Pieczony bakłażan z serem. W formie roladek.

Tym przepisem na pieczonego bakłażana z serem w sosie w typie Marinara chciałam trochę odczarować samego… bakłażana 🙂 Mam wrażenie, że to wciąż niedoceniane warzywo, które wiele osób omija w sklepie, bo nie bardzo wie, co z nim zrobić. A można z niego przygotować naprawdę świetne dania. I te roladki z bakłażana z kremowym serowym farszem są na to najlepszym dowodem 🙂 To wegetariańskie danie przypomina popularne Rollatini – inspirowane kuchnią włoską ruloniki z bakłażana zapiekane w sosie pomidorowym. Pieczony bakłażan z dwoma rodzajami sera bardzo smakował mojej rodzinie. Ja sama zjadłam go najpierw na obiad, a później odgrzałam resztę na kolację 😉 Początkowo chciałam użyć ricotty, ale nie było jej w sklepie, więc sięgnęłam po serek twarogowo-jogurtowy Almette, który ma podobną konsystencję. I wyszło naprawdę pysznie ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PIECZONEGO BAKŁAŻANA Z SEREM I PRZEKONAJ SIE JAK ŁATWO JEST GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍆 Składniki na około 4 porcje:

🔹 2 bakłażany (powinno wyjść około 9 plastrów)
🔹 około 300 g sera Ricotta albo puszystego serka twarogowego np. Almette jogurtowy
🔹 150 g sera Gouda albo Mozzarella
🔹 1 jajko, rozmiar L
🔹 3 ząbki czosnku – do farszu
🔹 sól i pieprz do farszu (np. 1/2 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu – ilość dopasuj do smaku i rodzaju użytego sera)
🔹 sól do posypania plastrów bakłażana
🔹 natka pietruszki do posypania na koniec
🍅 Składniki na sos pomidorowy:
🔹 2 puszki drobno krojonych pomidorów (polecam markę Mutti)
🔹 3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
🔹 3 łyżki oliwy z oliwek
🔹 1 łyżeczka ziół prowansalskich albo oregano
🔹 1 łyżeczka suszonej bazylii – opcjonalnie
🔹 sól i pieprz do smaku (np. 1/2 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu)
🔹 1 łyżeczka cukru

BAKŁAŻAN – Bakłażan powinien mieć głęboki, błyszczący kolor. Nie ma jednej, idealnej wielkości. Ważne, aby bakłażan był proporcjonalny, bez wyraźnych deformacji. Mniejsze bakłażany często mają delikatniejszy miąższ. Wybierając jednak bakłażany do tego dania wybierz takie o podobnej wielkości. Pamiętaj, że przed przygotowaniem zapiekanki, pokrojone plastry bakłażana należy posolić i odstawić na kilkanaście minut. Dzięki temu zredukujesz goryczkę i nadmiar wody.

SERY – Do zapiekanki potrzebną będą dwa ser: jeden na wierzch, do roztopienia (Gouda, Mozzarella albo Cheddar) i jeden na farsz. Do farszu polecam ser ricotta albo serek twarogowo – jogurtowy np. Almette.

PIECZONY BAKŁAŻAN Z SEREM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od przygotowania bakłażana. Odetnij końcówki, a potem pokrój bakłażana w cienkie plastry (niecały centymetr szerokości). Potrzebne będzie minimum 9 plastrów, z których robi się roladki. Plastry powinny być podobnej szerokości. Każdy plaster bakłażana posól z obydwu stron i odłóż na 10 -1 5 minut. Po tym czasie bakłażan, dzięki soli wypuści trochę wody. Przetrzyj każdy plaster (z obydwu stron) papierem kuchennym, aby zebrać nadmiar wilgoci. Następnie przełóż plastry na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i piecz bakłażany przez 10 minut w 200 stopniach Celsjusza. Dzięki podpieczeniu, bakłażan będzie elastyczny i będzie można go zwinąć.

KROK 2.

