Wielkanoc to jedno z najważniejszych i najbardziej rodzinnych świąt w Polsce. Centralnym punktem poranka jest wielkanocne śniadanie – pełne tradycji, zapachów i smaków, które towarzyszą nam od pokoleń. Symbolicznie kończy ono Wielki Post i rozpoczyna radosne świętowanie Zmartwychwstania.

Ja uwielbiam piękne, polskie tradycje, dlatego przygotowałam zestawienie potraw, które najczęściej pojawiają się na wielkanocnych stołach moich kochanych rodaków ♥

W różnych regionach i domach królują różne smaki – tu żurek, tam barszcz biały, gdzie indziej śledzie, galarety czy pasztety. Poniżej zebrałam te najpopularniejsze, które nie tylko smakują, ale i łączą pokolenia.

Kiedy i dlaczego jemy śniadanie wielkanocne?

Śniadanie wielkanocne tradycyjnie odbywa się w Niedzielę Wielkanocną rano – tuż po uroczystej mszy rezurekcyjnej lub, w wielu domach, po poświęceniu pokarmów w Wielką Sobotę. Rezurekcja to najbardziej radosna msza w całym roku liturgicznym – pełna światła, bicia dzwonów i radosnego Alleluja! Ogłasza światu zwycięstwo życia nad śmiercią i Zmartwychwstanie Chrystusa. Śniadanie wielkanocne ma głęboki symboliczny wymiar – łączy radość ze zmartwychwstania Chrystusa z polską gościnnością i miłością do dobrego jedzenia.

Co podać na śniadanie wielkanocne?

Poniżej znajdziesz zestaw sprawdzonych dań, które idealnie sprawdzą się na wielkanocnym stole – zarówno te klasyczne, jak i te z nutą nowoczesności. Wszystkie łączy jedno: smak, tradycja i prostota wykonania.

Jajka faszerowane

Jajka to absolutna podstawa wielkanocnego śniadania – symbol nowego życia. Faszerowane jajka można przygotować na wiele sposobów: z pieczarkami, tuńczykiem, szynką, chrzanem czy szczypiorkiem. Podane na półmisku, ozdobione rzeżuchą, zawsze robią wrażenie!

MAM DLA CIEBIE PRZEPIS NA KLASYCZNE JAJKA FASZEROWANE. LINK DO PRZEPISU PONIŻEJ:

Jak zrobić jajka faszerowane? Klasyczny, sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Ćwikła z chrzanem

Pikantny dodatek z buraków i chrzanu – świetnie komponuje się z mięsem, jajkami czy wędliną. Oprócz smaku ma też właściwości wspomagające trawienie – idealny po długim poście.

SZUKASZ PRZPISU NA DOBRĄ ĆWIKŁĘ Z CHRZANEM? PRZEPIS ZNAJDZIESZ PONIŻEJ:

Ćwikła z chrzanem. Domowy przepis. – Kuchnia Izy

Baranek z masła

Baranek wielkanocny to jeden z najważniejszych symboli świąt – oznacza niewinność, pokój i zwycięstwo życia nad śmiercią. Najczęściej pojawia się w koszyczku święconym w Wielką Sobotę, a potem trafia na świąteczny stół jako dekoracja i dodatek do pieczywa.

Najbardziej tradycyjny jest baranek z masła – uformowany w specjalnej foremce lub ręcznie, często ustawiony na liściach pietruszki lub rzeżuchy. Ozdabia się go chorągiewką i czerwonymi elementami – to piękny, symboliczny akcent, który podkreśla charakter Wielkanocy.

Pasztet domowy

Pasztet to klasyka – może być wieprzowo-drobiowy, z wątróbką, albo wegetariański (np. z soczewicy). Najlepszy domowy – dobrze doprawiony, aromatyczny i podany z dodatkiem ćwikły lub chrzanu.

Wędliny i pieczone mięsa

Na wielkanocnym stole królują domowe wędliny, szynki i pieczenie – np. schab ze śliwką, rolada z boczku czy pieczeń rzymska. Przygotowane wcześniej, łatwe do podania w plastrach.

Domowe pieczywo

Świeży chleb – pszenny, żytni, orkiszowy – z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Obowiązkowy dodatek do jajek, pasztetów i wędlin.

Sałatka jarzynowa lub jakaś ciekawa wersja sałatki jajecznej

Trudno sobie wyobrazić święta bez klasycznej sałatki jarzynowej – gotowane warzywa, jajka, ogórki kiszone, groszek i majonez. Możesz zaproponować również jej lżejszą wersję z jogurtem.

