Pieczeń rzymska z jajkiem i pieczarkami.

Pieczeń rzymska to klasyczne danie z mięsa mielonego, które po upieczeniu kroi się w plastry. Najczęściej przygotowuje się ją z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo, ukrytych w środku mięsa, które po przekrojeniu tworzą one charakterystyczny, efektowny wzór. W mojej wersji pieczeń jest dodatkowo wzbogacona o pieczarki podsmażone krótko z cebulą i czosnkiem, które nadają jej więcej aromatu i soczystości. To proste danie sprawdza się zarówno na ciepło jako obiad na przykład z sosem grzybowym lub pomidorowym, jak i na zimno jako domowa wędlina do kanapek. Taką pieczeń rzymską polecam przygotować w szczególności na Wielkanoc.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PIECZEŃ RZYMSKĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 10 porcji (dwie małe formy albo jedna duża):

🔹 1 kg mięsa wieprzowego z łopatki wieprzowej
🔹 250 g pieczarek
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 tłuszcz do smażenia, np. 30 g masła + 2 łyżki oleju
🔹 1 surowe jajko
🔹 1 kajzerka (najlepiej czerstwa) + mleko lub woda do jej namoczenia
🔹 1 płaska łyżeczka musztardy
🔹 przyprawy: 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki (może być wędzona), 1 łyżeczka majeranku
🔹 natka pietruszki – po posiekaniu około 2 łyżki
🔹 7 jajek (rozmiar L) – ugotowanych na twardo
Składniki na sos / glazurę – opcjonalnie:
🔹 1 łyżka keczupu (łagodny lub pikantny – do wyboru)
🔹 1 łyżeczka musztardy
🔹 1 łyżeczka płynnego miodu
Dodatkowo:
🔹 trochę masła do wysmarowania formy
🔹 trochę bułki tartej do obsypania formy

PIECZEŃ RZYMSKA Z PIECZARKAMI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Kajzerkę (najlepiej czerstwą) zalej mlekiem lub wodą tylko tyle żeby była przykryta i odstaw na ok. 5- 10 minut aż całkowicie zmięknie. Cebulę drobno posiekaj, czosnek zetrzyj tarce na małych oczkach albo go drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo. Aby ugotować jajka na twardo to włóż je do garnka, zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, gotuj jajka przez około 9–10 minut, a następnie zalej je zimną wodą, żeby łatwiej się obierały.

KROK 2.

Na patelni roztop masło i dodaj trochę oleju. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, to wrzuć cebulkę i smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj pieczarki, przemieszaj i smaż około 4 – 5 minut aż woda całkowicie odparuje. Na koniec dodaj starty czosnek, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze minutę. Odłóż pieczarki do przestudzenia na około 10 minut.

KROK 3.

W misce umieść mięso mielone, dodaj surowe jajko, bardzo dokładnie odciśniętą z nadmiaru płynu kajzerkę (możesz ja też nieco rozdrobnić palcami), posiekaną natkę pietruszki, przestudzone pieczarki z cebulką, musztardę, sól i pieprz, słodką paprykę oraz majeranek. Wyrabiaj masę dłonią przez około 4 – 5 minut aż stanie gęsta i kleista.

KROK 4.

Formę keksową albo foremkę aluminiową wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Wyłóż na dno połowę masy i uformuj z niej równą warstwę. Na środku zrób niewielkie podłużne zagłębienie (rowek)– będzie to miejsce na jajka. Jajka układaj jedno obok drugiego w linii, wzdłuż całej formy, tak aby stykały się ze sobą końcami. Jeśli forma jest dłuższa, możesz delikatnie przyciąć końcówki jajek, aby lepiej do siebie przylegały. Kiedy jajka leżą już w jednej linii, przykryj je pozostałą częścią masy mięsnej. Delikatnie dociśnij mięso z boków i z góry, aby jajka były całkowicie otoczone mięsem i nie wystawały.

KROK 5.