Podczas gdy bakłażany są w piekarniku, przygotuj sos pomidorowy w stylu Marinara. Czosnek posiekaj w cienkie plastry. Do rondelka wlej oliwę z oliwek, a kiedy się podgrzeje, to wrzuć czosnek i przesmaż go niecałą minutę. Następnie ostrożnie i powoli dodaj pomidory w puszce (drobno krojone) i dodaj zioła prowansalskie, sól i pieprz, cukier oraz opcjonalnie suszoną bazylię. Kiedy pomidory w puszce zaczną bulgotać, to zmniejsz mocno ogień i gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut aż się wyraźnie zredukuje. Po tym czas odstaw z ognia. Połowę sosu przelej do naczynia do zapiekania i dobrze rozsmaruj po całym dnie. Drugą połowę sosu zostaw na później.

KROK 3.

Po podpieczeniu bakłażany wyjmij z piekarnika i poczekaj chwilę aż trochę przestygną. W osobnej miseczce przygotuj farsz. Umieść w miseczce ser (Ricottę albo puszysty serek twarogowy np. Almette jogurtowy), jajko, sól i pieprz oraz starty czosnek i dobrze wszystko ze sobą wymieszaj.

KROK 4.

Na każdy plaster bakłażana wyłóż (od dołu, tej szerszej części) po łyżce farszu i ostrożnie zwiń bakłażana w rulon. Tak samo zrób z każdym plastrem bakłażana. Umieść wszystkie ruloniki na dnie naczynia do zapiekania na sosie.

KROK 5.

Kiedy wszystkie ruloniki będę już ułożone (minimum 9 ruloników) to polej je drugą połową sosu pomidorowego. Wierzch posyp startym serem. Naczynie przykryj folią aluminiową i włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez 30 minut, a potem zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut tak żeby ser ładnie się zarumienił. Na koniec możesz posypać trochę posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Pieczony bakłażan z serem to danie sycące i wegetariańskie (ale nie wegańskie). Mam dla Ciebie kilka innych propozycji na wegetariańskie obiady:

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Frittata z warzywami i pieczarkami. Pełna białka! – Kuchnia Izy

Zapiekane cukinie z warzywami i serem. – Kuchnia Izy

Tortellini w sosie pieczarkowym z karmelizowaną cebulką. – Kuchnia Izy

Tortellini w sosie serowym. – Kuchnia Izy

Wegetariańskie leczo z cukinią i pieczarkami. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z warzywami. Pyszny wegetariański obiad. – Kuchnia Izy

Kalafior zapiekany w sosie serowym – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 3 – 4 porcja.
Jedna mniejsza (1/4) porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 454
💪 Białko: 22,3 g
🧈 Tłuszcze: 31,7 g
🥔 Węglowodany: 22,4 g

PIECZONY BAKŁAŻAN Z SEREM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Pieczony bakłażan z serem

🥡 Jak przechowywać pieczonego bakłażana z serem?
Gotowe danie najlepiej przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki. Zachowa świeżość przez około 2–3 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać je w piekarniku albo na patelni, żeby ser znów był przyjemnie ciągnący 🙂

🔥 Czy można zamrozić pieczonego bakłażana z serem?
Tak, to danie można zamrozić. Najlepiej najpierw całkowicie je wystudzić, a potem przełożyć do szczelnych pojemników. Po rozmrożeniu najlepiej odgrzać w piekarniku. Najlepiej spożyć w ciągu około 2 miesięcy.

🧀 Czy zamiast Ricotty można użyć innego sera?
Tak 🙂 Jeśli nie masz Ricotty, możesz użyć puszystego serka twarogowego, np. Almette jogurtowego albo podobnego kremowego serka. Ważne, żeby miał dość gęstą konsystencję.

🍆 Dlaczego trzeba posolić bakłażana przed pieczeniem?
Posolenie bakłażana pomaga pozbyć się nadmiaru wilgoci i sprawia, że po upieczeniu jest bardziej delikatny oraz łatwiej go zwinąć w ruloniki.

🍅 Czy można użyć gotowego sosu pomidorowego?
Tak, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania 🙂 Najlepiej jednak wybrać dobrej jakości sos pomidorowy lub passatę z dodatkiem czosnku i ziół, bo domowy sos Marinara daje tutaj naprawdę świetny smak.