Gulasz z szynki wieprzowej z warzywami.

Dziś mam dla Was gulasz wieprzowy z szynki z warzywami — trochę inny niż klasyczny, bo postanowiłam nieco zaszaleć z dodatkami. 😊 Oprócz mięsa i aromatycznego sosu, postanowiłam “naszpikować” go warzywami. Wylądowały w garnku cukinia, marchewka, pietruszka, fasolka szparagowa, pomidory z puszki i oczywiście czosnek. Już same warzywa pięknie zagęściły gulasz i nadały mu cudownego, domowego smaku. To danie świetnie pasuje do ziemniaków w każdej formie, różnego rodzaju klusek, kasz, makaronu czy ryżu – naprawdę można kombinować, jak kto lubi. Z porcji, którą przygotowałam (około 1,5 kg szynki), wychodzi sporo jedzenia – spokojnie wystarczy na dwa dni… no chyba, że gotujecie dla większej ekipy, wtedy może zniknąć szybciej niż się spodziewacie. 😉

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA GULASZ Z WARZYWAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK LATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 8 porcji:

🔹 1500 g szynki wieprzowej (półtora kilograma)
🔹 przyprawy do doprawienia mięsa: sól, pieprz i opcjonalnie suszony czosnek
🔹 400 g marchewki
🔹 1 mała lub średnia cukinia
🔹 300–350 g fasolki szparagowej
🔹 5 szklanek (1250 ml) bulionu warzywnego, drobiowego lub czystego rosołu (bulion może być zarówno domowy, jak i kupny np. ten ze słoiczka do rozpuszczenia w wodzie)
🔹 1 korzeń pietruszki średniej wielkości
🔹 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
🔹 1 duża cebula plus 3 ząbki czosnku
🔹 pęczek natki pietruszki
🔹 1 puszka pomidorów (najlepiej drobno krojonych)
🔹 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół (np. 1 łyżeczka majeranku i 1 łyżeczka suszonego tymianku)
🔹 tłuszcz do smażenia, np. 2–3 czubate łyżeczki smalcu lub oleju roślinnego (według potrzeb)
🔹 sól i pieprz do doprawienia gulaszu

GULASZ Z SZYNKI I WARZYWAMI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przygotuj wszystkie składniki. Szynkę wieprzową pokrój na kawałki/ kostkę – mniej więcej 3 cm na 3 cm. Mięso przełóż do miski i dobrze je posól, popieprz i opcjonalnie posyp suszonym czosnkiem. Marchewki oraz korzeń pietruszki pokrój na półplasterki albo plasterki (nie za cienkie), cebulę w kostkę, czosnek posiekaj albo zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cukinię i fasolkę można pokroić później, bo dodajemy je pod koniec gotowania gulaszu.

KROK 2.

Na patelni rozgrzej tłuszcz, najlepiej smalec, ale może być olej roślinny. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany, to wrzuć na patelnię mięso i obsmażaj mięso partiami po około 2 minuty z obydwu stron – tak, aby były obsmażone z zewnątrz, ale w środku pozostały surowe. Obsmażone mięso przekładaj do garnka, w której będzie gotował się gulasz. Uwaga! Mięsa jest sporo, więc trzeba będzie je smażyć partiami – w zależności od wielkości patelni, w 2 – 3 partiach. Pamiętaj, że podczas obsmażania kawałki mięsa nie powinny stykać się za bardzo ze sobą.

KROK 3.

Na tej samej patelni na której smażyło się mięso wrzuć pokrojoną cebulkę (w razie konieczności dodaj więcej tłuszczu) i smaż ją około 3 minuty do zeszklenia, a potem dodaj marchewkę i pietruszkę, przemieszaj i przesmaż wszystko 3 minuty. Na koniec dodaj posiekany/starty czosnek, koncentrat pomidorowy, przemieszaj i smaż wszystko jeszcze minutę. Po tym czasie całą zawartość patelni wraz z tłuszczem przełóż do garnka z mięsem.

KROK 4.

Do garnka dodaj pomidory z puszki, drobno krojone oraz ciepły bulion lub przelany przez sitko rosół. Wsyp też słodką paprykę w proszku. Od momentu kiedy bulion się zagotuje to zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj około 1,5 godziny (półtorej godziny). Od czasu do czasu, tak co 15 minut dobrze zamieszaj gulasz.

KROK 5.

15 minut przed końcem gotowania włóż do garnka pokrojoną w kostkę cukinię oraz pokrojoną fasolkę szparagową. Jeśli nie masz fasoli, to dodaj tylko cukinię. Dobrze przemieszaj i dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku (ilość według Twoje preferencji), suszonym tymiankiem i majerankiem. Dodaj też cukier. Jeśli lubisz niecno ostrzejsze smaki to możesz doprawić gulasz ostrą papryką w proszku. Podczas gotowania warzyw powinny być one w całości zanurzone w sosie. Pod koniec, w razie konieczności dodaj więcej bulionu lub wody np. 1/2 – 3/4 szklanki – dodaj tylko jeśli sos wydaje Ci zbyt gęsty. A już na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i dobre przemieszaj. Po tym czasie można podawać 🙂

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNE DANIA Z WIEPRZOWINĄ:

Gulasz z szynki wieprzowej i marchewki. – Kuchnia Izy

Gulasz wieprzowy “jak u babci”. Pyszny! – Kuchnia Izy

Gulasz wieprzowy z pieczarkami. Super smak. – Kuchnia Izy

Jak zrobić pyszne pulpety? 6 różnych przepisów na domowy obiad. – Kuchnia Izy

Soczysta pieczona karkówka w domowej marynacie. – Kuchnia Izy

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym z leśnych grzybów. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy

Gołąbki bez zawijania. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/8 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 557 kcal
💪 Białko: 54 g
🧈 Tłuszcze: 29,5 g
🥔 Węglowodany: 16,8 g

GULASZ Z SZYNKI I Z WARZYWAMI. SKŁADNKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Gulasz z szynki i warzywami

🥕 Czy warzywa można dowolnie zmieniać?
Jak najbardziej! Podstawą są marchew, pietruszka i cukinia, ale możesz dodać też paprykę, seler naciowy, a nawet ziemniaki czy pieczarki. Dzięki temu gulasz nabierze nowego charakteru. Jednak im więcej dodajesz warzyw, tym gulasz będzie gęstszy i trzeba będzie dodać więcej bulionu czy rosołu.

🔥 Czy trzeba obsmażać mięso przed duszeniem?
Zdecydowanie tak. Obsmażanie zamyka soki w mięsie i sprawia, że gulasz ma głęboki smak i ładny kolor. To kluczowy krok – nie warto go pomijać.

🍅 Czym najlepiej zalać gulasz – bulionem czy wodą?
Najlepszy będzie domowy bulion lub rosół, bo dodaje smaku i aromatu. Woda też się sprawdzi, ale gulasz nie będzie tak smaczny – wtedy warto dodać więcej przypraw lub koncentratu pomidorowego.

🧄 Jak doprawić gulasz, żeby był aromatyczny?
Najlepiej sprawdzą się sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, tymianek i odrobina cukru, która równoważy kwasowość pomidorów. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz dodać szczyptę papryki ostrej lub chili.

⏱️ Jak długo gotować gulasz z szynki?
Mięso powinno się dusić ok. 1,5 godziny na małym ogniu, aż stanie się miękkie i delikatne. Ostatnie 15 minut to moment na dodanie cukinii i fasolki szparagowej.

🥄 Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?
Sos powinien być gęsty, ale nie suchy. Jeśli pod koniec gotowania wydaje się zbyt gęsty, dodaj np. ½ szklanki bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, odkryj garnek i pogotuj jeszcze 10–15 minut bez pokrywki.

🌿 Czy gulasz można przygotować dzień wcześniej?
Tak – a nawet warto! Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się „przegryzą”. Przechowuj go w lodówce do 3 dni i podgrzej na małym ogniu lub w mikrofalówce.

🍽️ Z czym najlepiej podać gulasz z szynki i warzywami?
Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, ryżem, puree ziemniaczanym albo kluskami śląskimi. Świetnie pasuje też świeża bagietka do maczania w sosie.

🥩 Czy to jest przepis na gulasz tylko z szynki wieprzowej? Czy można wykorzystać łopatkę albo karkówkę.
Czas podany w przepisie jest dla szynki, czyli półtora godziny gotowania się mięsa. Jeśli chcesz wykorzystasz łopatkę albo karkówkę to skorzystaj z tych wskazówek:

🔄 Różnice w przygotowaniu gulaszu zależnie od rodzaju mięsa wieprzowego.

🥩 Jeśli używasz szynki tak jak w podanym przeze mnie przepisie:

• Szynka jest dość delikatna, więc możesz dodać warzywa od razu po obsmażeniu mięsa (czyli cebulę, marchew, pietruszkę, czosnek itd.) — tak jak w Twoim przepisie.
• Duszenie całości przez ok. 1,5 godziny sprawia, że i mięso, i warzywa są miękkie, ale nie rozgotowane.

---

🍖 Jeśli używasz łopatki:

• Po obsmażeniu mięsa najpierw duś samo mięso z bulionem i pomidorami przez ok. 45–60 minut (aż zacznie mięknąć).
• Dopiero potem dodaj cebulę, marchew, pietruszkę i czosnek.
• Całość gotuj jeszcze kolejne 45–60 minut — wtedy warzywa pozostaną jędrne, a mięso zdąży się rozgotować.
• Cukinię i fasolkę nadal dodajesz na ostatnie 15 minut, tak jak w przepisie.

---

🐖 Jeśli używasz karkówki:

• Karkówka wymaga najdłuższego czasu duszenia, dlatego najlepiej:
  1. Obsmaż mięso i zalej je bulionem + pomidorami.
  2. Duś samo mięso przez ok. 1 godzinę 15 minut.
  3. Dopiero wtedy dodaj warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek).
  4. Gotuj kolejne 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne.
  5. Na końcu – jak zawsze – cukinia i fasolka.

---

💡 Dodatkowe wskazówki:

• Im dłużej gotujesz mięso, tym bardziej warzywa powinny być dodawane etapami, żeby zachowały strukturę.
• Warto też dodać listek laurowy i ziele angielskie do duszenia dłuższych mięs – świetnie podbijają smak.