Zupa wiosenna z młodych polskich warzyw.

Wiosna i początek lata to najlepszy czas na wykorzystanie młodych, sezonowych warzyw. Dlatego dzisiaj mam dla Ciebie przepis na pyszną wiosenną zupę z młodych ziemniaczków, młodej marchewki, koperku oraz botwinki. Przygotowuje się ją podobnie do klasycznej zupy botwinkowej, jednak tym razem botwinki jest nieco mniej, aby pozostałe warzywa również mogły w pełni wybrzmieć. Całość gotowana jest na bulionie lub czystym rosole przelanym przez sitko, dzięki czemu zupa wychodzi lekka, pełna smaku i idealna na sezon wiosenno-letni. To prosty, zdrowy i bardzo smaczny pomysł na domowy obiad dla całej rodziny.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ WIOSENNĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥣 Składniki na około 5 porcji zupy:

🔹 1,25 litra (5 szklanek) bulionu lub rosołu (dla rzadszej zupy możesz użyć 1,5 litra)
🔹 około 300 g botwinki (młode buraczki, łodygi i liście)
🔹 około 500 g młodych ziemniaków
🔹 około 300 g młodej marchewki
🔹 1 większa cebula
🔹 2 duże lub 3 mniejsze ząbki czosnku
🔹 1 pęczek koperku
🔹 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki 30%
🔹 tłuszcz do podsmażenia cebulki i warzyw np. 2 łyżki oleju plus 1 łyżka masła
🔹 tłuszcz do podsmażenia liści botwinki: 1 łyżka oleju plus 1 łyżka masła
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 1 łyżka soku z cytryny

ZUPA Z MŁODYCH WARZYW. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj sobie wszystkie warzywa. Młode ziemniaki dobrze oczyść i pokrój na małe kawałki – jeśli ziemniaki są bardzo młode i świeże, nie musisz usuwać całej skórki. Wystarczy je dobrze wyszorować, ponieważ skórka jest delikatna, smaczna i zawiera sporo składników odżywczych. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Przygotuj tez botwinkę – liście, łodygi i buraczki dokładnie umyj (może się tam kryć piasek), a potem osusz. Po osuszeniu odetnij buraczki od łodygi. Buraczki dokładnie wyszoruj (najlepiej szczoteczką), obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Liście z łodyżkami pokrój na drobne kawałki. Pokrojone liście odłóż osobno na bok. Cebulę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj lub posiekaj.

KROK 2.

W garnku rozgrzej olej i dla lepszego smaku możesz dodać trochę masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj marchewkę i buraczki, przemieszaj z cebulką i podsmażaj kolejne 5 minut. Na koniec dodaj starty albo posiekany czosnek, dobrze przemieszaj i podsmażaj jeszcze pół minuty.

KROK 3.

Wlej bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół i od razu dodaj pokrojone młode ziemniaczki. Zagotuj zupę, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień i gotuj na małych ogniu około 15 minut.

KROK 4.

Po tym czasie dodaj do zupy pokrojone łodygi botwinki i gotuj je przez około 5 minut. W międzyczasie na osobnej patelni rozpuść czubatą łyżkę masła wraz z łyżką oleju. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć pokrojone liście botwinki i smaż je przez 2–3 minuty, aż lekko zwiędną i staną się bardziej aromatyczne. Co jakiś czas je przemieszaj. Pod koniec smażenia delikatnie je posól, a następnie przełóż do garnka z zupą. Gotuj całość jeszcze przez około 2 minuty. Jeśli wolisz, możesz pominąć etap podsmażania i dodać liście botwinki bezpośrednio do garnka razem z łodygami. W takim przypadku gotuj je łącznie przez około 7 minut. Warto jednak poświęcić chwilę na podsmażenie liści, ponieważ dzięki temu zyskują przyjemny maślany aromat i głębszy smak.

KROK 5.

Pod koniec gotowania dodaj cukier, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej też śmietankę 30 % oraz dodaj drobno posiekany koperek. Dobrze przemieszaj i podawaj 😉 Uwaga! Jeśli chcesz, to śmietankę można pominąć.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE PYSZNE ZUPY WARZYWNE NA BULIONIE:

Zupa warzywna na 20 sposobów – przepisy na klasyczne i kremowe zupy pełne smaku. – Kuchnia Izy

Zupa koperkowa z lanymi kluskami. – Kuchnia Izy

Zupa z białych szparagów i ziemniaków. Plus lane kluski. – Kuchnia Izy

Zupa warzywna. Prosta i pyszna. – Kuchnia Izy

Zupa jarzynowa. Szybka i super smaczna. – Kuchnia Izy

Zupa z ciecierzycą i pomidorami. – Kuchnia Izy

Zupa z zieloną fasolką szparagową. – Kuchnia Izy

Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 5 porcji.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 336 kcal
💪 Białko: 4,8 g
🧈 Tłuszcze: 24,6 g
🥔 Węglowodany: 25,8 g

ZUPA WIOSENNA Z MŁODYCH WARZYW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa warzywna z młodych warzyw

🥡 Jak przechowywać zupę warzywną z młodych warzyw?
Po ostudzeniu przełóż zupę do szczelnie zamykanego pojemnika lub przykryj garnek pokrywką i wstaw do lodówki. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni.

🔥 Jak odgrzewać zupę warzywną?
Zupę podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Możesz również odgrzać pojedynczą porcję w kuchence mikrofalowej. Jeśli po schłodzeniu zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu, rosołu lub wody.

❄️ Czy można zamrozić zupę warzywną?
Tak, zupę możesz zamrozić. Najlepiej zrobić to po całkowitym ostudzeniu. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach lub woreczkach przeznaczonych do mrożenia przez maksymalnie około 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu dokładnie ją podgrzej i wymieszaj.

🥔 Czy młode ziemniaki trzeba obierać?
Nie ma takiej konieczności. Jeśli ziemniaki są bardzo młode i mają cienką skórkę, wystarczy je dokładnie wyszorować. Dzięki temu zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna, a ziemniaki zachowają więcej wartości odżywczych.

🥛 Czy można pominąć śmietankę?
Tak. Zupa będzie smaczna również bez śmietanki, choć nieco mniej kremowa. Możesz też zastąpić ją śmietanką 18%, mlekiem lub roślinnym zamiennikiem.

🌿 Czy można dodać inne warzywa?
Oczywiście. Do zupy świetnie pasują także młody groszek, kalafior, fasolka szparagowa, seler naciowy czy pietruszka korzeniowa. To bardzo uniwersalny przepis, który łatwo dopasować do zawartości lodówki.