Mazurek kajmakowy z gotowej masy – prosty przepis na Wielkanoc

Mazurek kajmakowy to jedno z najbardziej charakterystycznych, tradycyjnych polskich ciast wielkanocnych. Kruchy spód i słodka warstwa na wierzchu sprawiają, że trudno pomylić go z jakimkolwiek innym wypiekiem, a dla wielu osób to obowiązkowy element świątecznego stołu. W moim domu mazurek co roku pojawia się w wersji kajmakowej, ponieważ jest nie tylko pyszny, ale też bardzo prosty do przygotowania. Wykorzystanie gotowej masy kajmakowej z puszki to najłatwiejszy sposób, by w krótkim czasie stworzyć efektowne ciasto. Do ciasta dodałam też troszkę kwaśnej śmietany, dzięki czemu ciasto jest lekko miękkie i nie kruszy się nadmiernie, a słodka masa kajmakowa tworzy z nim idealne połączenie. Nieodłącznym elementem przygotowywania mazurka jest jego dekorowanie. Dla wielu to także świetna okazja do wspólnego spędzenia czasu w kuchni, szczególnie z dziećmi, dla których ozdabianie mazurka może być prawdziwą frajdą 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAZURKA KAJMAKOWEGO I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🐣 Składniki na jeden większy mazurek (ok. 12 porcji):

🔹 300 g mąki pszennej
🔹 2 żółtka (z jajek rozmiar L)
🔹 200 g masła (zimnego)
🔹 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 1/2 szklanki cukru pudru (ok. 80 – 100 g)
🔹 puszka masy kajmakowej/krówkowej (ok. 500–510 g, można użyć mniej np. 3/4 puszki)
🔹 2 płaskie łyżki ulubionej konfitury/dżemu/powideł (opcjonalnie)
🔹 bakalie do dekoracji (np. płatki migdałowe, rodzynki, wiórki kokosowe, orzechy laskowe lub inne)

MAZUREK KAJMAKOWY. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Do miski wsyp przesianą przez sitko mąkę, cukier puder oraz sól i przemieszaj.

KROK 2.

Dodaj pokrojone w kostkę lub małe kawałki zimne, wyjęte prosto z lodówki masło, żółtka i kwaśną śmietanę i rozcieraj palcami, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki. Początkowo nie będzie to wcale takie łatwe. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, najlepiej jak najszybciej zagnieść ciasto tak, żeby składniki się połączyły.

KROK 3.

Uformuj kulę, nieco ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 45–60 minut, aby ciasto się schłodziło.

KROK 4.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość do 1 cm. Możesz nadać mu dowolny kształt – klasyczny prostokąt, kwadrat albo bardziej świąteczny, np. w formie jajka (wystarczy wyciąć kształt nożem).

KROK 5.

Jeśli wycinasz kształt (np. jajko), to z pozostałego ciasta możesz uformować kulki i przykleić je wokół brzegów – w ten sposób stworzysz delikatną „ramkę”, która utrzyma kajmak. Jeśli robisz mazurek w formie prostokąta lub kwadratu, możesz po prostu lekko podnieść brzegi palcami albo również obłożyć je wałeczkami z ciasta. Ostrożnie przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuj spód widelcem w kilkunastu miejscach. Uwaga! Polecam przed pieczeniem włożyć ciasto do zamrażarki na 15 minut, a po wyjęciu od razu włożyć do piekarnika. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 16–20 minut, aż ciasto będzie lekko złociste i dobrze upieczone.

KROK 6.

Na wystudzony spód wyłóż trochę ulubionej konfitury lub dżemu albo powideł, a następnie równomiernie rozsmaruj masę kajmakową. Masa kajmakowa powinna być w temperaturze pokojowej lub ewentualnie lekko podgrzana, aby łatwiej było ją rozprowadzić. Uwaga! Jeśli używasz konfitury lub dżemu, rozsmarowuj kajmak delikatnie, najlepiej łyżką lub szpatułką, aby warstwy za bardzo się ze sobą nie wymieszały. Jeśli nie chcesz, możesz całkowicie pominąć konfiturę i od razu rozsmarować masę kajmakową. Następnie udekoruj mazurek według uznania, najlepiej ulubionymi bakaliami: orzechami, płatkami migdałowymi, suszonymi owocami czy kawałkami czekolady. Możesz też zrobić prosty wzorek lub podzielić mazurek na sekcje z różnymi dodatkami.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE WYPIEKI NA WIELKANOC:

Babka migdałowa na mące migdałowej i pszennej – Kuchnia Izy

Sernik z białą czekoladą. – Kuchnia Izy

Ciasto 3 Bit. – Kuchnia Izy

Sernik królewski z sera z wiaderka. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Babka majonezowa. Pyszna i prosta. – Kuchnia Izy

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 12 kawałów.
Jeden kawałek będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  ok. 390 kcal
💪 Białko:  ok. 5,3 g
🧈 Tłuszcze: ok. 18,2 g
🥔 Węglowodany: ok. 51,6 g

MAZUREK KAJMAKOWY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Mazurek kajmakowy

🥡 Jak przechowywać mazurek kajmakowy?
Gotowy mazurek najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryty folią. Zachowa świeżość przez około 3–4 dni.

🔥 Czy można zamrozić mazurek kajmakowy?
Tak, ale najlepiej zamrażać sam spód (bez kajmaku). Gotowy mazurek z masą kajmakową też można zamrozić, ale po rozmrożeniu masa może zmienić lekko konsystencję. Najlepiej spożyć w ciągu 1–2 miesięcy.

❄️ Czy mazurek trzeba trzymać w lodówce?
Tak, szczególnie jeśli zawiera kajmak i ewentualnie konfiturę. W temperaturze pokojowej może stać kilka godzin, ale na dłużej lepiej przechowywać go w lodówce.

🍰 Jak długo mazurek jest świeży?
Najlepiej smakuje przez pierwsze 2–3 dni, ale można go jeść nawet do 4 dni, jeśli jest dobrze przechowywany.

🧈 Dlaczego ciasto jest twarde po upieczeniu?
To normalne – kruche ciasto twardnieje po upieczeniu, ale po kilku godzinach (i po nałożeniu kajmaku) staje się bardziej delikatne.

🥄 Czy trzeba dodawać konfiturę pod kajmak?
Nie, to opcjonalne. Konfitura przełamuje słodycz kajmaku, ale możesz ją pominąć i zrobić mazurek tylko z masą kajmakową.

🥫 Czy masę kajmakową trzeba podgrzewać?
Nie trzeba, ale warto ją lekko podgrzać lub wyjąć wcześniej z lodówki, żeby była bardziej miękka i łatwiej się rozsmarowywała.

🥚 Czy można zrobić ciasto bez jajek?
Można spróbować je pominąć, ale klasyczne kruche ciasto z żółtkami będzie bardziej delikatne i lepiej się formuje.

⏱️ Dlaczego warto schłodzić ciasto przed pieczeniem?
Schłodzenie sprawia, że ciasto nie rozpływa się podczas pieczenia i zachowuje ładny kształt, szczególnie przy dekoracyjnych brzegach.

🔥 Dlaczego warto włożyć ciasto do zamrażarki przed pieczeniem?
To dodatkowo poprawia strukturę – ciasto będzie bardziej kruche i mniej się zdeformuje w piekarniku.

🥧 Czy można zrobić mazurek wcześniej?
Tak, najlepiej przygotować go dzień wcześniej – smaki się przegryzą, a ciasto zmięknie i będzie jeszcze lepsze.

🍫 Jak udekorować mazurek kajmakowy?
Najlepiej bakaliami: orzechami, płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi, rodzynkami czy kawałkami czekolady. Możesz też zrobić wzory lub podzielić mazurek na sekcje z różnymi dodatkami.