Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa.

Jeśli szukasz lekkiej, sezonowej i pysznej zupy pełnej warzyw – ta zupa z młodej kapusty będzie idealnym wyborem. Bez mięsa, za to z młodymi ziemniakami, marchewką, pietruszką i pomidorami – ma cudownie bogaty smak, mimo swojej prostoty. Jest zdrowa, sycąca, ale niskokaloryczna, dzięki czemu świetnie sprawdzi się u osób dbających o linię i dobre samopoczucie. To jedno z moich ulubionych dań wiosną i latem – robię ją z przyjemnością i zazwyczaj jem zarówno na obiad, jak i na kolację. Uwielbiam to połączenie świeżych warzyw i delikatnego bulionu – idealna zupa na ciepłe dni, która smakuje jak dom w najlepszym wydaniu.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ Z MŁODEJ KAPUSTY I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 5–6 porcji:

🔹 2,5 litra (2500 ml) bulionu warzywnego, drobiowego lub czystego, przelanego przez sitko rosołu
🔹 1 główka młodej kapusty średniej wielkości (waga około 1 kg)
🔹 4 średnie ziemniaki, najlepiej młode polskie – waga łączna ok. 400–500 g
🔹 2 małe pomidory albo 1 duży, najlepiej malinowy
🔹 1 średnia cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 1 średni korzeń pietruszki
🔹 300 g marchewki (najlepiej młodej)
🔹 3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 Pęczek koperku albo natki pietruszki – do wyboru
🔹 1 łyżeczka cukru – polecam, ale jest opcjonalna
🔹 1 łyżka soku z cytryny
🔹 Tłuszcz do smażenia – np. 2 łyżki oleju oraz 30 g masła (lub według potrzeb)
🔹 1 czubata łyżeczka oregano albo ziół prowansalskich

ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj wszystkie składniki (ewentualnie młodą kapustę nieco później) – obieranie i krojenie warzyw to najbardziej męcząca część ;). Cebulkę pokrój w małą kostkę, czosnek posiekaj albo zetrzyj na tarce, marchewkę pokrój w cienkie plasterki, a korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki pokrój w małą kostkę (młodych ziemniaków nie musisz obierać, tylko dobrze je oczyść). Z główki młodej kapusty usuń wierzchnie liście, pokrój ją na ćwiartki albo na ósemki i i poszatkuj na drobne kawałki. Pomidora pokrój na małe kawałki.

KROK 2.

Do garnka wlej olej i dodaj masło. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć cebulkę i smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty korzeń pietruszki oraz pokrojoną marchewkę i dobrze przemieszaj. Smaż wszystko 4 minuty. Po tym czasie dodaj czosnek, dobrze przemieszaj i smaż jeszcze minutę.

KROK 3.

Następnie dodaj pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Dobrze przemieszaj i podsmaż wszystko około minutę, a potem wlej bulion albo czysty, przelany przez sitko rosół. Dodaj też pokrojone ziemniaki. Kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 10 minut.

KROK 4.

Po tym czasie dodaj pokrojoną kapustę, sól i pieprz, oregano albo zioła prowansalskie oraz opcjonalnie cukier. Gotuj jeszcze 15 minut aż do miękkości kapusty. Na ostatnie 2 minuty gotowania dodaj do zupy sok z cytryny. A już na sam koniec dodaj drobno posiekany koperek albo jeśli wolisz to natkę pietruszki. Wypróbuj i w razie konieczności dopraw większą ilością soli albo pieprzu.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MASZ OCHOTĘ NA INNE WARZYWNE ZUPY IDEALNE NA WIOSNĘ? SZCZEGÓLNIE POLECAM:

Botwinka. Przepis na zupę z botwiny. – Kuchnia Izy

Zupa warzywna na 20 sposobów – przepisy na klasyczne i kremowe zupy pełne smaku. – Kuchnia Izy

Zupa kalafiorowa z ziemniakami. – Kuchnia Izy

Zupa koperkowa z kwaśną śmietaną. – Kuchnia Izy

Zupa z fasolki szparagowej. – Kuchnia Izy

Zupa krem ze szparagów. Zielonych szparagów. – Kuchnia Izy

Zupa krem z białych szparagów. – Kuchnia Izy

Zupa brokułowa z ziemniakami. Gęsta i przepyszna! – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 5 – 6 porcji zupy.

Jedna mniejsza porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 169
💪 Białko: 5,9 g
🧈 Tłuszcze: 0,9 g
🥔 Węglowodany: 36,8 g

ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa z młodej kapusty bez mięsa

Została mi zupa – jak ją przechowywać?
Po ostudzeniu przelej zupę do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki. Można ją przechowywać przez 2–3 dni. Przed zamknięciem upewnij się, że zupa całkowicie wystygła.

Jak najlepiej odgrzać zupę z młodej kapusty?
Najlepiej odgrzać ją w garnku na małym ogniu. Jeśli zupa zgęstniała, możesz dodać trochę bulionu albo w ostateczności wody. Podgrzewaj przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu. Można też użyć mikrofalówki – podgrzewaj przez około 2 minuty pod przykryciem, mieszając w połowie czasu.

Czy zupę z młodej kapusty można mrozić?
Tak, zupę można zamrozić, ale warto pamiętać, że młoda kapusta i ziemniaki po rozmrożeniu mogą być nieco bardziej miękkie. Zupę najlepiej zamrozić w porcjach, po całkowitym ostudzeniu, w szczelnych pojemnikach lub woreczkach. Przechowywać do 2–3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i delikatnie podgrzać.

Czy zupa jest wegańska?
Zupa może być wegańska, jeśli użyjesz bulionu warzywnego i zrezygnujesz z masła (można je zastąpić olejem albo masełkiem wegańskim). W wersji z masłem lub rosołem drobiowym będzie wegetariańska, ale nie wegańska.

Z czym podać zupę z młodej kapusty?
Zupa jest pyszna sama w sobie, ale świetnie smakuje też z kromką świeżego chleba, pajdą żytniego na zakwasie albo domową bułką.