Ciastka czekoladowe.

Ciastka czekoladowe to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Te są wyjątkowe – intensywnie czekoladowe, pachnące i lekko rustykalne w wyglądzie. Są nieco w typie brownie, bo mają twardszą, chrupiącą skórkę i miękki środek. Jeśli kochasz smak czekolady, to zdecydowanie przepis dla Ciebie! Dodałam do nich zarówno gorzką czekoladę, jak i extra ciemne kakao, dzięki czemu mają głęboki, wyrazisty smak i cudowny aromat. To idealne ciastka do kawy czy herbaty, zarówno dla siebie, jak i rodziny czy znajomych. Są szybkie, proste i nieziemsko pyszne – gwarantuję, że na jednym się nie skończy! 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CIASTKA CZEKOLADOWE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍪 Składniki na około 8–10 ciasteczek:

🔹 pół szklanki mąki pszennej – 50 g
🔹 3 płaskie łyżki kakao extra ciemnego – ok. 15 g
🔹 50 g masła
🔹 1/4 szklanki białego cukru – ok. 50 g
🔹 1/4 szklanki cukru brązowego – ok. 50 g
🔹 2 jajka, rozmiar L
🔹 100 g gorzkiej czekolady (min. 64%, najlepiej 70%)
🔹 szczypta soli – ok. 1/5 łyżeczki
🔹 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

👉 Dlaczego używam dwóch rodzajów cukru?
W brownie cookies świetnie sprawdza się połączenie cukru białego i brązowego. Biały cukier odpowiada za chrupiące brzegi i delikatne spieczenie w trakcie pieczenia, natomiast cukier brązowy nadaje wilgotność, lekko ciągnący środek i subtelną karmelową nutę. Dzięki temu ciasteczka wychodzą idealnie zbalansowane – chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku.

CIASTKA CZEKOLADOWE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Rozpuść w kąpieli wodnej masło i gorzką czekoladę na jednolitą masę, czyli do rondelka wlej trochę wody (2–3 cm) i zagotuj, a na wierzchu ustaw żaroodporną/metalową miskę tak, by nie dotykała wody. Wrzuć do niej kawałki czekolady i pokrojone masło. Mieszaj szpatułką aż się rozpuszczą i powstanie gładka masa, następnie zdejmij miskę z garnka i odstaw na chwilę do przestudzenia (odstaw na około 10 minut).

KROK 2.

Do większej miski wbij 2 jajka, w temp pokojowej i wsyp biały i brązowy cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 4 – 5 minut aż powstanie gładka, puszysta masa. Potem dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego (jeśli nie masz to nie musisz dodawać) oraz rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę z masłem. Dobrze wszystko wymieszaj aż do całkowitego połączenia składników na jednolitą czekoladową masę.

KROK 3.

Połącz ze sobą suche składniki, czyli mąkę pszenną, kakao extra ciemne, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia i przesiej je do składników mokrych. Połącz wszystko za pomocą łopatki aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Masę będzie miała dość luźną konsystencję. Włóż miskę do lodówki na około 30 minut, żeby masa lekko stwardniała.

KROK 4.

Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Wyciągnij ciasto z lodówki i nabieraj ciasto łyżką zwykłą albo łyżką do lodów. Uformuj kulki (nie muszą być idealne – ciasto będzie dość klejące) i wyłóż je na blaszkę, zostawiając kilkucentymetrowe odstępy między ciastkami. Włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 11 minut. Po wyjęciu z piekarnika nie ruszaj ciasteczek przez minimum 5 minut, gdyż zaraz po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są bardzo miękkie. Następnie ostrożnie przełóż je za pomocą płaskiej łopatki na płaski talerz lub kratkę do studzenia i odczekaj około 20 – 30 minut.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA CIASTECZKA i SŁODKIE WYPIEKI:

Ciastka z białą czekoladą i pistacjami. – Kuchnia Izy

Ciastka owsiane. Na słodko. – Kuchnia Izy

Ciastka z mleka skondensowanego. “Śnieżne kulki”. – Kuchnia Izy

Pierniki tradycyjne. Cenny rodzinny przepis. – Kuchnia Izy

Muffiny czekoladowe. Obłędnie smaczne i puszyste. – Kuchnia Izy

Muffiny z jabłkami i kruszonką. – Kuchnia Izy

Babeczki waniliowe. – Kuchnia Izy

Muffinki cytrynowe – puszyste i aromatyczne. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 – 10 ciasteczek.

Jedna większe ciastko, czyli 1/8 całości będzie miało w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 212
💪 Białko: 3,6 g
🧈 Tłuszcze: 12 g
🥔 Węglowodany: 24 g

CIASTECZKA CZEKOLADOWE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

🍫 FAQ – Najczęstsze pytania o ciastka brownie cookies

Czy muszę używać gorzkiej czekolady?
Tak, gorzka czekolada daje intensywny, głęboki smak i idealnie równoważy słodycz cukru. Jeśli jednak wolisz łagodniejsze ciasteczka, możesz wymieszać gorzką czekoladę z mleczną (np. pół na pół).

Czy mogę dać mniej cukru?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru o 1–2 łyżki, ale pamiętaj, że to on wydobywa smak kakao i czekolady oraz wpływa na strukturę ciasteczek. Jeśli ograniczasz cukier, lepiej zmniejszać najpierw biały, a zostawić brązowy (on dodaje wilgoci i lekkiej karmelowej nuty).

Masa wyszła bardzo rzadka – czy to normalne?
Tak, ciasto na brownie cookies ma lejącą konsystencję. Dlatego właśnie odkładamy je na minimum 30 minut do lodówki – wtedy masa lekko zgęstnieje i łatwiej formować porcje.

Czy ciasteczka można dłużej piec, żeby były twardsze?
Nie polecam – sekretem brownie cookies jest wilgotny, miękki środek i lekko chrupiące brzegi. Jeśli wydłużysz czas pieczenia, ciasteczka staną się suche. Lepiej zostawić je miękkie i pozwolić im stwardnieć podczas studzenia na kratce.

Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, masę możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce (szczelnie przykrytą). Przed pieczeniem odstaw ją na kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby łatwiej nabierać porcje.

Czy można dodać orzechy albo dodatkową czekoladę?
Oczywiście! Posiekane orzechy włoskie, laskowe, migdały albo kawałki czekolady (biała, mleczna, gorzka) świetnie sprawdzą się jako dodatek i nadadzą ciasteczkom jeszcze więcej tekstury.