Babka kokosowa.

Jeśli masz ochotę w tym roku trochę zaszaleć przy wielkanocnym stole i wyjść poza klasyczną babkę, mam dla Ciebie coś naprawdę wyjątkowego… babkę kokosową 🙂 To taki lekko alternatywny pomysł, który wciąż jest elegancki i świąteczny, ale z delikatnym, egzotycznym twistem. Ta babka jest niesamowicie puszysta, cudownie wilgotna i dosłownie rozpływa się w ustach. Jej intensywnie kokosowy smak pochodzi z połączenia kremowego mleczka kokosowego i aromatycznych wiórków kokosowych, czyli dokładnie tego, co w kokosie najlepsze. Pięknie prezentuje się na stole i od razu przyciąga wzrok, szczególnie wśród tradycyjnych, cięższych wypieków. To ciasto, które naprawdę potrafi zaskoczyć. Rodzinę, znajomych… a może nawet Ciebie 🙂 To babka idealna dla fanów kokosa… i dla tych, którzy dopiero chcą się do niego przekonać.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BABKĘ KOKOSOWĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JA ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥥 Składniki na około 8–10 porcji:

🔹 2 szklanki mąki pszennej (typ 450) – łącznie ok. 300 – 320 g
🔹 2 łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 175 g masła (3/4 kostki)
🔹 3/4 szklanki cukru białego
🔹 1 łyżka cukru waniliowego
🔹 3 jajka (rozmiar L)
🔹 1 szklanka mleczka kokosowego (250 ml, przed użyciem dobrze wymieszać)
🔹 1/2 szklanki wiórków kokosowych
🥥 Składniki na polewę:
🔹 1 szklanka cukru pudru
🔹 2 łyżki mleczka kokosowego
🔹 1 łyżka soku z cytryny (lub 1 łyżka wody – lepsza cytryna)
🔹 1/2 szklanki wiórków kokosowych do posypania

BABKA KOKOSOWA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia, sól i przemieszaj.

KROK 2.

W osobnej misce umieść pokrojone miękkie masło i wsyp cukier biały i cukier waniliowy. Połącz za pomocą miksera przez kilka minut aż masło z cukrem wyraźnie się połączą na “pastę”. Następnie wbij jajko i zmiksuj, a potem wbij kolejne jajko, ponownie zmiksuj aż do połącznia. Na koniec wbij ostatnie, trzecie jajko i ponownie zmiksuj do połączenia.

KROK 3.

Następnie wsyp połowę suchych składników do mokrych i dobrze przemieszaj np. drewnianą łopatką. Mleczko kokosowe bardzo dobrze wymieszaj łyżką, bo lubi się rozwarstwiać, a potem wlej do miski. Dodaj też drugą połowę suchych składników i dobrze przemieszaj aż wszystko się połączy na jednolite ciasto.

KROK 4.

Na koniec dodaj wiórki kokosowe i wmieszaj je łopatką w ciasto. Formę do babki wysmaruj masłem i przełóż ciasto do formy. Włóż do nagrzanego do 18o stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 60 – 65 minut do suchego patyczka.

KROK 5.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 15 minut zanim wyjmiesz ciasto z formy. Kiedy babka wyraźnie przestygnie możesz ją polukrować (jeśli chcesz). Aby przygotować lukier przesiej do miski cukier puder (żeby nie było grudek) i dodaj 2 łyżki mleczka kokosowego plus łyżkę soku z cytryny (lub wody). Dobrze przemieszaj, aby powstał gładki lukier. Następnie polej równomiernie lukrem całą babkę (lub tylko trochę z wierzchu). Od razu kiedy polejesz babkę lukrem obsyp ją wiórkami kokosowymi. (Uwaga! Jeśli chcesz uzyskać gęstszy lukier, to dodaj więcej cukru pudru, a jak rzadszy to ciut więcej płynu, czyli mleczka/wody/soku z cytryny). Poczekaj trochę, aby lukier zastygnie.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY NA BABKI WIELKANOCNE:

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka majonezowa. Pyszna i prosta. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Babka czekoladowa. Mocno czekoladowa 😉 – Kuchnia Izy

Babka migdałowa na mące migdałowej i pszennej – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 10 kawałków babki.
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 490
💪 Białko: 6,7 g
🧈 Tłuszcze: 27,9 g
🥔 Węglowodany: 55,3 g
Wartość policzona wraz z polewą. Bez polewy wartość będzie mniejsza.

BABKA KOKOSOWA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Babka kokosowa z lukrem

🥡 Jak przechowywać babkę kokosową?
Po całkowitym ostudzeniu przechowuj babkę w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą. Najlepiej trzymać ją w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem możesz ją lekko ogrzać lub wyjąć wcześniej z lodówki, aby nabrała miękkości.

🔥 Czy można zamrozić babkę kokosową?
Tak, babkę można zamrozić – najlepiej bez lukru. Po wystudzeniu pokrój ją na porcje, szczelnie zapakuj i przechowuj w zamrażarce do 2–3 miesięcy. Po rozmrożeniu możesz przygotować świeży lukier.

🥥 Dlaczego mleczko kokosowe się rozwarstwia?
To naturalne – mleczko kokosowe oddziela się na gęstą część i płyn. Przed użyciem dokładnie je wymieszaj łyżką lub wstrząśnij puszką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

🍰 Co zrobić, żeby babka była wilgotna i nie sucha?
Kluczowe jest:

• nieprzedłużanie zbytnio czasu pieczenia
• dokładne odmierzenie składników
• dodatek mleczka kokosowego i tłuszczu (masła)
  Sprawdzaj ciasto patyczkiem – powinien być suchy, ale nie piecz o wiele dłużej niż trzeba.

🥄 Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru o około 20–30%. Babka nadal się uda, ale będzie mniej słodka. Możesz też ograniczyć ilość lukru lub polać tylko część ciasta.

🍋 Czy sok z cytryny w lukrze jest konieczny?
Nie, ale zdecydowanie warto go dodać. Nadaje lekko kwaskowy smak, który świetnie przełamuje słodycz babki i lukru.

🧁 Czy można zrobić babkę bez miksera?
Tak, ale będzie to trudniejsze. Masło z cukrem trzeba bardzo dokładnie utrzeć (np. drewnianą łyżką), aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

🔥 Dlaczego babka opadła po upieczeniu?
Najczęstsze powody:

• zbyt krótkie pieczenie
• zbyt szybkie otwarcie piekarnika
• za dużo płynnych składników
• niedokładne ubicie masła z cukrem

🥥 Czy można dodać więcej wiórków kokosowych?
Tak, ale maksymalnie do około 3/4 szklanki. Większa ilość może sprawić, że ciasto będzie zbyt ciężkie i mniej puszyste.

🍰 Kiedy najlepiej polać babkę lukrem?
Gdy babka jest już wyraźnie przestudzona (lekko ciepła lub całkowicie zimna). Jeśli będzie za gorąca, lukier spłynie i się nie utrzyma.