Krupnik z kaszą pęczak.

Zupa krupnik to jedna z tych klasycznych polskich zup, które potrafią smakować jak prawdziwy domowy obiad. Zupa jest rozgrzewająca, sycąca i kojąca. Dobrze ugotowany krupnik to coś więcej niż tylko kasza i ziemniaki. W tej wersji sięgam po kaszę pęczak, czyli najgrubszą kaszę jęczmienną, która po ugotowaniu pozostaje sprężysta, ma delikatnie orzechowy smak i doskonale chłonie aromat wywaru. Dzięki niej zupa jest gęsta, treściwa i pełna smaku, a nie wodnista. Gotowana na ćwiartkach kurczaka, z dużą ilością warzyw, smakuje dokładnie tak, jak powinna smakować dobra, domowa zupa – prosto, ale naprawdę pysznie. To zupa, która nie tylko rozgrzewa, ale też przyjemnie otula i sprawia, że ma się ochotę sięgnąć po dokładkę.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA KRUPNIK Z KASZĄ PĘCZAK I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 8–10 porcji:

🔹 3 litry zimnej wody
🔹 1 mały seler albo kawałek dużego, obrany
🔹 1 duży korzeń pietruszki, obrany
🔹 1 por (biała i jasnozielona część), przekrojony na pół
🔹 1 średnia albo duża cebula, najlepiej opalona na patelni albo nad gazem
🔹 2 liście laurowe
🔹 płaska łyżeczka soli do bulionu, a potem sól i pieprz do smaku
🔹 8 ziaren czarnego pieprzu oraz 5–6 ziaren ziela angielskiego
🔹 2 ćwiartki z kurczaka (łącznie ok. 800 g)
🔹 500 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
🔹 300 g marchewek, startych na tarce o grubych oczkach albo pokrojonych w małą kostkę
🔹 czubata łyżeczka majeranku
🔹 łyżeczka suszonego lubczyku – opcjonalnie
🔹 100 g kaszy pęczak
🔹 czubata łyżka ryżu – opcjonalnie
🔹 posiekany koperek albo natka pietruszki – do dodania na koniec
🔹 1 kostka rosołowa, najlepiej domowa albo ekologiczna – opcjonalnie

KRUPNIK NA KASZY PĘCZAK. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Do garnka włóż ćwiartki z kurczaka, dodaj por (jasnozieloną i białą część, bez zielonych liści), obraną pietruszkę, obrany seler oraz cebulę. Cebulę można wcześniej przekroić na pół i opalić na patelni albo na gazie. Zalej wszystko 3 litrami zimnej wody i dodaj dwa liście laurowe, 5 – 6 ziaren ziela angielskiego, 8 ziaren czarnego pieprzu oraz płaską łyżeczkę soli (więcej soli dasz w razie konieczności później). Od momentu kiedy woda się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem 60 minut. Pokrywka może być delikatnie uchylona.

KROK 2.

Po tym czasie zdejmij pokrywkę i wyjmij warzywa, czyli seler, por, cebulę oraz pietruszkę.

KROK 3.

Kiedy wyjmiesz powyższe warzywa, to dodaj do zupy kaszę pęczak oraz opcjonalnie łyżkę ryżu. Ja nie płuczę w wodzie ani kaszy, ani ryżu, ponieważ lubię jak krupnik jest lekko mętny, ale jeśli chcesz aby był klarowny to dobrze przepłucz kaszę i ryż w zimnej wodzie.

KROK 4.

Po 10 minutach gotowania się kaszy i ryżu, dodaj do zupy pokrojone na małe kawałki ziemniaki oraz starte na tarce o grubych oczkach marchewki (marchewki mogę też być pokrojone ma bardzo małe kawałki). Do zupy dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku oraz możesz opcjonalnie dodać suszony lubczyk. Ziemniaki i marchewki gotuj 20 – 25 minut do miękkości. Od momentu wrzucenia kaszy gotuj zupę już bez przykrycia.

KROK 5.

Kiedy ziemniaki i marchewki będą się gotowały, to ostrożnie wyjmij mięso z zupy i przełóż do miski. Poczekaj chwilę, aby mięso trochę przestygło i delikatnie je poszarp. Poszarpane kawałki mięso przełóż z powrotem do zupy. Na koniec dodaj drobno posiekany świeży koperek albo natkę pietruszki. Sprawdź czy zupa wymaga jeszcze doprawienia, jeśli tak, to dopraw solą i pieprzem. Zupa jest gotowa do podania ♥ Uwaga! Jeśli lubisz konkretniejszy smak zup, to możesz tak pod koniec gotowania dodać jedną kostkę rosołową (najlepiej domowej roboty albo ekologiczną, ale zwykła również może być).

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBE RÓWNIEŻ INNE FAJNE POMYSŁY NA ZUPY:

Zupa z kurczakiem i warzywami. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa z pieczonej dyni. – Kuchnia Izy

Zupa fasolowa z fasolą z puszki. – Kuchnia Izy

Zupa pomidorowa z passatą. – Kuchnia Izy

Rosół pieczony. Niesamowita wersja tradycyjnego rosołu. – Kuchnia Izy

Rosół z porcji rosołowej i skrzydełek – prosty, tani i naprawdę pyszny. – Kuchnia Izy

Barszczyk czerwony na rosole. Szybki i bardzo smaczny. – Kuchnia Izy

Szybka zupa na rosole. 16 pomysłów. – Kuchnia Izy

Barszcz na żeberkach. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 8 porcji.
Jedna porcja (1/8) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 368 kcal
💪 Białko: 22.4 g
🧈 Tłuszcze: 15.7 g
🥔 Węglowodany: 33.5 g

KRUPNIK NA KASZY PĘCZAK. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Krupnik na kaszy pęczak

🥣 Jak przechowywać krupnik?
Gotowy krupnik najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawić do lodówki. Zupa zachowa świeżość przez 2–3 dni. Pamiętaj, że kasza pęczak wchłania płyn, więc następnego dnia krupnik może być gęstszy – wystarczy dolać trochę wody lub jeszcze lepiej bulionu.

🔥 Czy można zamrozić krupnik?
Tak, krupnik nadaje się do mrożenia. Wystudzoną zupę przełóż do pojemników lub woreczków przeznaczonych do mrożenia. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 miesięcy. Po rozmrożeniu może być bardziej gęsty – to normalne przy zupach z kaszą.

🍲 Czy krupnik można podgrzewać ponownie?
Tak, krupnik bardzo dobrze znosi podgrzewanie. Najlepiej robić to na małym ogniu, często mieszając. W razie potrzeby dolej trochę wody lub bulionu.

🌾 Czy kaszę pęczak trzeba płukać przed dodaniem do zupy?
Nie jest to konieczne. Niepłukana kasza sprawi, że krupnik będzie lekko mętny i bardziej „tradycyjny”. Jeśli wolisz klarowną zupę, przepłucz kaszę (i ryż, jeśli go używasz) w zimnej wodzie.

🥔 Czy można pominąć ryż w krupniku?
Tak, ryż jest całkowicie opcjonalny. Sam pęczak w zupełności wystarczy – ryż jedynie dodatkowo zagęszcza zupę.

🧂 Jak doprawić krupnik, żeby miał wyrazisty smak?
Majeranek i opcjonalny lubczyk nadają klasyczny aromat. Jeśli lubisz intensywny smak, pod koniec gotowania możesz dodać kostkę rosołową (najlepiej domową lub ekologiczną).

🥕 Czy warzywa można modyfikować?
Tak, proporcje warzyw możesz dopasować do własnych upodobań. Krupnik dobrze smakuje także z dodatkiem większej ilości marchewki lub z kawałkiem korzenia pasternaku.

💚 Czy krupnik smakuje lepiej następnego dnia?
Zdecydowanie tak! Po kilku godzinach lub następnego dnia smaki jeszcze lepiej się „przegryzają”, dlatego krupnik często smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu.