Świeża żurawina jest wprost idealna do ciast i smakuje o niebo lepiej niż suszona 😉 Do ciasta dodałam też orzechy i trochę soku z pomarańczy i wyszło naprawdę pyszne ciasto, które jest wprost idealne do popołudniowej kawy w jesienno-zimowe wieczory. Świeża żurawina jest twarda i ma mocny, kwaśny smak, ale podczas pieczenia oczywiście “zamienia” się w mięciutki owoc, a jego kwaskowaty smak idealnie kontrastuje i jednocześnie podkreśla słodkie smaki ciasta.
Wprawdzie jest to przepis ze świeżą żurawiną, ale zdaję sobie sprawę, że nie wszędzie można ją kupić. Przyznam, że trafiłam na nią przypadkiem w supermarkecie, jakieś 20 km od mojego domu. Ale ja mieszkam na wsi, więc po “nietypowe” składniki muszę jechać kawałek dalej 😉 Jednak możesz cieszyć się również pysznym smakiem tego ciasta i zamienić żurawinę na… mrożone maliny. Mrożone maliny o wiele łatwiej kupić, więc… do dzieła….
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CIASTO ZE ŚWIEŻĄ ŻURAWINĄ I ZOBACZ JAK ŁATWO JEST JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🍰 Składniki na około 8–12 porcji:
🔹 1 szklanka świeżej żurawiny (można zastąpić suszoną albo mrożonymi malinami)
🔹 1 szklanka białego cukru
🔹 1 łyżka cukru waniliowego
🔹 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
🔹 2 łyżki soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy
🔹 2 jajka, rozmiar L – temperatura pokojowa
🔹 3/4 szklanki mleka 3,2% albo maślanki – temperatura pokojowa
🔹 120 g masła – roztopionego i przestudzonego
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 Starta skórka z 1 pomarańczy – opcjonalnie
🔹 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich albo pistacji
🔹 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
🍊 Składniki na polewę:
🔹 3/4 szklanki cukru pudru – przesianego przez sitko
🔹 3 łyżki soku z pomarańczy albo cytryny (z cytryny polewa będzie bardziej kwaskowata)
🍰 Wskazówki do przepisu
ŚWIEŻA ŻURAWINA 🍒
Najlepiej użyć świeżej żurawiny – nadaje wyraźny, lekko kwaskowy smak. Możesz dodać ją w całości lub lekko posiekać. Suszona też się sprawdzi, ale smak będzie mniej intensywny.
POMARAŃCZA 🍊
Sok ze świeżej pomarańczy świetnie łączy się z żurawiną (to bardzo popularne połączenie w USA). Możesz dodać też startą skórkę – pamiętaj, aby wcześniej dobrze wyszorować i sparzyć owoc.
ORZECHY 🌰
Dodają chrupkości i charakteru. Ja używam włoskich, ale sprawdzą się też pistacje. Ważne, aby je posiekać.
MLEKO / MAŚLANKA 🥛
Mleko (3,2%) sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Maślanka nada mu większą wilgotność i lekkość – przed użyciem dobrze ją wstrząśnij. Wybór zależy od efektu, jaki chcesz uzyskać
CIASTO Z ŻURAWNIĄ. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od rozpuszczenia kawałków masła w rondelku. Kiedy masło się rozpuści, to odłóż rondelek na chwilę na bok, aby masło trochę przestygło (minimum 5 minut). Do większej miski wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną, cukier biały i cukier waniliowy, sól, proszek do pieczenia plus ewentualnie łyżkę startej skórki z jednej pomarańczy.
KROK 2.
W osobnej misce wymieszaj “składniki mokre”, czyli jajka (rozbełtaj je wcześniej), dodaj sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy (dwie łyżki), roztopione masło oraz mleko (albo maślankę). Składniki muszą być dobrze połączone.
KROK 3.
Teraz wlej mokre składniki i do suchych i je połącz. Mieszaj jednak do czasu wyraźnego połączenia się składników, ale nie dłużej. Do masy dodaj świeżą żurawinę oraz posiekane orzechy i przemieszaj. Masę przełóż do formy do ciasta, która została wcześniej lekko wysmarowana masłem.
KROK 4.
Piecz przez godzinę i 10 minut albo do “suchego patyczka” we wcześniej nagrzanym do 180 stopniu piekarniku, góra – dół. Po godzinie, na ostatnie 10 minut, jeśli zauważysz, że wierzch ciasta jest mocno przypieczony to przykryj go papierem do pieczenia albo folią aluminiową. Ciasto (po ostudzeniu) możesz polukrować. Aby zrobić lukier wymieszaj przesiany przez sitko cukier puder z sokiem z pomarańczy albo cytryny i polej cały wierzch ciasta lukrem. Poczekaj aż lukier zastygnie. Smacznego ♥
Skąd wiadomo, że ciasto jest gotowe?
