Zupa z bobem i ziemniakami. Szybka i smaczna.

Zupa z bobem i ziemniakami to prosty, lekki i sezonowy obiad, który najlepiej smakuje późną wiosną i latem, gdy bób jest świeży i pełen smaku. Przygotowuję ją na aromatycznym bulionie z dodatkiem młodych ziemniaków, marchewki i koperku, a ugotowany wcześniej bób dodaję dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu pozostaje jędrny i zachowuje swój delikatny smak. To pyszna, sycąca zupa na ciepłe dni, a jeśli chcesz, aby była jeszcze bardziej pożywna, podaj ją z ugotowanym na twardo jajkiem.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ Z BOBEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 6 porcji:

🔹 1,5 litra (1500 ml) bulionu warzywnego, drobiowego lub lekkiego, przecedzonego przez sitko rosołu
🔹 tłuszcz do podgrzania – około 3 łyżki oleju plus trochę masła (np. 1 łyżka)
🔹 ok. 500–600 g bobu
🔹 1 średnia cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 ok. 300 g marchewki
🔹 ok. 500 g ziemniaków
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 1 pęczek koperku
🔹 około pół szklanki (125 ml) śmietanki 30%
🔹 opcjonalnie dodatki: 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru

ZUPA Z BOBEM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od bobu. Przed gotowaniem bób dokładnie opłucz pod zimną wodą. Do garnka wlej około 1,5 litra wody i doprowadź ją do wrzenia. Dla delikatniejszego smaku możesz dodać łyżeczkę cukru. Z solą warto poczekać do końca gotowania lub posolić bób już po odcedzeniu, ponieważ dodana zbyt wcześnie może sprawić, że skórka stanie się twardsza. Do wrzącej wody wsyp bób i gotuj go na średnim ogniu, bez przykrycia. Młody bób potrzebuje zazwyczaj 5–7 minut, natomiast starszy 10–15 minut. Powinien być miękki, ale nadal jędrny. Po ugotowaniu odcedź go i od razu przelej bardzo zimną, najlepiej lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie możesz pozostawić ziarna w skórce lub je obrać. Jeśli wybierasz drugą opcję, najlepiej zrobić to od razu, gdy bób jest jeszcze ciepły – wtedy skórka schodzi najłatwiej. Jeśli bób jest młody, to spokojnie można go zostawić ze skórką. Przygotowany bób odłóż na bok – dodaj się go później do zupy.

KROK 2.

W garnku rozgrzej olej i dla lepszego smaku dodaj trochę masło. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to dodać pokrojoną drobno cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj i przesmaż jeszcze pół minuty. Następnie wrzuć pokrojoną w plasterki marchewkę, przemieszaj i smaż ją około 4 – 5 minut, do czasu do czasu mieszając.

KROK 3.

Po podsmażeniu warzyw wlej ciepły bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół, a potem od razu dodaj pokojone w kostkę ziemniaki. Od momentu zagotowania się zupy gotuj ziemniaki około 15 – 20 minut. Zrób test widelca: najgrubszy kawałek powinien miękko dać się przekłuć widelcem, ale nie może się rozpadać.

KROK 4.

Po tym czasie dodaj do zupy ugotowany bób i gotuj wszystko jeszcze z minuty. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem do smaku. Polecam też dodać łyżeczkę cukru oraz łyżkę soku z cytryny. Na koniec dodaj posiekany drobno koperek i wlej śmietankę 30 %. Można podawać z ugotowanym wcześniej jajkiem.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA 🙂

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA SEZONOWE ZUPY:

Zupy sezonowe na wiosnę i lato. Przepisy pełne świeżych warzyw. – Kuchnia Izy

Botwinka. Przepis na zupę z botwiny. – Kuchnia Izy

Chłodnik z ogórka i rzodkiewki – Kuchnia Izy

Zupa krem ze szparagów. Zielonych szparagów. – Kuchnia Izy

Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach. – Kuchnia Izy

Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa. – Kuchnia Izy

Zupa z fasolki szparagowej. – Kuchnia Izy

Chłodnik litewski. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji zupy.
Jedna porcja zupy będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 286
💪 Białko: 9,2 g
🧈 Tłuszcze: 13,8 g
🥔 Węglowodany: 33,7 g

ZUPA Z BOBEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWNIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa z bobem i koperkiem

🥡 Jak przechowywać zupę z bobem i koperkiem?
Gotową zupę najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowywać w lodówce. Zachowa świeżość przez około 3–4 dni. Przed podgrzaniem warto ją dokładnie wymieszać, ponieważ śmietanka może lekko się rozwarstwić. Zupę najlepiej podgrzewać powoli na małym ogniu, aby śmietanka się nie zwarzyła.

❄️ Czy można zamrozić zupę z bobem i koperkiem?
Tak, zupę z bobem można zamrozić, jednak najlepiej zrobić to przed dodaniem śmietanki. Nabiał po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i sprawić, że zupa stanie się lekko grudkowata. Jeśli planujesz mrożenie, ugotuj zupę bez śmietanki, ostudź ją i przełóż do odpowiednich pojemników. Po rozmrożeniu podgrzej ją i dopiero wtedy dodaj świeżą śmietankę oraz koperek.

🥣 Czy bób do zupy trzeba obierać ze skórki?
Nie, obieranie bobu nie jest konieczne, szczególnie jeśli używasz młodego bobu. Skórka jest delikatna i po ugotowaniu będzie miękka. Jeśli jednak wolisz bardziej kremową i delikatną konsystencję zupy, możesz obrać ziarna – najlepiej zrobić to od razu po ugotowaniu, kiedy bób jest jeszcze ciepły, ponieważ skórka schodzi wtedy najłatwiej.

🌱 Czy do zupy można użyć mrożonego bobu?
Tak, do przygotowania tej zupy możesz wykorzystać również mrożony bób. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać – wystarczy dodać go do gotującej się zupy i gotować do miękkości. Czas gotowania może być nieco dłuższy niż w przypadku świeżego bobu.