Te naleśniki są wyjątkowe. Drożdżowe naleśniki są puszyste, bardziej miękkie i lekko chlebowe w smaku – przypominają trochę racuchy lub placuszki. Drożdżowe naleśniki częściej podaje się na słodko – z dżemem, owocami, śmietaną, miodem, cukrem pudrem – bo mają delikatnie słodkawy smak i puszystą strukturę. I oczywiście rzecz bardzo istotna – wymagają czasu na wyrośnięcie ciasta – zwykle 30–60 minut, aż pojawią się bąbelki i ciasto zwiększy objętość. Ale warto czekać, bo smak jest naprawdę wyjątkowy. Te naleśniki to też idealne sposób na wykorzystanie drożdży, które zostały np. po przygotowaniu innego daniu. Naleśniki można przygotować zarówno na świeżych, jak i suchych drożdżach – poniżej podaje 2 sposoby przygotowania tych naleśników.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA NALEŚNIKI DROŻDZOWE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🍽️ Składniki na około 4 porcje (ok. 10–12 naleśników):
🔹 25 g świeżych drożdży albo 1 opakowanie (7 g) suchych drożdży (świeże drożdże wyjmij z lodówki ok. 30 minut przed ich użyciem)
🔹 2 szklanki mąki pszennej typ 450
🔹 2 szklanki ciepłego mleka
🔹 2 jajka (rozmiar L)
🔹 50 g roztopionego masła
🔹 3 łyżki cukru
🔹 1/4 łyżeczki soli
🔹 tłuszcz do smażenia – trochę oleju, według potrzeb
🔹 wybrane dodatki do naleśników, np. dżem, cukier puder lub nadzienie serowe
NALEŚNIKI DROŻDŻOWE – wersja ze świeżymi drożdżami. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Przygotuj zaczyn drożdżowy. Podgrzej pół szklanki mleka tak, żeby było ciepłe, ale nie gorące! Do wysokiego naczynka wkrusz drożdże i wlej ciepłe mleko. Dodaj też 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wszystko dobrze wymieszaj aż do jednolitego połączenia. Odstaw na ok. 15–20 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć i się spieni.
KROK 2.
Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól oraz cukier i dobrze przemieszaj. Podgrzej resztę mleka, czyli 1,5 (półtora) szklanki tak, aby było ciepłe. Rozpuść masło w rondelku.
KROK 3.
Następnie wbij do miski jajka, dodaj ciepłe mleko, rozpuszczone masło oraz zaczyn. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto (trochę gęstsze niż na zwykłe naleśniki).Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw na około ok. 40–60 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie i będzie pełne pęcherzyków powietrza.
KROK 4.
Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Ciasto jest dość gęste, więc najlepiej rozprowadzać je łyżką/nabierką po patelni. Naleśniki smażyć po około minucie z każdej strony – na złotobrązowy kolor. Pojawią się też charakterystyczne bąbelki. Ciasto jest puszyste, więc naleśniki będą nieco grubsze — to normalne. Najlepiej podawaj ze słodkimi dodatkami np. słodkim serkiem, cukrem pudrem, dżem, powidłami.
NALEŚNIKI DROŻDŻOWE – wersja z suchymi drożdżami. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól, cukier oraz wsyp suche drożdże. Dobrze przemieszaj. Rozpuść masło w rondelku oraz podgrzej mleko (całe 2 szklanki) tak, aby było ciepłe (ciepłe, ale nie gorące).
KROK 2.
Do miski wbij jajka, wlej mleko oraz rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto (trochę gęstsze niż na zwykłe naleśniki).Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw na około ok. 40–60 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie i będzie pełne pęcherzyków powietrza.
KROK 3.
Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Ciasto jest dość gęste, więc najlepiej rozprowadzać je łyżką/nabierką po patelni. Naleśniki smażyć po około minucie z każdej strony – na złotobrązowy kolor. Ciasto jest puszyste, więc naleśniki będą nieco grubsze — to normalne. Najlepiej podawaj ze słodkimi dodatkami np. słodkim serkiem, cukrem pudrem, dżem, powidłami.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA NALEŚNIKI:
Naleśniki na słodko. Przepis na ciasto plus pyszne nadzienie z serka śmietankowego. – Kuchnia Izy
Przepis na naleśniki z twarogiem i makiem ♥ – Kuchnia Izy
Naleśniki na maślance. Elastyczne. – Kuchnia Izy
Naleśniki z Nutellą i truskawkami. – Kuchnia Izy
Naleśniki z jabłkami. Świetny przepis. – Kuchnia Izy
Gofry jabłkowe. Na deser i na śniadanie ♥ – Kuchnia Izy
Placki na kefirze. Puszyste. – Kuchnia Izy
Racuchy drożdżowe z jabłkami. Polski przysmak. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 10 naleśników, czyli 3–4 porcje obiadowe lub śniadaniowe.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 468 kcal
💪 Białko: 16.4 g
🧈 Tłuszcze: 16.5 g
🥔 Węglowodany: 63.5 g
NALEŚNIKI DROŻDŻOWE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Przygotuj zaczyn drożdżowy. Podgrzej mleko tak, żeby było ciepłe, ale nie gorące! Do wysokiego naczynka wkrusz świeże drożdże i wlej ciepłe mleko. Dodaj też 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wszystko dobrze wymieszaj aż do jednolitego połączenia. Odstaw na ok. 15–20 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć i się spieni.
- Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól oraz cukier i dobrze przemieszaj. Podgrzej resztę mleka, czyli 1,5 szklanki tak, aby było ciepłe. Rozpuść masło w rondelku.
- Następnie wbij do miski jajka, dodaj ciepłe mleko, rozpuszczone masło oraz zaczyn. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto (trochę gęstsze niż na zwykłe naleśniki).Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw na około ok. 40–60 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie i będzie pełne pęcherzyków powietrza.
- Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Ciasto jest dość gęste, więc najlepiej rozprowadzać je łyżką/nabierką po patelni. Naleśniki smażyć po około minucie z każdej strony – na złotobrązowy kolor. Ciasto jest puszyste, więc naleśniki będą nieco grubsze — to normalne. Najlepiej podawaj ze słodkimi dodatkami np. słodkim serkiem, cukrem pudrem, dżem, powidłami.
Film
Uwagi
KROK 1.
Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól, cukier oraz wsyp suche drożdże. Dobrze przemieszaj. Rozpuść masło w rondelku oraz podgrzej mleko tak, aby było ciepłe (ciepłe, ale nie gorące).KROK 2.
Do miski wbij jajka, wlej mleko oraz rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto (trochę gęstsze niż na zwykłe naleśniki).Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw na około ok. 40–60 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie i będzie pełne pęcherzyków powietrza.KROK 3.
Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Ciasto jest dość gęste, więc najlepiej rozprowadzać je łyżką/nabierką po patelni. Naleśniki smażyć po około minucie z każdej strony – na złotobrązowy kolor. Ciasto jest puszyste, więc naleśniki będą nieco grubsze — to normalne. Najlepiej podawaj ze słodkimi dodatkami np. słodkim serkiem, cukrem pudrem, dżem, powidłami. Wartość kaloryczna policzona dla jednej porcji, czyli 1/4 całości.❓ FAQ – Naleśniki drożdżowe
🥞 Czy można użyć suche drożdże zamiast świeżych?
Tak! W przepisie możesz użyć jednego opakowania suchych drożdży (7 g) zamiast 25 g świeżych. Wtedy nie trzeba przygotowywać zaczynu – wystarczy wymieszać drożdże z mąką, cukrem i solą, a następnie dodać pozostałe składniki.
💧 Czy mleko musi być ciepłe?
Tak, to bardzo ważne. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące – około 35–40°C. Zbyt gorące zabije drożdże, a zbyt chłodne nie pobudzi ich do działania.
⏰ Jak długo trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie?
Zazwyczaj 40–60 minut w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyraźnie się podnieść i być pełne pęcherzyków powietrza. Jeśli w kuchni jest chłodno, możesz je postawić blisko ciepłego piekarnika lub przykryć miskę kocem.
🍳 Dlaczego moje naleśniki są grubsze niż zwykle?
To normalne! Ciasto drożdżowe jest puszyste i bardziej napowietrzone, więc naleśniki wychodzą nieco grubsze i mięciutkie – przypominają trochę placuszki.
🧈 Czy mogę pominąć masło?
Nie polecam. Masło dodaje elastyczności i delikatnego smaku. Bez niego naleśniki mogą być suche. Jeśli nie masz masła, możesz użyć oleju roślinnego, ale smak będzie nieco inny.
🍓 Z jakimi dodatkami najlepiej smakują naleśniki drożdżowe?
Najlepiej ze słodkimi dodatkami: serkiem waniliowym, dżemem, konfiturą, powidłami, świeżymi owocami, miodem, cukrem pudrem lub bitą śmietaną.
🔥 Czy można usmażyć je wcześniej i odgrzać później?
Tak! Świetnie smakują również następnego dnia. Wystarczy je przechować w lodówce, a potem podgrzać na suchej patelni, w mikrofali lub w piekarniku pod przykryciem.
❄️ Czy ciasto można przygotować wcześniej i zostawić na noc?
Nie zaleca się zostawiać ciasta drożdżowego na naleśniki na całą noc – drożdże mogą „przepracować” ciasto i straci ono puszystość. Lepiej przygotować je rano lub 1–2 godziny przed smażeniem.
🥄 Ciasto wyszło za gęste – co zrobić?
Dodaj odrobinę ciepłego mleka i ponownie wymieszaj. Konsystencja powinna być gęstsza niż przy klasycznych naleśnikach, ale nadal lekko płynna, by dało się je rozlać po patelni.
🧂 Czy można zrobić wersję wytrawną?
Tak! Wystarczy pominąć cukier (lub dać tylko 1 łyżeczkę) i dodać np. szczyptę ziół prowansalskich, szczypiorek lub starty ser. Takie naleśniki świetnie pasują do farszu warzywnego lub serowo-szpinakowego.
