Surówka z pora i gruszki. Idealna na obiad.

Idealna jesienna surówka do obiadu? Hm… myślę, że ta surówka z porem, gruszką i marchewką jest świetnym, smacznym, zdrowym dodatkiem do obiadu. W tej chwili właśnie jest sezon na gruszki, więc z dostępnością nie ma problemu, a taka gruszka to po prostu świetny, ale może trochę nietypowy dodatek do surówki. Dlaczego świetny? Gruszka dodaje słodyczy i delikatnego, owocowego smaku do surówki, co może zrównoważyć smak pikantnego pora.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SURÓWKĘ Z PORA I GRUSZKI I ZOBACZ JAK ŁATWO JEST JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 4 porcje:

🔹 1 duży por (plus 2–3 szczypty soli do posypania pora)
🔹 1 duża marchewka
🔹 2 gruszki – najlepiej słodkie i twarde
🔹 natka pietruszki
🥣 Składniki na sos:
🔹 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (lub jogurtu greckiego)
🔹 1 czubata łyżka majonezu
🔹 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
🔹 pieprz do smaku (minimum 1/3 łyżeczki)
🔹 opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru lub płynnego miodu

GRUSZKI – Jedne z najpopularniejszych odmian gruszek to Konferencja, Lukasówka oraz Komisówka. Ja akurat użyłam gruszki Konferencja, ale kup taką jaką lubisz 🙂 Polecam użyć dwie duże gruszki. Gruszek nie obieraj ze skórki!

POR – Pora warto pokroić na jak najmniejsze kawałki. Użyj białą i jasnozieloną część. Zielone liście odrzuć (możesz je ewentualnie później wykorzystać do zrobienia bulionu). Ja najpierw pokroiłam pora wzdłuż na pół, potem każdą połówkę jeszcze na pół (czyli na ćwiartki), a każdą ćwiartkę dodatkowo na pół (czyli na osiem mniejszych części). I dopiero taką cienką część kroiłam na małe kawałki. Pamiętaj, aby pora dobrze oczyścić pod bieżącą wodą, ponieważ por może gromadzić piasek i ziemię między warstwami.

SURÓWKA Z PORA I GRUSZKI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Dobrze umytego pora pokrój na małe kawałki (drobne półplasterki) i przełóz go do miski. Posyp go solą (przynajmniej dwie, trzy szczypty soli) i za pomocą dłonią lekko go poduś. Zostaw na minimum 10 minut – po tym czasie por powinien trochę zmięknąć i stać się lekko wilgotny.

KROK 2.

Zetrzyj na tarce marchewkę o cienkich oczkach oraz dwie gruszki (nie obieraj gruszek) na tarce o większych oczkach. Dodaj marchewkę oraz gruszki do pora. W osobnej miseczce wymieszaj 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (albo jogurtu w typie greckim), czubatą łyżkę majonezu, łyżkę soku z cytryny albo octu jabłkowego oraz pieprz. Pieprzu użyłam około 1/3 łyżeczki, ale możesz dodać więcej. Wszystkie składniki sosu dobrze przemieszaj. Nie dodawałam do sosu soli, ponieważ użyłam jej do posolenia pora, ale jeśli po wymieszaniu wszystkich składników, uznasz, że soli jest za mało, to dodaj ją na końcu. Uwaga! Możesz też zamieniać proporcje sosu, czyli np. zamiast jednej łyżki jogurtu, użyć dodatkowej łyżki majonezu.

KROK 3.

Dodaj sos do surówki i wszystko dobrze przemieszaj. Możesz też dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, jeśli chcesz – też ją wymieszaj z pozostałymi składnikami. Surówka jest gotowa do spożycia od razu, ale ja radzę włożyć ją do lodówki na około godzinę, aby składniki się “przegryzły”, a por jeszcze trochę zmiękł. Smacznego ♥

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA SURÓWKI DO OBIADU:

Surówka z białej kapusty i marchewki. Świetna do obiadu. – Kuchnia Izy

Surówka z marchewki i pora. Idealna do obiadu. – Kuchnia Izy

Surówka z kapusty kiszonej. Idealna do obiadu! – Kuchnia Izy

Surówka z czerwonej kapusty do obiadu. – Kuchnia Izy

Surówka z młodej kapusty. Super smak. – Kuchnia Izy

Surówka Colesław. Najlepsza. – Kuchnia Izy

Marchewka z jabłkiem. Surówka. – Kuchnia Izy

Mizeria. Przepis mojej babci. – Kuchnia Izy

SKŁADNIKI POWINNY SIĘ “PRZEGRYŹĆ”. CO TO WŁAŚCIWIE ZNACZY?

Termin “przegryźć się” w kontekście przygotowywania surówki oznacza, że składniki surówki mają szansę nawzajem się przesiąknąć, wymieszać smaki i aromaty, co sprawi, że całość będzie bardziej zharmonizowana i smaczna. W praktyce oznacza to, że pozostawiając surówkę w lodówce na minimum godzinę, składniki mają czas na to, aby wydzielić soki, aromaty i smaki, a następnie połączyć się ze sobą. Dzięki temu procesowi surówka nabierze głębszego i bardziej zbalansowanego smaku. Czasem nazywa się to także “przecieraniem się” smaków. W rezultacie otrzyma się surówkę o intensywniejszym i dobrze połączonym smaku, co sprawi, że będzie bardziej apetyczna.

Wartość odżywcza:

Całe danie można podzielić na 4 porcje.
Jedna porcja (bez ryżu) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  109
💪 Białko:  2 g
🧈 Tłuszcze: 5,6 g
🥔 Węglowodany: 13,8 g

SURÓWKA Z PORA I GRUSZKI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE. MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Surówka z pora i gruszki

🥗 Jak przechowywać surówkę z pora i gruszki?
Gotową surówkę przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej smakuje w ciągu 24 godzin, ale można ją bezpiecznie przechowywać do 2 dni.

🍐 Czy gruszki nie ściemnieją w surówce?
Nieznacznie mogą zmienić kolor, ale dodatek soku z cytryny lub octu jabłkowego w sosie skutecznie spowalnia to zjawisko.

❄️ Czy można zamrozić surówkę z pora i gruszki?
Nie polecam mrożenia. Po rozmrożeniu jogurtowy sos może się rozwarstwić, a por i gruszka stracą swoją chrupkość.

🥄 Czy można zrobić surówkę bez majonezu?
Tak, majonez można całkowicie pominąć i użyć wyłącznie jogurtu naturalnego lub greckiego. Surówka będzie lżejsza, ale nadal bardzo smaczna.

🥬 Czy por musi być solony i ugniatany?
Tak, to bardzo ważny krok. Sól i ugniatanie sprawiają, że por łagodnieje, mięknie i traci ostrość, dzięki czemu surówka jest delikatniejsza w smaku.

🍯 Czy cukier lub miód są konieczne?
Nie. Jeśli gruszki są słodkie, możesz całkowicie pominąć cukier lub miód. To dodatek opcjonalny – według smaku.

🥕 Jaką marchewkę najlepiej użyć?
Najlepiej świeżą, twardą i soczystą. Starta na drobnych oczkach dobrze połączy się z sosem i pozostałymi składnikami.

⏱️ Czy surówkę można przygotować wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po około 1 godzinie w lodówce smaki lepiej się połączą, a por stanie się jeszcze delikatniejszy.

🌿 Jakie dodatki pasują do tej surówki?
Świetnie sprawdzi się natka pietruszki, ale możesz też dodać szczypiorek, garść orzechów włoskich albo słonecznik dla chrupkości.