Przygotuj sos/glazurę na wierzch (jeśli chcesz – mocno polecam). Wymieszaj ze sobą keczup, musztardę oraz miód w formie płynnej. Posmaruj równo sosem wierzch. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Wstaw pieczeń do piekarnika i piecz około 60 minut, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony. Uwaga! Pieczeń zamiast sosem możesz posmarować tylko keczupem lub tylko musztardą – zależy co wolisz 🙂

Pieczeń rzymską można podawać na kilka sposobów, dlatego jest tak lubianym i uniwersalnym daniem. Najczęściej kroi się ją w grube plastry, tak aby w każdym kawałku było widać jajko w środku. Taka pieczeń świetnie smakuje na ciepło jako danie obiadowe i można podać ją z ziemniakami, kaszą lub puree ziemniaczanym oraz z sosem, na przykład pomidorowym, pieczarkowym albo koperkowym. Dobrze pasują do niej także różne surówki, np. z kiszonej kapusty, ogórków kiszonych lub buraczków. Pieczeń rzymska jest również bardzo dobra na zimno. Wystarczy pokroić ją w cienkie plastry i podać jak domową wędlinę np. na kanapkach z pieczywem, musztardą, chrzanem albo ogórkiem kiszonym. Często pojawia się także na świątecznym wielkanocnym stole.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA WIELKANOCNE DANIA:

Jajka w sosie tatarskim. Idealne na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Co podać na śniadanie wielkanocne? Tradycyjne potrawy i sprawdzone przepisy – Kuchnia Izy

Żurek na zakwasie z białą kiełbasą – tradycyjna zupa wielkanocna – Kuchnia Izy

Jajka w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Sałatka jajeczna z ogórkiem kiszonym i rzodkiewką – idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Śledzie pod pierzynką. Szuba. – Kuchnia Izy

Barszcz biały z białą kiełbasą. – Kuchnia Izy

Biała kiełbasa w sosie musztardowo-śmietanowym. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 10 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/10 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: ~ 375 kcal
💪 Białko: ~ 23.8 g
🧈 Tłuszcze: ~ 28.8 g
🥔 Węglowodany: ~ 7.6 g

PIECZEŃ RZYMSKA Z JAJKIEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Pieczeń rzymska z jajkiem i pieczarkami

🥩 Dlaczego pieczeń rzymska się rozpada po krojeniu?
Najczęściej dzieje się tak, gdy masa mięsna była zbyt krótko wyrabiana albo zawierała za dużo płynu. Mięso warto wyrabiać przez około 4–5 minut, aż stanie się gęste i kleiste. Dzięki temu składniki dobrze się połączą, a pieczeń będzie się ładnie kroić.

🍞 Czy kajzerka jest konieczna w pieczeni rzymskiej?
Tak, kajzerka sprawia, że pieczeń jest bardziej miękka i soczysta. Jeśli nie masz kajzerki, możesz użyć kromki białego pieczywa lub kilku łyżek bułki tartej namoczonej w mleku albo wodzie.

Czy pieczarki trzeba wcześniej podsmażyć?
Tak, należy je wcześniej podsmażyć z cebulą. Podczas smażenia odparuje z nich nadmiar wody i dzięki temu pieczeń nie będzie wodnista, a smak stanie się bardziej intensywny.

🥚 Dlaczego jajka w środku pieczeni mają zielonkawą obwódkę?
To naturalna reakcja chemiczna, która może pojawić się, gdy jajka są gotowane zbyt długo. Aby tego uniknąć, gotuj jajka na twardo około 9–10 minut i po ugotowaniu zalej je zimną wodą.

⏱ Jak długo piec pieczeń rzymską?
Pieczeń najlepiej piec w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 60 minut. Wierzch powinien być ładnie zarumieniony, a pieczeń dobrze upieczona w środku.

❄️ Jak długo pieczeń rzymska może stać w lodówce?
Upieczoną pieczeń najlepiej przechowywać w lodówce do 3–4 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą.

🧊 Czy pieczeń rzymską można zamrozić?
Tak. Pieczeń można zamrozić w całości lub w plastrach. Najlepiej szczelnie ją zapakować i przechowywać w zamrażarce do około 2–3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź ją w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku lub na patelni.

🔥 Jak najlepiej odgrzać pieczeń rzymską?
Najlepiej podgrzać ją w piekarniku w temperaturze około 160–170°C przez 10–15 minut. Można też podsmażyć plastry na patelni lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.

🍽 Czy pieczeń rzymską można przygotować wcześniej?
Tak, to świetne danie do przygotowania dzień wcześniej. Po upieczeniu wystarczy ją schłodzić w lodówce, a przed podaniem pokroić i podgrzać lub podać na zimno.

🥪 Czy pieczeń rzymska nadaje się na kanapki?
Tak, na zimno smakuje bardzo dobrze. Wystarczy pokroić ją w cienkie plastry i podać jak domową wędlinę – np. z musztardą, chrzanem, ogórkiem kiszonym lub świeżymi warzywami.

✨ Czy można zmienić przyprawy w pieczeni rzymskiej?
Oczywiście. Do mięsa pasują również czosnek granulowany, papryka wędzona, kminek, tymianek czy odrobina chili. Dzięki temu możesz łatwo dopasować smak do własnych upodobań.