Gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką.

Mam dla Ciebie przepis na absolutnie pyszną, mięsną potrawę, zdecydowanie jedną z moich ulubionych , czyli gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką w pełnym smaku sosie. Wołowina jest mięciutka, soczysta i dosłownie rozpływa się w ustach ♥ Taki gulasz niesamowicie smakuje również na drugi, czy nawet trzeci dzień, więc to jest też świetny pomysł dla osób, które lubią przygotowywać obiady na kilka dni. Choć przyznam, że u mnie w domu nie dotrwał tak długo, bo został zjedzony wyjątkowo szybko, ale to dlatego, że miałam na obiedzie kilku znajomych 😉

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej.

Wołowy gulasz to danie, które ma swoje korzenie w tradycjach kulinarnych wielu krajów. Nie tylko na Węgrzech, gdzie gulasz ma status narodowej potrawy, ale także w Stanach Zjednoczonych cieszy się ogromną popularnością. Tam jednak często dodaje się do niego różne warzywa, takie jak ziemniaki i marchewki, które tworzą wyjątkową kombinację smaków. Co ciekawe, w czasach Dzikiego Zachodu, gulasz był jednym z ulubionych dań kowbojów, bo wołowina była łatwo dostępna, a przygotowanie gulaszu było stosunkowo szybkie i proste. W Polsce raczej króluje gulasz wieprzowy, ale od czasu do czasu warto poczuć się jak kowboj i spróbować czegoś innego 😉 ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA GULASZ WOŁOWY Z ZIEMNIAKAMI I MARCHEWKĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

MIĘSO WOŁOWE – Aby wybrać dobre mięso wołowe do gulaszu, warto sięgnąć po części o stosunkowo dużej zawartości tkanki łącznej, które po długim gotowaniu stają się miękkie i soczyste. Idealnym wyborem będzie łopatka, karkówka, pręga, szponder lub antrykot. Mięso powinno mieć widoczne przerosty tłuszczu, co gwarantuje lepszy smak i soczystość. Ważne jest, aby przed gotowaniem krótko obsmażyć kawałki mięsa na mocno rozgrzanej patelni – ten krok pozwala zamknąć soki w mięsie i nadać mu intensywniejszy smak, który wzmocni się podczas długiego duszenia.

BULION – Do przygotowania tego gulaszu wykorzystałam bulion wołowy. Taki bulion podkreśla smak mięsa i dodaje intensywności potrawie. Jeśli masz domowy bulion wołowy to świetnie! Jeśli jednak go nie masz, to polecam wykorzystać kupny bulion wołowy w słoiczku np. firmy Winiary do rozpuszczenia w wodzie. Można też użyć bulion drobiowy albo czysty, przelany przez sitko rosół, ale wtedy gulasz będzie miał delikatniejszy i nieco lżejszy smak. Jeśli dodajesz bulion drobiowy albo rosół, to polecam dodać do gulaszu ciemny sos sojowy albo sos Worcestershire, aby wzbogacić smak i nadać potrawie więcej umami.

CZERWONE WINO – Najlepsze będzie czerwone wino wytrawne z mocnym smakiem. Czerwone wino w gulaszu wołowym dodaje głębi smaku, kwasowości i pomaga zmiękczyć mięso podczas gotowania. Alkohol zawarty w winie odparowuje w trakcie gotowania, pozostawiając jedynie jego aromaty i smakowe nuty, które wzbogacają danie. Jeśli z jakiegoś powodu w ogóle nie chcesz dodawać wina, to dodaj więcej bulionu, ale nie trzeba dodawać znacznie więcej bulionu – jedynie tyle, by pokryć mięso, a konsystencja była odpowiednia. Jeśli nie dodajesz wina, to polecam użyć kilka łyżek octu balsamicznego albo winnego do smaku, który doda kwaskowości.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – mąka pszenna, sól i pieprz, olej do smażenia, koncentrat pomidorowy, cebula, czosnek, tymianek, majeranek, ziemniaki, marchewka, cukier plus opcjonalnie ocet balsamiczny.

GULASZ WOŁOWY Z ZIEMNIAKAMI I MARCHEWKAMI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Pokrój mięso wołowe na średniej wielkości kawałki – około 3 cm na 3 cm (albo trochę większe). W garnku rozgrzej olej roślinny i podsmażaj mięso po około 2 – 3 minuty z obydwu stron – mięso ma być tylko podsmażone z zewnątrz, a w środku powinno zostać surowe. W międzyczasie, podczas smażenia, posól i popieprz. Smaż mięso w dwóch, trzech partiach – chodzi o to żeby nie smażyć wszystkiego naraz, bo mięso nie powinno stykać się ze sobą. Podsmażone mięso odkładaj na talerz.

Uwaga! Niektórzy nie solą wołowiny na początku i dodają ją pod koniec gotowania się gulaszu. Możesz dodać sól dopiero pod koniec.

KROK 2.

Po podsmażeniu mięsa zostaną na dnie smaczne małe kawałeczki mięsa, które warto wykorzystać. Wykonaj deglasowanie, czyli po prostu wlej trochę wina albo bulionu (około 1/3 szklani) i mieszając, poczekać chwilę aż te resztki się rozpuszczą, a płyn w większości odparuje. W razie konieczności dodaj więcej oleju i wrzuć do garnka pokrojoną cebulę, przesmaż ją 3 minuty, a potem dodaj pokrojony albo starty na tarce czosnek, przemieszaj i przesmaż go około pół minuty. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, przemieszaj z warzywami i przesmaż wszystko jeszcze niecałą minutę.

KROK 3.

Następnie włóż mięso z powrotem do garnka i przemieszaj go z cebulką, a potem posyp wszystko mąką pszenną. Przemieszaj i przesmaż około pół minuty, tak żeby nie było już widać białych śladów mąki.

KROK 4.

Wlej bulion oraz czerwone wino. (Jeśli nie chcesz dodawać wina, to dodaj więcej bulionu, tak żeby przykryć mięso). Dodaj też cukier, tymianek, majeranek i jeśli chcesz to liść laurowy.

KROK 5.

Od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 2 godziny. Co jakiś czas, tak co 20 – 30 minut dobrze zamieszaj. W międzyczasie posól i popieprz sos. W razie konieczności możesz dodać trochę wody np. pół szklanki.

KROK 6.

Po 2 godzinach gotowania się mięsa dodaj pokrojone w średniej wielkości kawałki marchewki, a 15 minut później pokrojone w podobnej wielkości co marchewki, ziemniaki. Po dodaniu ziemniaków gotuj gulasz jeszcze 45 minut, również pod przykryciem. (Czyli mięso wołowe powinno się gotować około 3 godziny, marchewki godzinę, a ziemniaki 45 minut). Na koniec można dodać ocet balsamiczny. Polecam tez dodać posiekaną natkę pietruszki. Wypróbuj gulasz i sprawdź czy wymaga doprawienia np. większą ilością soli i pieprzu.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE “KONKRETNE” DANIA OBIADOWE Z MIĘSEM:

Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy

Gulasz wieprzowy z pieczarkami. Super smak. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta zapiekana z mięsem wieprzowym. – Kuchnia Izy

Klops wieprzowy w stylu amerykańskiego “meatloaf”. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pieczarkowym. Hit na Tik-Tok-u! – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 6 porcji gulaszu.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 672

BIAŁKO: 53 g

TŁUSZCZE: 22 g

WĘGLOWODANY: 55 g

GULASZ WOŁOWY Z ZIEMNIAKAMI I MARCHEWKĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.