Wegańskie bolognese z soczewicy.

Jeśli myślisz, że wegańskie jedzenie oznacza pożegnanie z ulubionymi klasykami, to muszę Cię zaskoczyć – bolognese wcale nie musi zniknąć z Twojego stołu! Wegańska wersja z czerwonej soczewicy i chrupiącymi orzechami włoskimi to pełen smaku hit, który udowadnia, że roślinne może być równie pyszne, a może nawet lepsze! Soczewica świetnie udaje mięso, a orzechy dodają fajnej tekstury, dzięki czemu każdy kęs to przyjemność. Nie ważne, czy jesteś weganinem, czy nie – to bolognese zadowoli każdego głodomora!

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Kiedy czerwona soczewica i orzechy włoskie spotykają się w jednym sosie, dzieje się coś wspaniałego – sos jest tak “mięsny”, że Twoja rodzina i goście pomyślą, że ich nabierasz 😉 Moja rodzina się nabrała i właściwie w ogóle nie zorientowała się, że nie ma tam mięsa. Choć sama nie jestem weganką, to lubię przyrządzać wegańskie albo wegetariańskie odpowiedniki klasycznych i bardzo znanych potraw. Moja siostra od wielu lat nie je mięsa i również ze względu na nią tworzę przepisy z których mogłaby skorzystać i dostarczyć sobie np. więcej roślinnego białka w swojej diecie.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA WEGAŃSKIE BOLOGNESE Z SOCZEWICĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

CZERWONA SOCZEWICA – Czerwona soczewica nieco różni się od innych rodzajów soczewicy i jest najłatwiej dostępna w polskich sklepach. W przeciwieństwie do zielonej czy brązowej soczewicy, czerwona szybciej się rozgotowuje, dzięki czemu staje się miękka i kremowa – idealna do sosów, takich jak wegańskie bolognese. Jej delikatna konsystencja świetnie sprawdza się jako baza, bo łatwo wchłania smaki przypraw i dodatków, tworząc gęsty, “mięsisty” sos.

ORZECHY WŁOSKIE – Orzechy włoskie dodają sosowi chrupkości i bardziej mięsistej konsystencji, co sprawia, że sos jest bardziej podobny do klasycznego bolognese. Orzechy włoskie mają lekko ziemisty, orzechowy smak, który dodaje lepszego smaku. Mogą wzbogacić umami, co jest szczególnie istotne w daniach wegańskich, gdzie ten smak czasami może być trudniejszy do osiągnięcia.

BULION – Do tego dania użyłam bulion warzywny. Najlepiej jakby był to bulion domowy, ale jeśli go nie masz, a chcesz szybko przygotować danie, to możesz wykorzystać kupny bulion do rozpuszczenia w wodzie. W ostateczności może być kostka rosołowa warzywna rozpuszczona w wodzie.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – tłuszcz do podmażenia (polecam wegańskie masełko np. Naturale, ale może być też oliwa z oliwek, czy olej roślinny), cebula, czosnek, marchewka, czerwone wino wytrawne albo półwytrawne, sól i pieprz, oregano, suszony tymianek, koncentrat pomidorowy, pomidory w puszce, natka pietruszki, opcjonalnie ocet balsamiczny oraz makaron.

WEGAŃSKIE BOLOGNESE Z SOCZEWICY. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przepłucz soczewicę kilkakrotnie zimną wodą na sitku. Następnie wsyp soczewicę do miski i zalej ją wodą (tak, żeby woda przykryła soczewicę) i odstaw ją na około 45 do 60 minut.

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki, czyli drobno posiekaj orzechy, pokrój cebulę i marchewki na małe/bardzo małe kawałki, a ząbki czosnku zetrzyj na tarce o cienkich oczkach albo drobno posiekaj.

KROK 2.

Na patelni rozpuść tłuszcz, a kiedy się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną marchewkę oraz pokrojoną cebulkę i smaż warzywa około 5 – 6 minut. W międzyczasie posól je i popieprz, a także dodaj suszony tymianek i zioła prowansalskie. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i przesmaż go z warzywami około pół minuty.

KROK 3.

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wmieszaj go w warzywa i przesmaż około minutę. Potem wlej na patelnię czerwone wino, przemieszaj i podgrzewaj kilka minut, aż wino w zdecydowanej większości odparuje.

KROK 4.

Następnie wlej na patelnię bulion warzywny oraz dodaj odsączoną soczewicę oraz dodaj posiekane orzechy włoskie. Dobrze przemieszaj i od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień gotuj soczewicę na małym ogniu około 20 minut, od czasu do czasu dobrze mieszając. Sos w tym czasie wyraźnie zgęstnieje.

KROK 5.

Potem dodaj pomidory w puszce i dobrze przemieszaj. Gotuj jeszcze około 15 minut, aż sos będzie miał kremową konsystencję – pamiętaj, aby co jakiś czas dobrze zamieszać. W międzyczasie, opcjonalnie możesz dodać ocet balsamiczny (dodaj ocet zwłaszcza jeśli z jakiegoś powodu nie dodajesz wina). W razie konieczności dopraw większą ilością soli i pieprzu. Na koniec dodaj posiekaną drobno natkę pietruszki. Podawaj z makaronem, ryżem albo ziemniakami.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE KILKA INNYCH CIEKAWYCH POMYSŁÓW NA WEGAŃSKI OBIAD:

Wegańskie curry z ciecierzycą. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa. Świetny przepis. – Kuchnia Izy

Zupa krem z pomidorów z puszki. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z suszonymi pomidorami i ciecierzycą. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Zupa krem z marchewki. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na około 4 porcje.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 427

BIAŁKO: 17,7 g

TŁUSZCZE: 18,7 g

WĘGLOWODANY: 42,7 g

Wartość została policzona dla samego sosu i bez dodatków typu makaron, ryż.

WEGAŃSKIE BOLOGNESE Z SOCZEWICY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.