Zupa z białych szparagów i ziemniaków. Plus lane kluski.

Zupa z białych szparagów to jeden z tych sezonowych przepisów, na które czekam cały rok 🙂 Jest lekka, delikatna, pełna smaku, a jednocześnie sycąca i odżywcza. W tej wersji połączyłam białe szparagi z ziemniakami i marchewką, dzięki czemu zupa wychodzi wyjątkowo kremowa i aromatyczna. Możesz podać ją z lanymi kluskami, które świetnie pasują do takiej domowej, tradycyjnej zupy i sprawiają, że staje się jeszcze bardziej sycąca. Całość przygotowuje się szybko, a przepis jest prosty nawet dla osób, które robią zupę ze szparagów pierwszy raz 🙂 Inspiracją był przepis mojej cioci Oli, który od lat pojawia się w naszej rodzinie, zwłaszcza gdy dostawaliśmy świeże białe szparagi od znajomych.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ Z BIAŁYCH SZPARAGÓW I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 6 porcji:

🔹 1,75 litra (7 szklanek) bulionu warzywnego, drobiowego lub lekkiego rosołu
🔹 ok. 300 g marchewki
🔹 ok. 400 g ziemniaków
🔹 ok. 500–600 g białych szparagów (obranych)
🔹 1 większa cebula
🔹 2 duże albo 3 mniejsze ząbki czosnku
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 tłuszcz do podsmażenia, np. 3 łyżki oleju (można dodać trochę masła dla lepszego smaku)
🔹 1 pęczek koperku
🥟 Składniki na lane kluski:
🔹 ok. 50 g mąki pszennej (ok. 3 płaskie łyżki)
🔹 2 jajka, rozmiar L
🔹 szczypta soli

ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przygotuj wszystkie warzywa. Zacznij od białych szparagów. Jeśli Twoje szparagi nie są już obrane, to przed użyciem należy je obrać. Obieranie białych szparagów zacznij tuż pod główką i kieruj się w dół, aż do samego końca. Białe szparagi obierz grubo i bardzo starannie, natomiast główkę zostaw nienaruszoną. Odłam zdrewniałe końce. Chwyć szparaga oburącz (jedną ręką w połowie, drugą przy dolnym końcu) i wygnij go. Szparag naturalnie złamie się w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała, niejadalna część (zazwyczaj to około 2-3 cm od dołu). Natomiast marchewki pokrój w cienkie półplasterki, a ziemniakami w małą kostkę. Cebulę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce albo drobno posiekaj.

KROK 2.

W garnku rozgrzej olej (możesz dodać trochę masła do oleju dla lepszego smaku). Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć cebulkę i podsmaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj z cebulką i podsmaż wszystko jeszcze z pół minuty. Następnie wrzuć pokrojoną marchewkę i ziemniaki, przemieszaj z cebulką i podsmażaj wszystko 5 – 6 minut, do czasu do czasu mieszając.

KROK 3.

Następnie wlej ciepły bulion czy czysty, przelany przez sitko rosół. Kiedy się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 10 minut, a potem dodaj pokrojone na małe kawałki białe szparagi i gotuj wszystko jeszcze 15 minut. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem do smaku.

KROK 4.

Podczas gdy szparagi się gotują to przygotuj lane kluski. Aby przygotować lane kluski to wsyp mąkę do miseczki, szczyptę soli i wbij jajko. Mieszaj energicznie rózgą, aż mąka z jajkiem ładnie się połączą (mieszaj około 1 – 2 minuty), a potem wbij drugie jajko i ponownie intensywnie mieszaj aż do połączenia na jednolite gładkie ciasto (ponownie 1 – 2 minuty).

KROK 5.

Kiedy kluski będą już gotowe i minie 15 minut gotowania się szparagów to powoli wlewaj ciasto do zupy i podczas wlewania intensywnie mieszaj. Kluski “rozleją” się po całej zupie i pięknie ją zagęszczą. Na koniec posyp zupę drobno posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA SZYBKIE ZUPY Z WARZYWAMI:

Zupa warzywna na 20 sposobów – przepisy na klasyczne i kremowe zupy pełne smaku. – Kuchnia Izy

Zupa jarzynowa. Szybka i super smaczna. – Kuchnia Izy

Zupa z ciecierzycą i pomidorami. – Kuchnia Izy

Zupa warzywna. Prosta i pyszna. – Kuchnia Izy

Zupa z ziemniakami i młodym szpinakiem. – Kuchnia Izy

Kremowa zupa pomidorowa z kalafiorem. Prosta i szybka. – Kuchnia Izy

Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa. – Kuchnia Izy

Zupa kalafiorowa z ziemniakami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji zupy.
Jedna porcja zupy, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 205 kcal
💪 Białko: 7,2 g
🧈 Tłuszcze: 7 g
🥔 Węglowodany: 30 g

ZUPA Z BIAŁYCH SZPARAGÓW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa z białych szparagów z lanymi kluskami

🥡 Jak przechowywać zupę z białych szparagów?
Gotową zupę najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika albo przykryć garnek pokrywką i wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje w ciągu 2 dni, ale można ją przechowywać około 2–3 dni.

🔥 Czy można zamrozić zupę z białych szparagów?
Tak, ale najlepiej zamrażać samą zupę bez lanych klusek, ponieważ po rozmrożeniu kluski mogą stać się bardzo miękkie. Wystudzoną zupę przełóż do pojemników i włóż do zamrażarki. Najlepiej spożyć ją w ciągu około 2 miesięcy.

🥬 Czy można użyć zielonych szparagów zamiast białych?
Tak 🙂 Zielone szparagi również świetnie sprawdzą się w tej zupie. Nie trzeba ich tak dokładnie obierać jak białych – zwykle wystarczy odłamać twarde końcówki.

🍲 Czy zamiast bulionu można użyć rosołu?
Oczywiście 🙂 Ta zupa bardzo dobrze smakuje także na lekkim rosole drobiowym. Dzięki temu będzie miała jeszcze głębszy i bardziej wyrazisty smak.

🥟 Czy lane kluski są obowiązkowe?
Nie 🙂 Lane kluski świetnie pasują do tej zupy i sprawiają, że jest bardziej sycąca, ale możesz je pominąć albo zastąpić innym drobnym makaronem.