MAM DLA CIEBIE SPRAWDZONY PRZEPIS NA SAŁATKĘ JARZYNOWĄ. LINK PONIŻEJ:

Sałatka jarzynowa. – Kuchnia Izy

ORAZ POMYSŁY NA SAŁATKI JAJECZNE:

Sałatka jajeczna z ogórkiem kiszonym i rzodkiewką – idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Sałatka z jajek i awokado. – Kuchnia Izy

Sałatka z jajkami na twardo i warzywami. – Kuchnia Izy

Jajka w sosie tatarskim lub chrzanowym

Ugotowane na twardo jajka podawane z gęstym sosem z kiszonych ogórków i grzybków (sos tatarski) albo z chrzanem, śmietaną i żółtkiem. Proste i pyszne.

Jajka po żydowsku

Pasta z ugotowanych jajek z duszoną cebulką i musztardą – doskonała na kanapki lub do podania jako przystawka.

Marynaty i ogórki kiszone

Domowe przetwory – ogórki kiszone, papryka konserwowa, buraczki – dodają wyrazistości i świetnie przełamują tłuste smaki potraw.

Śledzie w śmietanie lub oleju

Choć bardziej kojarzą się z Bożym Narodzeniem, niektórzy podają je także na Wielkanoc. Szczególnie w wersji ze śmietaną, cebulą i jabłkiem.

SZUKASZ PRZEPISU NA PYSZNE ŚLEDZIE W ŚMIETANIE. MAM DLA CIEBIE FAJNY PRZEPIS:

Śledzie w śmietanie z jabłkiem. – Kuchnia Izy

Galaretka z nóżek (zimne nóżki)

Tradycyjne danie z mięsem w galarecie, często podawane z octem lub sokiem z cytryny. Popularne w wielu domach – zwłaszcza w regionach wschodnich.

Żurek i barszcz biały – wielkanocne zupy

Choć nie zawsze są częścią śniadania, wiele osób podaje je na początku wielkanocnego poranka lub później w ciągu dnia.

• Żurek – przygotowywany na zakwasie z mąki żytniej, zwykle z białą kiełbasą, jajkiem i chrzanem.
• Barszcz biały – często mylony z żurkiem, ale robiony zazwyczaj na zakwasie pszennym i ma łagodniejszy smak.

Obie zupy mają swoich zwolenników – wybór zależy głównie od tradycji danego domu lub regionu.

MAM DLA CIEBIE OBA PRZEPISY… KTÓRY WYBIERASZ?

Barszcz biały z białą kiełbasą. – Kuchnia Izy

Żurek na zakwasie z białą kiełbasą – tradycyjna zupa wielkanocna – Kuchnia Izy

Babka wielkanocna – 5 pysznych wersji

Babka to najbardziej charakterystyczne ciasto wielkanocne – symbolizuje dostatek i radość. Można ją przygotować na wiele sposobów. Od tradycyjnych, po nowoczesne. Podsyłam 5 pomysłów na smaczne babki:

1. Babka drożdżowa

Klasyczna, puszysta babka na drożdżach – z rodzynkami, skórką pomarańczową i lukrem albo po prostu posypana cukrem pudrem. Super smakuje lekko ciepła, podana z masłem. Link poniżej:

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

2. Babka piaskowa

Lekka, sucha, idealna do kawy lub herbaty. Zrobiona z dużej ilości masła i mąki ziemniaczanej – ma delikatną strukturę i piękny waniliowy zapach. Często robiona jest jest wersja z cytrynowym akcentem. Link do babki piaskowej cytrynowej podałam poniżej:

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

3. Babka majonezowa

Zaskakująco delikatna – majonez sprawia, że ciasto jest wilgotne, a przy tym bardzo puszyste. Prosta w przygotowaniu, a smakuje wybornie. Podsyłam link do przepisu mojej cioci Gosi. Bardzo smaczna. Link poniżej:

Babka majonezowa. Pyszna i prosta. – Kuchnia Izy

4. Babka czekoladowa

Dla fanów słodkości – intensywnie czekoladowa, z kawałkami czekolady lub polewą. Idealna jako deser po śniadaniu lub do kawy. To taka alternatywna, nie do końca tradycyjna babka, ale też mega dobra. Link poniżej:

Babka czekoladowa. Mocno czekoladowa – Kuchnia Izy

5. Babka jogurtowa

Lekka, wilgotna i szybka do przygotowania. Jogurt nadaje ciastu delikatności, a cytrynowy akcent sprawia, że jest wyjątkowo orzeźwiająca. Link poniżej:

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

A może… mazurek?

Choć mazurek nie zawsze trafia na śniadanie, często już stoi na stole – dekoracyjny, kolorowy, z bakaliami i masą kajmakową. Symbol słodyczy i świątecznej obfitości.

