasz wołowy?
🥩 Jakie mięso wybrać do gulaszu wołowego?
Nie każde mięso wołowe sprawdzi się w gulaszu – najlepsze będą te kawałki, które mają więcej tkanki łącznej i tłuszczyku. To właśnie one, po długim duszeniu, stają się cudownie miękkie i soczyste.
👉 Polecam sięgnąć po: łopatkę, karkówkę, pręgę, szponder albo antrykot.
Mięso powinno mieć widoczne przerosty tłuszczu – dzięki nim danie zyska intensywny smak i nie będzie suche.
Wskazówka: Zawsze obsmaż mięso przed duszeniem na dobrze rozgrzanej patelni. Ten krok zamyka soki w środku i nadaje mięsu głęboki, mięsny smak.
🍲 Jaki bulion będzie najlepszy do gulaszu?
Do mojego przepisu używam bulionu wołowego, który idealnie komponuje się ze smakiem mięsa.
Masz domowy bulion? Super!
Nie masz? Bez obaw – sprawdzi się kupny bulion w słoiczku (np. Winiary, do rozpuszczenia w wodzie).
Możesz też użyć rosołu albo bulionu drobiowego, ale wtedy danie będzie nieco delikatniejsze.
👉 Tip: Jeśli korzystasz z drobiowego bulionu lub rosołu, dodaj do gulaszu ciemny sos sojowy lub sos Worcestershire – podkręcą smak i dodadzą umami.
🍷 Czy warto dodać czerwone wino?
Zdecydowanie tak – czerwone wino wytrawne to sekretny składnik, który nadaje gulaszowi głębi smaku i pomaga zmiękczyć mięso.
Podczas gotowania alkohol odparowuje, pozostawiając tylko aromatyczne nuty i lekką kwasowość, które świetnie balansują całość.
❌ Nie chcesz używać wina?
Zastąp je odrobiną bulionu, tylko tyle, by mięso było przykryte.
👉 Dodatkowo dodaj kilka łyżek octu balsamicznego albo winnego – to świetna alternatywa, która wzbogaci smak dania.
GULASZ WOŁOWY. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Pokrój mięso wołowe na średniej wielkości kawałki – około 3 cm na 3 cm (albo trochę większe). W garnku rozgrzej olej roślinny i podsmażaj mięso po około 2 – 3 minuty z obydwu stron – mięso ma być tylko podsmażone z zewnątrz, a w środku powinno zostać surowe. W międzyczasie, podczas smażenia, posól i popieprz. Smaż mięso w dwóch, trzech partiach – chodzi o to żeby nie smażyć wszystkiego naraz, bo mięso nie powinno stykać się ze sobą. Podsmażone mięso odkładaj na talerz.
Uwaga! Niektórzy nie solą wołowiny na początku i dodają ją pod koniec gotowania się gulaszu. Możesz dodać sól dopiero pod koniec.
KROK 2.
Po podsmażeniu mięsa zostaną na dnie smaczne małe kawałeczki mięsa, które warto wykorzystać. Wykonaj deglasowanie, czyli po prostu wlej trochę wina albo bulionu (około 1/3 szklani) i mieszając, poczekać chwilę aż te resztki się rozpuszczą, a płyn w większości odparuje. W razie konieczności dodaj więcej oleju i wrzuć do garnka pokrojoną cebulę, przesmaż ją 3 minuty, a potem dodaj pokrojony albo starty na tarce czosnek, przemieszaj i przesmaż go około pół minuty. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, przemieszaj z warzywami i przesmaż wszystko jeszcze niecałą minutę.
KROK 3.
Następnie włóż mięso z powrotem do garnka i przemieszaj go z cebulką, a potem posyp wszystko mąką pszenną. Przemieszaj i przesmaż około pół minuty, tak żeby nie było już widać białych śladów mąki.
KROK 4.
Wlej bulion oraz czerwone wino. (Jeśli nie chcesz dodawać wina, to dodaj więcej bulionu, tak żeby przykryć mięso). Dodaj też cukier, tymianek, majeranek i jeśli chcesz to liść laurowy.
KROK 5.
Od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 2 godziny. Co jakiś czas, tak co 20 – 30 minut dobrze zamieszaj. W międzyczasie posól i popieprz sos. W razie konieczności możesz dodać trochę wody np. pół szklanki.
KROK 6.
Po 2 godzinach gotowania się mięsa dodaj pokrojone w średniej wielkości kawałki marchewki, a 15 minut później pokrojone w podobnej wielkości co marchewki, ziemniaki. Po dodaniu ziemniaków gotuj gulasz jeszcze 45 minut, również pod przykryciem. (Czyli mięso wołowe powinno się gotować około 3 godziny, marchewki godzinę, a ziemniaki 45 minut). Na koniec można dodać ocet balsamiczny. Polecam tez dodać posiekaną natkę pietruszki. Wypróbuj gulasz i sprawdź czy wymaga doprawienia np. większą ilością soli i pieprzu.
SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE “KONKRETNE” DANIA OBIADOWE Z MIĘSEM:
Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy
Gulasz wieprzowy z pieczarkami. Super smak. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta zapiekana z mięsem wieprzowym. – Kuchnia Izy
Klops wieprzowy w stylu amerykańskiego “meatloaf”. – Kuchnia Izy
Pulpety w sosie pieczarkowym. Hit na Tik-Tok-u! – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji wyjdzie około 6 porcji gulaszu.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
KALORIE: 672
BIAŁKO: 53 g
TŁUSZCZE: 22 g
WĘGLOWODANY: 55 g
GULASZ WOŁOWY Z ZIEMNIAKAMI I MARCHEWKĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Pokrój mięso wołowe na średniej wielkości kawałki – około 3 cm na 3 cm (albo trochę większe). W garnku rozgrzej olej roślinny i podsmażaj mięso po około 2 – 3 minuty z obydwu stron – mięso ma być tylko podsmażone z zewnątrz, a w środku powinno zostać surowe. W międzyczasie, podczas smażenia, posól i popieprz. Smaż mięso w dwóch, trzech partiach – chodzi o to żeby nie smażyć wszystkiego naraz, bo mięso nie powinno stykać się ze sobą. Podsmażone mięso odkładaj na talerz.(Uwaga! Niektórzy nie solą wołowiny i dopiero dodają sól pod koniec gotowania. Jeśli chcesz, to posól gulasz dopiero pod koniec.)
- Po podsmażeniu mięsa zostaną na dnie smaczne małe kawałeczki mięsa, które warto wykorzystać. Wykonaj deglasowanie, czyli po prostu wlej trochę wina albo bulionu (około 1/3 szklani) i mieszając, poczekać chwilę aż te resztki się rozpuszczą, a płyn w większości odparuje. W razie konieczności dodaj więcej oleju i wrzuć do garnka pokrojoną cebulę, przesmaż ją 3 minuty, a potem dodaj pokrojony albo starty na tarce czosnek, przemieszaj i przesmaż go około pół minuty. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, przemieszaj z warzywami i przesmaż wszystko jeszcze niecałą minutę.
- Następnie włóż mięso z powrotem do garnka i posyp wszystko mąką pszenną. Przemieszaj i przesmaż około pół minuty, tak żeby nie było już widać białych śladów mąki.
- Wlej bulion oraz czerwone wino. (Jeśli nie chcesz dodawać wina, to dodaj więcej bulionu, tak żeby przykryć mięso). Dodaj też cukier, tymianek, majeranek i jeśli chcesz to liść laurowy.
- Od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 2 godziny. Co jakiś czas, tak co 20 – 30 minut dobrze zamieszaj. W razie konieczności możesz dodać trochę wody np. pół szklanki.
- Po 2 godzinach gotowania się mięsa dodaj pokrojone w średniej wielkości kawałki marchewki, a 15 minut później pokrojone w podobnej wielkości co marchewki, ziemniaki. Po dodaniu ziemniaków gotuj gulasz jeszcze 45 minut, również pod przykryciem. (Czyli mięso wołowe powinno się gotować około 3 godziny, marchewki godzinę, a ziemniaki 45 minut). Na koniec można dodać ocet balsamiczny. Polecam tez dodać posiekaną natkę pietruszki. Wypróbuj gulasz i sprawdź czy wymaga doprawienia np. większą ilością soli i pieprzu.
Film
❓ FAQ – Gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką
Jak przechowywać gulasz wołowy po ugotowaniu?
Po całkowitym ostudzeniu przełóż gulasz do szczelnego pojemnika (najlepiej szklanego lub plastikowego z pokrywką) i wstaw do lodówki. Danie możesz bezpiecznie przechowywać w lodówce przez do 3 dni. Z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej!
Jak odgrzewać gulasz, żeby był smaczny i nie stracił konsystencji?
Najlepiej odgrzewać gulasz w garnku z grubym dnem lub na patelni, na małym ogniu, pod przykryciem. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, żeby sos był znów aksamitny.
Możesz też podgrzać go w mikrofalówce – przykryj naczynie i podgrzewaj 2–3 minuty, w połowie mieszając.
Czy gulasz wołowy z ziemniakami można mrozić?
Tak, ale z małym zastrzeżeniem: ziemniaki po rozmrożeniu mogą mieć lekko zmienioną konsystencję – mogą się kruszyć lub stać się bardziej mączyste.
Jeśli planujesz mrozić gulasz, możesz ugotować go bez ziemniaków, a dodać je dopiero po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu.
Gulasz można mrozić nawet do 3 miesięcy – najlepiej porcjowany, w szczelnych pojemnikach.
Jakie mięso najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Do gulaszu najlepiej użyć mięsa z łopatki, karkówki, pręgi, antrykotu albo szpondra – powinno mieć lekkie przerosty tłuszczu, bo właśnie dzięki nim mięso po ugotowaniu będzie miękkie i soczyste. Unikaj chudej polędwicy – będzie zbyt sucha.
Czy mogę użyć bulionu drobiowego zamiast wołowego?
Tak, możesz. Danie będzie wtedy nieco delikatniejsze w smaku, ale nadal bardzo smaczne.
Aby podkręcić aromat, dodaj wtedy łyżeczkę ciemnego sosu sojowego lub sosu Worcestershire.
Nie mam czerwonego wina – co mogę dodać zamiast?
Jeśli nie chcesz lub nie możesz użyć czerwonego wina, po prostu dodaj więcej bulionu (tak, by przykryć mięso).
Dla podbicia smaku możesz też dodać łyżkę octu balsamicznego albo octu winnego i ewentualnie pół łyżeczki sosu sojowego.
Czy mogę przygotować ten gulasz dzień wcześniej?
Zdecydowanie tak! Gulasz smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień – smaki mają czas się „przegryźć”, a całość staje się jeszcze bardziej aromatyczna i kremowa.