Pulpety w sosie pieczarkowym. Hit na Tik-Tok-u!

Świetny przepis na pulpety w sosie pieczarkowym. Sos jest pełen głębokiego, niezapomnianego smaku i co ważne robi się go prosto i każdy sobie z nim poradzi. Pulpety można zarówno usmażyć, jak i upiec – w obydwu wersjach smakują wybornie 😉 Pulpety mielone to oczywiście klasyk polskiej kuchni i pewnie w większości domów przyrządza się je na własne sposoby. Z tego przepisu możesz więc skorzystać w całości (na pulpety, jak na i sos pieczarkowy) albo tylko na sos (jeśli wolisz własny sposób na pulpety).

Tak jak napisałam w tytule ten przepis wrzuciłam jakiś czas temu i szybko okazał się hitem na TikTok-u i jednym z chętniej wyświetlanych przepisów. Na chwilę pisania tego postu mój filmik z przepisem ma grubo ponad milion wyświetleń, więc jest wypróbowany przez naprawdę wieelllee osób. Szczególnie spodobał mi się jeden komentarz:

” Właśnie zrobiłam, sos jest przepyszny!!! Próbowałam różnych przepisów, ale ten jak w najlepszej restauracji” .

NAJPERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM I ZOBACZ JAK ŁATWO ZROBIĆ PULPETY W SOSIE PIECZARKOWYM:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥣 Składniki na około 8 porcji (około 16–20 pulpetów):

🔹 850–900 g mięsa mielonego wieprzowego (z łopatki, z karkówki) lub wołowego, albo mieszanego wieprzowo-wołowego
🔹 jedna średnia cebula, drobno pokrojona
🔹 łyżeczka czosnku granulowanego
🔹 dwa jajka, rozmiar M
🔹 drobno posiekana natka pietruszki lub koperek
🔹 2/3 szklanki bułki tartej (szklanka ma 250 ml)
🔹 1/2 szklanki mleka
🔹 pieprz i sól do smaku (np. pół łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu)

🥄 Składniki na sos:

🔹 350–500 g pieczarek
🔹 50 g masła plus dwie łyżki oleju roślinnego albo oliwy
🔹 200 g śmietanki 30% albo 36%
🔹 półtora szklanki wody albo bulionu drobiowego lub warzywnego (można użyć wody z rozpuszczoną 1/4 kostki rosołowej)
🔹 łyżka sosu sojowego (ciemnego lub zwykłego)
🔹 łyżeczka musztardy Dijon
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 pół szklanki białego wina wytrawnego lub półwytrawnego – opcjonalnie (można zastąpić bulionem albo sokiem z białych winogron)
🔹 dwie czubate łyżki mąki pszennej – do zagęszczenia sosu

💡 Wskazówka:
Najlepiej sprawdzi się mięso mielone wieprzowe z łopatki lub karkówki – ma odpowiednią ilość tłuszczu, dzięki czemu pulpety będą soczyste. Jeśli możesz, poproś o zmielenie mięsa bezpośrednio przy ladzie w sklepie. Gotowe, paczkowane mięso mielone często zawiera różne „dodatki”, których ilość może sięgać nawet kilkudziesięciu procent. Możesz też użyć mięsa wołowego lub mieszanego wieprzowo-wołowego.

PULPETY PIECZARKOWE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Najpierw przygotuj pulpety. Do mniejszego naczynia wsyp bułkę tartą i zalej ją mlekiem. Dobrze wymieszaj – powstanie coś w rodzaju gęstej pasty (panady). W większej misce umieść mięso mielone, wbij jajka, dodaj pastę z bułki tartej, drobno pokrojoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki albo koperek, sól i pieprz oraz czosnek granulowany. Wszystkie składniki na pulpety wymieszaj za pomocą dłoni – muszą się dobrze połączyć. Mieszaj jednak składniki tylko do momentu, gdy są one właściwie połączone. Mieszanie zbyt długo może prowadzić do nadmiernego rozwinięcia białek mięsa, co może wpłynąć na teksturę tak, że pulpeciki staną się gęste i trochę gumowate.

KROK 2.

