Zupa brokułowa z ziemniakami. Gęsta i przepyszna!

Ta zupa brokułowa z ziemniakami i marchewką to świetny pomysł na warzywny obiad. Zakochasz się w tej zupie 😉 Zupa jest gęsta, kremowa (ale nie jest to zupa-krem 😉 ), pełna smaku i wartości odżywczych. Zasmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Myślę nawet, że ta zupa brokułowa może być świetnym sposobem na przemycenie warzyw do jadłospisu dzieci 😉 W moje rodzinie to zawsze tata uwielbiał wszelkiego rodzaju zupy warzywne. Ja będąc dzieckiem nie zachwycałam się nimi, dlatego dzisiaj, już będąc trochę starszym dzieckiem ;), szukam i wymyślam przepisy na zupy z warzywami, które naprawdę mi zasmakują.

Ta zupa brokułowa nie jest zupą krem, chociaż jeśli ktoś chce ją zblendować na gładki krem, to oczywiście może. Ja natomiast chciałam, żeby w zupie były wyczuwalne i widoczne kawałki warzyw, chociaż same warzywa najlepiej pokroić dość drobno. Po pierwsze drobniej pokrojone warzywa szybciej się ugotują, a po za tym małe kawałki lepiej wyglądają na talerzu i są “poręczniejsze” przy nabieraniu.

Ale najpierw obejrzyj to video z przepisem na zupę brokułową i zobacz jak łatwo jest ją zrobić:

Składniki, które potrzebujesz:

GŁÓWKA BROKUŁA – Będzie potrzebna jedna główka brokuła o wadze około 500 gramów. Z brokuła należy oddzielić różyczki, a każdą różyczkę dodatkowo pokroić na mniejsze kawałki. Taka ciekawostka: jeśli chcesz wykorzystać łodygę brokułu (jest ona jadalna i zawiera dużo błonnika), zacznij od obcięcia suchego końca łodygi i ostrym nożem obierz zewnętrzną, twardszą warstwę łodygi. Można to zrobić obieraczką do warzyw lub nożem. Ja lubię tak sobie ja trochę chrupać, taka łodyga smakuje trochę jak kalarepa 😉

WARZYWA – Oprócz brokułu równie ważne są pozostałe warzywa, które dodadzą smaku i wartości odżywczych, czyli przede wszystkim ziemniaki (wystarczą trzy duże ziemniaki albo z pięć mniejszych) oraz dwie duże marchewki. Poza tym jedna duża cebula i ząbki czosnku dopełnią smak zupy.

BULION – Do zupy pasuje bulion drobiowy albo warzywny. Jeśli chcesz, aby zupa była całkowicie wegetariańska, to oczywiście użyj bulionu warzywnego. Bulion można przyrządzić samemu, wykorzystać np. czysty rosół z dnia poprzedniego, użyć kupnego (np. słoiczek Winiary, choć taki bulion jest dość słony, więc wtedy użyj mniej soli) czy ewentualnie z kostki rosołowej (najlepiej kostki ekologicznej, choć jestem zwolenniczką domowych bulionów 🙂 )

ŚMIETANKA… Czy można ją pominąć? – Do zupy najlepiej wykorzystać śmietankę 30 %. Śmietanka 36 % tez oczywiście się nada, zupa będzie wtedy nawet bardziej kremowa, ale naturalnie zwiększy się wtedy kaloryczność zupy. Jeśli nie używasz śmietanki, ale chcesz aby zupa była całkowicie wegańska, to możesz ją pominąć. W takim przypadku, aby zupa była gęstsza, to polecam zblendować blenderem ręcznym część warzyw albo za pomocą ubijaka zgnieść więcej warzyw (zobacz film, tam pokazałam, w którym momencie należy zgnieść ubijakiem warzywa).

POZOSTAŁE SKŁADNIKI: masło i oliwa z oliwek (albo olej roślinny) do smażenia, mąka pszenna do zagęszczenia zupy, suszony tymianek, natka pietruszki oraz pieprz i sól do smaku.

ZUPA BROKUŁOWA. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

W garnku rozpuść masło i dolej trochę oliwy z oliwek (ewentualnie oleju roślinnego). Przesmaż pokrojoną drobno cebulę przez około 2 albo 3 minuty (aż do zeszklenia się cebuli), a potem dodaj suszony tymianek i starte albo drobno posiekane ząbki czosnku. Tymianek i czosnek przemieszaj z cebulą i przesmaż wszystko jeszcze niecałą minutę (powyżej minuty czosnek zacznie się przypalać).

KROK 2.

Następnie wsyp mąkę pszenną, przemieszaj ją z warzywami i przesmaż ją około pół minuty, a potem wlej bulion. Podczas wlewania bulionu mieszaj wszystko np. łopatką, aby nie powstały grudki mąki.

KROK 3.

Do bulionu dodaj pokrojone warzywa, czyli ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki i marchewkę pokrój w małe kawałki, najlepiej w małą kostkę. Kiedy bulion się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj zupę około 25 minut (ziemniaki powinny być już wtedy miękkie). Za pomocą ubijaka (tłuczka) do ziemniaków poduś część warzyw. Tak około 1/3 warzyw. Dzięki temu zupa dodatkowo jeszcze się zagęści. Uwaga! Jeśli nie chcesz dodawać śmietany, to warto wtedy podusić więcej warzyw np. ponad połowę.

KROK 4.

Następnie dodaj do bulionu pokrojonego w drobne kawałki brokuła oraz wlej śmietankę. Gotuj zupę, tym razem pod przykryciem jeszcze 10 minut – na małym ogniu. Na koniec warto dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. To już wszystko. Smacznego ♥

ZOSTAŁY CI RESZTKI Z OBIADU? JAK PRZECHOWYWAĆ ZUPĘ?

Przechowywanie:

1. Zupa w temperaturze pokojowej: Zanim schowasz zupę do lodówki, pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Nie pozostawiaj zupy na zbyt długo w temperaturze pokojowej (nie więcej niż 2 godziny), ponieważ może to prowadzić do rozmnażania się bakterii.
2. Przechowuj w szczelnym pojemniku: Przelej zupę do czystego, szczelnie zamykanego pojemnika. Jeśli masz kilka różnych pojemników, lepiej przechowywać zupę w mniejszych porcjach – tak będzie szybciej się chłodzić i ogrzewać.
3. Spożyj ją w ciągu kilku dni: Zupa, nawet jeśli jest dobrze przechowywana, powinna być spożywana w ciągu max. 3-4 dni od ugotowania.

Odgrzewanie:

1. Wyjmij z lodówki: Wyjmij zupę z lodówki i pozwól jej nieco się ogrzać przez 10-15 minut.
2. Odgrzewaj powoli: Najlepiej jest odgrzewać zupę na małym ogniu. Jeśli korzystasz z mikrofalówki, używaj funkcji odgrzewania i mieszaj zupę co kilka minut, aby ciepło równomiernie się rozprowadziło.
3. Nie przegrzewaj: Upewnij się, że zupa jest dobrze podgrzewana, ale nie gotuj jej ponownie. Gotowanie może wpłynąć na konsystencję i smak, zwłaszcza jeśli zupa była zagęszczana mąką pszenną.

Pamiętaj, że zupy zawierające śmietanę mogą się rozwarstwiać podczas odgrzewania. Delikatne mieszanie podczas podgrzewania pomoże zachować jednolitą konsystencję. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta po odgrzewaniu, możesz dodać trochę wody lub bulionu (np. szklankę bulionu), aby dostosować jej konsystencję do własnych upodobań.

Uwielbiam zupy z brokułami♥ Mam dla Ciebie też:

Zupa brokułowa z serkiem topionym. – Kuchnia Izy

Zupa brokułowo-serowa. – Kuchnia Izy

ZUPA BROKUŁOWA Z ZIEMNIAKAMI. DOKŁADNY PRZEPIS Z PROPORCJAMI. MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.