Biała kiełbasa – gotowana lub pieczona

To jedno z najbardziej charakterystycznych dań wielkanocnych – symbol sytości i powrotu do obfitych posiłków po Wielkim Poście. Biała kiełbasa najczęściej pojawia się w dwóch wersjach:

• Gotowana – podana z chrzanem lub ćwikłą, często z dodatkiem cebuli lub w towarzystwie barszczu białego.
• Pieczona – aromatyczna, złocista, zapieczona z cebulką lub jabłkami. Pachnie obłędnie i idealnie uzupełnia świąteczny stół.

W wielu domach biała kiełbasa trafia także do koszyczka wielkanocnego, a potem obowiązkowo na stół – jako jeden z najważniejszych symboli świąt.

MAM DLA CIEBIE KILKA CIEKAWYCH POMYSŁÓW NA PRZYGOTOWANIE BIAŁEJ KIEŁBASY:

Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym. – Kuchnia Izy

Pieczona biała kiełbasa w piwie z cebulą. – Kuchnia Izy

Pieczona biała kiełbasa z kapustą kiszoną – Kuchnia Izy

Biała kiełbasa w sosie musztardowo-śmietanowym. – Kuchnia Izy

Pasztet jajeczny – nowoczesna gwiazda wielkanocnego stołu

Choć babcie mogą kręcić głową i mówić: „to nie pasztet, dziecko, to zapiekanka”, to pasztet jajeczny coraz śmielej rozpycha się na wielkanocnych stołach – i dobrze! Bo jest pyszny, lekki, łatwy do zrobienia i zawsze robi wrażenie.

Polecam szczególnie te dwie wersje:

• Pasztet jajeczny z porem – delikatny, lekko słodkawy, miękki w środku i cudownie kremowy. Świetnie pasuje do świeżego chleba i łyżeczki ćwikły.
• Pasztet jajeczny z pieczarkami – bardziej wyrazisty, z nutką grzybową, idealny dla tych, którzy lubią konkretniejsze smaki. A do tego wygląda ładnie na przekroju – więc można się chwalić na Instagramie

MAM DLA CIEBIE PRZEPISY NA PYSZNE PASZTETY JAJECZNE:

Pasztet jajeczny z pieczarkami. – Kuchnia Izy

Pasztet jajeczny z porem. – Kuchnia Izy

Wesołych, Pięknie Spędzonych Świąt ♥

DZIĘKUJĘ, ŻE JESTEŚ ZE MNĄ W TEJ KULINARNEJ PODRÓŻY. JESTEŚ DLA MNIE POWODEM DLA KTÓREGO GOTUJĘ I OPISUJĘ TO WSZYSTKO NA TEJ STRONIE. CHCIAŁABYM CI COŚ ŻYCZYĆ:

Z okazji Wielkanocy życzę Ci…
żebyś pamiętał(a), że Chrystus zmartwychwstał, więc naprawdę –
nawet jeśli babka nie wyrosła, to świat się nie zawali!

Niech Twoje święta będą pełne radości, pokoju i… śmiechu,
nawet jeśli żurek lekko wykipiał,
biała kiełbasa się przypiekła jak chrust,
a baranek z masła wygląda trochę jak… zaskoczony kot

W mojej kuchni też nie wszystko wychodzi idealnie –
czasem pasztet się kruszy, czasem galaretka nie chce współpracować…
Ale wiecie co? Gotowanie to zabawa!
I to właśnie chcę Wam pokazać na moim blogu –
że nawet wśród rozsypanych jajek i lekko przypalonej kiełbasy
można odnaleźć radość i smak życia.

Niech Wasz stół wielkanocny będzie piękny,
nawet jeśli dekoracje zrobiły dzieci, a rzeżucha wygląda jak fryzura z lat 80.
Niech Wasze serca będą spokojne,
a rozmowy przy stole – pełne ciepła i śmiechu.

Bo prawdziwa Wielkanoc to nie perfekcja na talerzu,
tylko radość ze Zmartwychwstania,
bliskość tych, których kochamy,
i ta cudowna świadomość, że Bóg naprawdę daje nowe życie – także w naszych codziennościach.

Wesołego Alleluja!
I pamiętaj – nawet jeśli majonez był “na oko”,
to miłość zawsze jest „do smaku”!

A przy okazji zachęcam Cię do regularnego śledzenia mojego bloga – zwłaszcza wtedy, gdy brakuje Ci pomysłów na szybkie, domowe dania.

Kliknij tutaj, a znajdziesz się na moim profilu na Facebook-u: Facebook- profil Kuchnia Izy

Kliknij tutaj, a znajdziesz się na moim profilu na TikTok-u: Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok

Kliknij tutaj, a znajdziesz się na moim profilu na YouTube: Kuchnia Izy – YouTube