Surówka z młodej kapusty. Super smak.

Po prostu uwielbiam młodą kapustę. I wolę ja trochę bardziej w formie pysznej, chrupiącej, pełnej smaku surówki niż np. zasmażoną. Ale to moje zdanie 😉 Ta surówka z młodej kapusty, pora, marchewki z dodatkiem jabłka jest po prostu przepyszna. Surówka jest idealna jako dodatek do obiadu, praktycznie do większości obiadów, ale jest też fajną opcją na “podjadanie” 🙂 Właściwie to podjadałam ją sobie cały dzień.

Do surówki oprócz oczywiście młodej kapusty dodałam słodkie marchewki i słodkie jabłko i aby zrównoważyć tę słodkość, to użyłam ostrzejszego w smaku pora. Pora można zamienić na jedną dużą cebulę. Do tego zrobiłam super prosty sos, który podkreśla i dopełnia różne smaki tych wszystkich warzyw.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SURÓWKĘ Z MŁODEJ KAPUSTY I ZOBACZ JAK PROSTO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 6–8 porcji:
🔹 1 średnia główka młodej kapusty
🔹 2 marchewki (ok. 200 g)
🔹 1 duże, twarde jabłko – najlepiej słodkie
🔹 1 por
🔹 pęczek koperku
🔹 pęczek natki pietruszki
🔹 3 łyżki oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek – lepszy będzie olej)
🔹 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego (jeśli używasz octu, dodaj go trochę mniej – np. 1,5 łyżki)
🔹 ok. 1/3 łyżeczki pieprzu – do smaku
🔹 ok. 1 płaska łyżeczka soli
🔹 1 łyżka lub 1 łyżeczka płynnego miodu albo cukru – opcjonalnie, jeśli lubisz delikatnie słodką surówkę (szczególnie gdy jabłko nie jest słodkie)

🥬 Młoda kapusta – wskazówki! Sezon na młodą kapustę nie trwa wiecznie – rozciąga się mniej więcej od końca kwietnia do sierpnia, więc warto korzystać z niego, póki trwa! 💚 Najlepiej kupować ją na lokalnym targu 🧺 – tam masz największą szansę trafić na świeżutkie, pachnące główki prosto od rolnika. Ale spokojnie, w większych sklepach też ją znajdziesz bez problemu 🛒.

Jak rozpoznać tę idealną?
✅ Powinna być ciężka w stosunku do swojego rozmiaru – to znak, że jest pełna soku i nie wysuszona.
✅ Liście powinny mieć intensywnie zielony kolor – to oznaka świeżości i młodości 🌿
✅ Szukaj główek, które są mniejsze i lżejsze – zazwyczaj są wtedy bardziej delikatne, soczyste i idealne do surówek czy duszenia 😋

🔸 Pro tip! Jeśli nie planujesz wykorzystać kapusty od razu, wybierz tę z luźniejszymi liśćmi – takie główki lepiej się przechowują w lodówce i nie zwiędną po jednym dniu 🍃

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od usunięcia wierzchnich liści kapusty, które mogą być brudne lub zwiędłe. Młodą kapustę podziel na ćwiartki. Każdą ćwiartkę drobno poszatkuj ostrym nożem. Ja twardy głąb usuwam dopiero gdy poszatkuję liście. Poszatkowaną kapustę przełóż do większej miski i dobrze ja posól (około łyżeczka soli). Podduś ją lekko, aby lepiej rozprowadzić sól. Odłóż kapustę na około 10 – 15 minut – w tym czasie dzięki soli kapusta trochę przyjemnie zmięknie. Jeśli kapusta wypuściła dużo wody to możesz ją trochę odlać.

KROK 2.

Pora dobrze oczyść (pamiętaj, że między warstwami pora lubi się kryć piasek) i pokrój go na małe cienkie kawałki. Warto por przekroić na połowę, a każdą połówkę jeszcze na połowę i dopiero potem pokroić. Pokrojonego pora dodaj do surówki.

KROK 3.

Marchewkę zetrzyj na tarce o małych oczkach, a jabłka (wraz ze skórką) zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj marchewki i jabłko do surówki.

KROK 4.

Koperek i natkę pietruszki (może dodać tylko koperek albo tylko natkę) drobno posiekaj i dodaj do surówki. W miseczce wymieszaj 3 łyżki oleju roślinnego i 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dodaj do tego około 1/3 łyżeczki pieprzu. Soli nie dodawaj, bo była użyta już wcześniej do posypania kapusty. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i polej nim składniki surówki. Dobrze wszystko przemieszaj. Opcjonalnie możesz dodać łyżeczkę albo nawet łyżkę cukru lub miodu w formie płynnej.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

Cała surówkę można podzielić na około 8 porcji.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 100
💪 Białko: 2,95 g
🧈 Tłuszcze: 4,2 g
🥔 Węglowodany: 15,2 g

Szukasz innych przepisów na pyszne surówki do obiadu? Mam dla Ciebie:

Surówka Colesław. Najlepsza. – Kuchnia Izy

Surówka z pora i gruszki. Idealna na obiad. – Kuchnia Izy

Marchewka z jabłkiem. Surówka. – Kuchnia Izy

Surówka z marchewki i pora. Idealna do obiadu. – Kuchnia Izy

Surówka z ogórka i rzodkiewki. Idealna do obiadu i grilla. – Kuchnia Izy

Surówka z kapusty kiszonej. – Kuchnia Izy

Surówka z czerwonej kapusty do obiadu. – Kuchnia Izy

Surówka z młodej kapusty i marchewki. Składniki, przygotowanie, możliwość wydrukowania.

❓ FAQ – Surówka z młodej kapusty

1. Czy można użyć zwykłej, a nie młodej kapusty?
   Można, ale surówka będzie mniej delikatna. Zwykła kapusta jest twardsza i wymaga dłuższego “przemacerowania” z solą, by zmiękła. Najlepiej sprawdzi się jednak młoda kapusta – jest słodkawa i miękka.
2. Czy jabłko jest konieczne?
   Nie, ale dodaje lekkiej słodyczy i soczystości. Jeśli go nie dodasz, warto dodać odrobinę miodu lub cukru, by wyrównać smak.
3. Czy mogę użyć oliwy zamiast oleju?
   Można, choć delikatny olej roślinny (np. rzepakowy) lepiej pasuje do tej surówki – nie dominuje smaku warzyw i ziół.
4. Jak długo można przechowywać tę surówkę?
   Najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Po tym czasie może puścić więcej soku i stracić chrupkość.
5. Czy można dodać coś jeszcze?
   Tak! Świetnie pasują do niej np. rzodkiewki, odrobina jogurtu naturalnego zamiast oleju, czy nawet pestki słonecznika dla chrupkości.