Schabowe z piekarnika – kotlety schabowe bez smażenia

Schabowe z piekarnika to świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych smażonych na patelni. Przygotowuje się je niemal dokładnie tak samo jak klasyczne schabowe, czyli mięso najpierw delikatnie rozbijamy, doprawiamy, a następnie panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Różnica polega na tym, że zamiast smażenia w dużej ilości tłuszczu kotlety pieczemy w piekarniku. Dzięki temu są lżejsze, mniej tłuste i nie wymagają stania przy patelni ani późniejszego sprzątania rozchlapanego tłuszczu. Mimo prostszego przygotowania schabowe z piekarnika pozostają chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku i naprawdę pyszne. Jest idealne na rodzinny obiad w nieco lżejszej wersji.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SCHABOWE Z PIEKARNIKA I PRZEKONAJ SIĘ JAK LATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🧺 Składniki na około 6–7 kotletów:

🔹 około 600–700 g schabu bez kości (schab środkowy) – podziel na 6–7 kotletów o grubości około 1,5–2 cm
🔹 sól, pieprz, słodka papryka w proszku i opcjonalnie suszony czosnek – do doprawienia mięsa, ilość według potrzeb
🔹 1/2 szklanki mąki pszennej
🔹 2 jajka (rozmiar L), rozbełtane – w razie potrzeby dodaj jeszcze 1 jajko
🔹 1 szklanka bułki tartej – w razie potrzeby więcej
🔹 olej roślinny do posmarowania mięsa – ilość według potrzeb (około 1 łyżka na 1 kotleta)

SCHABOWE Z PIEKARNIKA. KROK PO KROKU.

KROK 1. Przygotuj i rozbij mięso

Zacznij od przygotowania schabu. Połóż mięso na desce do krojenia i za pomocą ostrego, najlepiej długiego noża pokrój je na kotlety o grubości około 1,5 – 2 cm. Staraj się, aby wszystkie plastry miały podobną grubość, ponieważ dzięki temu upieką się równomiernie i będą gotowe w tym samym czasie. Jeżeli przy krawędzi kotletów znajduje się grubsza warstwa tłuszczu, natnij ją w kilku miejscach. Taki prosty zabieg sprawi, że mięso nie będzie się zwijało podczas pieczenia i zachowa ładny kształt.

Następnie rozbij każdy kotlet tłuczkiem. Najlepiej zrobić to przez gruby woreczek śniadaniowy, folię spożywczą lub arkusz papieru do pieczenia. Możesz również położyć folię na desce, co ułatwi utrzymanie porządku.

Rozbijaj mięso zdecydowanymi, ale niezbyt mocnymi uderzeniami, prowadząc tłuczek od środka kotleta w kierunku brzegów. Staraj się uzyskać grubość około 0,5 cm, zachowując możliwie równą powierzchnię. Kotlety rozbij z obu stron, pamiętając, aby robić to z wyczuciem, ponieważ zbyt mocne uderzenia mogą uszkodzić włókna mięsa i sprawić, że kotlet będzie się rozpadał.

KROK 2. Dopraw mięso

Mięso dopraw z obu stron: solą, pieprzem, słodką papryką oraz opcjonalnie czosnkiem granulowanym.

KROK 3. Przygotuj panierkę

Przygotuj trzy głębokie talerze lub inne wygodne naczynia. Do pierwszego wsyp mąkę pszenną, do drugiego wbij jajka i dokładnie je roztrzep, a do trzeciego wsyp bułkę tartą. Uwaga! Część bułki tartej możesz zamienić na panierkę Panko – wtedy kotlety będą bardziej chrupiące. Potem każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mącę, potem w rozbełtanym jajku, a na koniec w bułce tartej.

KROK 4. Upiecz kotlety

Kiedy już obtoczysz je w bułce, to każdy kotlet posmaruj olejem roślinnym z obydwu stron – około łyżka na kotlet i najlepiej zrobić do delikatnie, aby nie naruszyć panierki np. za pomocą pędzelka kuchennego. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i przełóż kotlety na blaszkę, zostawiając odpowiednie odstępy między poszczególnymi kotletami. Następnie włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 25 minut. Po 15 minut polecam przewrócić je na drugą stronę. Kotlety podawaj z dokładnie takimi samymi dodatkami co zwykłe smażone kotlety schabowe.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE ROWNIEŻ INNE POMYSŁY NA OBIADY Z MIĘSEM W POLSKIM STYLU:

Kotlety schabowe. Idealne. – Kuchnia Izy – przepis na tradycyjne smażone kotlety schabowe

Kotlety z kurczaka w panierce – przepis jak u mamy – Kuchnia Izy

Schab pieczony w sosie pieczarkowym. – Kuchnia Izy

Marynata do karkówki z grilla. – Kuchnia Izy

Schab wieprzowy z pieczarkami à la stroganoff – Kuchnia Izy

Chłopski kociołek z żeberkami i kapustą. – Kuchnia Izy

Gulasz wieprzowy “jak u babci”. Pyszny! – Kuchnia Izy

Soczysta pieczona karkówka w domowej marynacie. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji obiadowych.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 370
💪 Białko:  27 g
🧈 Tłuszcze: 22 g
🥔 Węglowodany: 20,5 g

Schabowe z piekarnika. Składniki, przygotowanie, możliwość wydrukowania.

❓ FAQ – Kotlety schabowe z piekarnika

🥩 Jakie mięso najlepiej wybrać do kotletów schabowych z piekarnika?
Najlepszy będzie środkowy schab bez kości – jest delikatny, soczysty i ma odpowiednią ilość tłuszczyku, dzięki czemu kotlety nie będą suche po upieczeniu. Warto wybierać kawałek mięsa o równomiernej grubości, aby wszystkie kotlety upiekły się w tym samym czasie.

🔪 Jak grube powinny być kotlety schabowe do pieczenia?
Schab najlepiej pokroić na plastry o grubości około 1,5–2 cm, a następnie rozbić tłuczkiem do około 0,5 cm. Cieńsze kotlety szybciej się upieką i będą delikatniejsze, natomiast zbyt grube mogą pozostać twardsze w środku.

🔥 Czy kotlety schabowe z piekarnika są tak samo chrupiące jak smażone?
Bardzo podobnie, odpowiednio przygotowane kotlety z piekarnika mogą mieć bardzo chrupiącą panierkę. Kluczowe jest dokładne obtoczenie mięsa w mące, jajku i bułce tartej oraz delikatne posmarowanie panierki olejem przed pieczeniem. Dodatkowo część bułki tartej możesz zastąpić panierką Panko, która zapewni jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę.

🥣 Czy trzeba smażyć kotlety przed włożeniem do piekarnika?
Nie, w tym przepisie kotlety przygotowujesz bez wcześniejszego smażenia. Wystarczy je odpowiednio opanierować, posmarować olejem i upiec w nagrzanym piekarniku.

🌡️ W jakiej temperaturze piec kotlety schabowe?
Kotlety schabowe z piekarnika najlepiej piec w temperaturze 200°C (góra–dół) przez około 25 minut. Po około 15 minutach warto przewrócić je na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.

💧 Co zrobić, żeby kotlety schabowe z piekarnika nie były suche?
Najważniejsze jest, aby nie rozbijać mięsa zbyt mocno i nie piec kotletów za długo. Cienkie plastry schabu potrzebują około 20–25 minut, aby były gotowe i jednocześnie pozostały soczyste. Pomaga również pozostawienie niewielkiej ilości tłuszczu w mięsie oraz posmarowanie panierki olejem przed pieczeniem.

🥚 Czy można użyć więcej jajek do panierki?
Tak. Ilość jajek zależy od wielkości kotletów i tego, jak grubą panierkę lubisz. Przy większej ilości mięsa lub bardzo dokładnym panierowaniu warto mieć pod ręką dodatkowe jajko.

🍞 Czy można zrobić kotlety schabowe z panierką Panko zamiast bułki tartej?
Tak, część lub całość bułki tartej możesz zastąpić panierką Panko. Dzięki większym płatkom panierka będzie bardziej chrupiąca i przypominająca tę ze smażonych kotletów.

🥘 Z czym podawać kotlety schabowe z piekarnika?
Kotlety możesz podać dokładnie tak samo jak tradycyjne schabowe smażone na patelni. Świetnie smakują z ziemniakami, puree ziemniaczanym, frytkami, surówką z kapusty, mizerią, buraczkami albo klasyczną kapustą zasmażaną.

❄️ Jak przechowywać upieczone kotlety schabowe?
Upieczone kotlety przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do około 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub air fryerze — dzięki temu panierka ponownie stanie się chrupiąca.