Zdecydowanie warto zrobić tzw. “test suchego patyczka”, czyli wbić w środek ciasta drewniany patyczek i jeśli po wyjęciu będzie on suchy, oznacza to, że ciasto jest upieczone w środku. Jeśli nie masz patyczka to można wykorzystać cienki nóż i zrobić to samo co z patyczkiem.
UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE FAJNE POMYSŁY NA WYPIEKI:
Ciasto cytrynowe. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy
Ciasto ze świeżą żurawiną z migdałową kruszonką. – Kuchnia Izy
Babka migdałowa na mące migdałowej i pszennej – Kuchnia Izy
Makowiec japoński. – Kuchnia Izy
Sernik królewski z sera z wiaderka. – Kuchnia Izy
Placek z jabłkami. Francuski jabłecznik. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Całe ciasto można podzielić na 8 do 12 porcji.
Jedna porcja (1/8) będzie miała:
🔥 Kalorie: 453
💪 Białko: 7,3 g
🧈 Tłuszcze: 19,2 g
🥔 Węglowodany: 62,7 g
CIASTO ZE ŚWIEŻĄ ŻURAWNIĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Ciasto ze świeżą żurawiną i orzechami. Pysznie i prosto ♥
Opis:
Super pomysł na słodki wypiek, czyli ciasto ze świeżą żurawiną. Ciasto jest odpowiednio słodkie, ale kwaskowaty smak żurawiny fantastycznie współgra z tą słodyczą.
Składniki:
Składniki na polewę
Przygotowanie:
- Zacznij od rozpuszczenia kawałków masła w rondelku. Kiedy masło się rozpuści, to odłóż rondelek na chwilę na bok, aby masło trochę przestygło (minimum 5 minut). Do większej miski wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną, cukier biały i cukier waniliowy, sól plus ewentualnie startą skórkę z jednej pomarańczy.
- W osobnej misce wymieszaj “składniki mokre”, czyli jajka (rozbełtaj je wcześniej), dodaj sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy (dwie łyżki), roztopione masło oraz mleko (albo maślankę). Składniki muszą być dobrze połączone.
- Teraz wlej mokre składniki i do suchych i je połącz. Mieszaj jednak do czasu wyraźnego połączenia się składników, ale nie dłużej. Do masy dodaj żurawinę oraz posiekane orzechy i przemieszaj. Masę przełóż do formy do ciasta, która została wcześniej lekko wysmarowana masłem.
- Piecz przez godzinę i 10 minut albo do “suchego patyczka”. Po godzinie, na ostatnie 10 minut, jeśli zauważysz, że wierzch ciasta jest mocno przypieczony to przykryj go papierem do pieczenia albo folią aluminiową. Ciasto (po ostudzeniu) możesz polukrować. Aby zrobić lukier wymieszaj przesiany przez sitko cukier puder z sokiem z pomarańczy albo cytryny i polej cały wierzch ciasta lukrem. Poczekaj aż lukier zastygnie. Smacznego ♥
Video
🍰 FAQ – Ciasto ze świeżą żurawiną
💛 Czy można użyć suszonej żurawiny zamiast świeżej?
➡️ Tak, ale smak będzie mniej wyrazisty i mniej kwaskowy. Możesz też użyć mrożonych malin. Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj bezpośrednio do masy.
💛 Czy można pominąć orzechy?
➡️ Oczywiście. Ciasto wyjdzie równie smaczne. Orzechy dodają chrupkości, ale nie są obowiązkowe.
💛 Mleko czy maślanka – co lepiej wybrać?
➡️ Mleko (3,2%) sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Maślanka nada mu większą wilgotność i delikatnie bardziej zwartą strukturę.
💛 Dlaczego nie należy długo mieszać ciasta po połączeniu składników?
➡️ Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto będzie zbite i ciężkie. Wystarczy mieszać do momentu połączenia składników.
💛 Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?
➡️ Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy – ciasto jest upieczone.
💛 Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
➡️ Tak. Po upieczeniu i ostudzeniu przechowuj je w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte. Najlepiej polukrować je w dniu podania.
💛 Czy lukier jest konieczny?
➡️ Nie, ale dodaje przyjemnej słodyczy i podkreśla smak żurawiny. Możesz użyć soku z pomarańczy (łagodniejszy smak) albo cytryny (bardziej kwaskowy efekt).