Pulpety możesz upiec w piekarniku albo je usmażyć na patelni. Jeśli chcesz je upiec, to uformuj z masy mięsnej w miarę równe kulki i rozłóż je na blaszce wyłożonym papierem do pieczenia i piecz przez 40-45 minut w 180 stopniach (piekarnik powinien być wcześniej nagrzany do tej temperatury). Jeśli chcesz je usmażyć to rozgrzej olej na patelni i w zależności od wielkości pulpetów smaż je około 6-8 minut, co około 2 minuty obracając na drugą stronę.

KROK 3.

Pokrój pieczarki w dość cienkie plasterki. Na patelni rozpuść masło i dolej trochę oliwy z oliwek albo oleju. Jeśli wcześniej na patelni były smażone pulpety, to można użyć tej samej patelni. Kiedy masło będzie rozpuszczone to wrzuć pieczarki na patelnie i smaż je około 6-7 minut aż będą już lekko zarumienione, a następnie posyp je mąką pszenną, przemieszaj i trzymaj na ogniu około pół minuty (aż nie będzie już widać białej mąki). Mąką pszenną zagęścimy sos.

KROK 4.

Następnie wlej białe wino, przemieszaj i trzymaj na ogniu około minuty, aż wino w większości albo zupełnie odparuje. Uwaga! Jeśli nie używasz wina to możesz wlać w zastępstwie bulion albo np. sok z białych winogron lub zupełnie nic nie dodawać i od razu wlać śmietankę. Kiedy wino odparuje to wlej śmietankę oraz wodę lub jeszcze lepiej bulion drobiowy albo warzywny. Możesz też zrobić “coś w stylu bulionu”, czyli wymieszać półtora szklanki wody z 1/4 kostki rosołowej.

KROK 5.

Kiedy sos się zagotuje, to zmniejsz ogień i dodaj sos sojowy (zwykły lub ciemny), musztardę Dijon oraz pieprz i sól do smaku. Gotuj około 8 – 10 minut aż sos wyraźnie zgęstnieje. Kiedy sos będzie gotowy to przełóż pulpety (wcześniej upieczone albo usmażone) na patelnię z sosem i trzymaj jeszcze chwilę na ogniu, aby mieć pewność, że będą ciepłe. Na koniec można dodać też posiekaną natkę pietruszki albo koperek.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PULPETY. MOŻESZ SPRÓBUJESZ TE:

Jak zrobić pyszne pulpety? 6 różnych przepisów na domowy obiad. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie śmietanowym. Przepyszne! – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie grzybowym (z suszonych grzybów). – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy

Pieczone pulpety wieprzowe. Zaskakujący dodatek! – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy

Gołąbki bez zawijania. – Kuchnia Izy

Kotlety mielone z pieczarkami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/8 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 447
💪 Białko: 25,6 g
🧈 Tłuszcze: 32 g
🥔 Węglowodany: 13 g

PULPETY W SOSIE PIECZARKOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, KROK PO KROKU.

❓ FAQ – Pulpety w sosie pieczarkowym

🍴 Jak długo można przechowywać pulpety w sosie pieczarkowym w lodówce?
Pulpety w sosie pieczarkowym najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos na bazie śmietanki i pieczarek jest delikatny, dlatego po tym czasie może stracić świeżość i smak.

🔥 Jak odgrzewać pulpety w sosie pieczarkowym?
Najlepiej podgrzewać je na patelni, na małym ogniu, pod przykryciem. Warto dodać kilka łyżek wody, bulionu lub odrobinę śmietanki, aby sos ponownie nabrał odpowiedniej konsystencji i się nie przypalił. Można też użyć mikrofalówki, ale danie warto co jakiś czas przemieszać, by sos się równomiernie podgrzał.

Z czym najlepiej podawać pulpety w sosie pieczarkowym?
Świetnie smakują z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub z kluski śląskimi. Można też podać je z ulubioną surówką lub gotowanymi warzywami.

🥄 Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki?
Wystarczy wymieszać pół łyżki mąki pszennej z 2–3 łyżkami wody, wlać do sosu i gotować jeszcze przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje.