Makowiec japoński.

Makowiec japoński to jedno z tych ciast, które potrafi totalnie zaskoczyć nawet największych fanów tradycyjnych wypieków. To zupełnie inna wersja makowca – wilgotna, miękka, pełna jabłek, bakalii i intensywnego makowego aromatu. Nie ma tu kruchego spodu ani ciasta drożdżowego. Jest za to delikatna, lekko mokra masa makowa, która dosłownie rozpływa się w ustach. Ja przygotowałam makowiec japoński z gotowego, zmielonego maku suchego, bo oszczędza czas plus jest to idealna opcja dla osób, które nie mają w domu maszynki, żeby zmielić mak . Do środka dodałam solidną garść bakalii – u mnie były to orzechy włoskie i rodzynki, ale możesz dorzucić też żurawinę, morele, migdały lub to, co akurat masz w domu. Na wierzchu zrobiłam polewę czekoladową, a całość posypałam płatkami migdałowymi i skórką kandyzowaną. Efekt? Makowiec japoński, który zachwycił moich gości – część z nich nawet bardzo – bo wielu z nich jadło go po raz pierwszy 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAKOWCA JAPOŃSKIEGO I PRZEKONAJ SIE JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥧 Składniki na ok. 28–30 porcji (duża forma ok. 40 × 25 cm):

🔹 500 g mielonego maku suchego plus 1 litr mleka
🔹 200 g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
🔹 300 g cukru pudru
🔹 7 jajek (rozmiar L, temp. pokojowa) – żółtka i białka osobno
🔹 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🔹 5 łyżek kaszy manny (lub ewentualnie bułki tartej)
🔹 200 g bakalii (np. 100 g orzechów włoskich i 100 g rodzynek)
💡 Uwaga: możesz pominąć bakalie lub dodać tylko jeden rodzaj, np. same orzechy.
🔹 2 jabłka (ok. 500 g)
🔹 1 łyżka płynnego miodu
🔹 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego – opcjonalnie
🔹 szczypta soli (ok. 1/5 łyżeczki) do masy i szczypta do białek

🍫 Składniki na polewę:
🔹 2 tabliczki mlecznej czekolady (180–200 g łącznie)
🔹 1 łyżka masła
🔹 2 łyżki mleka – opcjonalnie
🔹 opcjonalnie bakalie do posypania – np. płatki migdałowe lub skórka kandyzowana
🔹 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego – opcjonalnie

MAKOWIEC JAPOŃSKI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Wsyp suchy mak mielony do garnka, zalej go mlekiem i przykryj.  Gotuj około 25 – 30 minut na małym ogniu pod przykryciem, często mieszając aż wchłonie płyn. Odstaw do ostygnięcia. Na koniec mielony mak powinien wchłonąć całe mleko i napęcznieć. Orzechy włoskie drobno posiekaj, a rodzynki zalej gorącą wodą albo rumem, aby napęczniały na plus minus 30 minut. Uwaga! Jeśli nie lubisz rodzynek, to nie musisz ich dodawać. Możesz wykorzystać inne ulubione bakalie w tej samej proporcji np. więcej orzechów włoskich, posiekane płatki migdałowe, suszone żurawinę. Najlepiej, żeby łącznie było 200 g bakali do ciasta (natomiast jeśli nie lubisz żadnych bakali, to wtedy nie musisz ich w ogóle dodawać).

KROK 2.

Przełóż miękkie i pokrojone na małe kawałki masło do dużej miski i dodaj przesiany przez sitko cukier puder. Ubijaj mikserem przez około 7 – 8 minut. Przez pierwsze minuty będzie ciężej ubijać i masa będzie miała trochę konsystencję kruszonki, ale potem składniki się połączą i powstanie jasna, lekko puszysta masa.

KROK 3.

Następnie dodawaj do masy po jednym żółtku, a po każdym dodaniu żółtka dobrze zmiksuj łącząc go z masą. Uwaga! Ustaw sobie obok drugą miskę i odkładaj do niej białka (później trzeba będzie je ubić na sztywną pianę).

KROK 4.

Teraz dodaj do masy po jednej czubatej łyżce maku na zmianę z łyżką kaszy manny lub ewentualnie zamiast kaszy bułkę tartą. Zmiksuj po każdym dodaniu. Kiedy dodasz całą kaszę mannę, to dodaj resztę maku, która jeszcze została i dobrze wszystko zmiksuj.

KROK 5.

Jabłka obierz i zetrzyj na na tarce o grubych oczkach. Jeśli są soczyste, to odciśnij je z soku. Dodaj starte jabłka do masy. Do masy dodaj też ok. 200 g wybranych bakalii, czyli u mnie były to drobno posiekane orzeszki oraz namoczone i odsądzone rodzynki. Po dodaniu bakalii dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli (ok. 1/5 łyżeczki) i miód w formie płynnej. Opcjonalnie możesz dodać łyżeczkę ekstraktu migdałowego lub waniliowego. Dobrze wszystko przemieszaj mikserem na małych obrotach tak żeby powstała jednolita masa.

KROK 6.

Białka jajek ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Kiedy piana będzie idealnie ubita, to dodaj ją w 3 – 4 partiach do masy makowej. Wmieszaj po prostu pianę z białek do masy np. łyżką czy szpatułką aż do połączenia.

KROK 7.

Blaszkę do pieczenia lekko wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (papier powinien przykleić się do masła). Wylej ostrożnie masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni (góra – dół) piekarnika przez ok. 55–60 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek po wbiciu będzie lekko wilgotny, ale nie oblepiony surowym ciastem. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i trzymaj w piekarniku jeszcze z 20 minut. Po tym czasie wyjmij i odstaw na blacie do całkowitego ostudzenia do temperatury pokojowej.

KROK 8.

Na koniec polecam przygotować polewę. Roztop czekoladę z dodatkiem masła. Aby roztopić czekoladę mleczną z kawałkiem masła w kąpieli wodnej, posiekaj albo połam na mniejsze kawałki czekoladę i przełóż ją do żaroodpornej/metalowej miski razem z kawałkiem masła. Opcjonalnie możesz dodać 2 łyżki mleka i łyżeczkę ekstraktu migdałowego lub waniliowego. W mniejszym garnku zagotuj około 3 cm wody, a potem zmniejsz ogień do lekkiego pyrkania i postaw na nim miskę tak, aby dno nie dotykało wody. Mieszaj powoli, aż masło i czekolada całkowicie się rozpuszczą i stworzą gładką masę, po czym od razu zdejmij miskę z garnka, aby nie przegrzać czekolady. Następnie rozsmaruj równomiernie rozpuszczoną czekoladę po całym wierzchu ciasta. Możesz wierzch ciasta udekorować np. płatkami migdałowymi i skórką kandyzowaną z pomarańczy. Kiedy czekolada na cieście przestygnie, polecam włożyć makowiec do lodówki. Można go trzymać w lodówce nawet 3 – 4 dni. Przed jedzeniem wyjmij ciasto na 25–30 minut, żeby nabrało temperatury pokojowej — wtedy jest najsmaczniejsze: miękkie, wilgotne i aromatyczne.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE FAJNE PRZEPISY NA PYSZNE CIASTA:

Sernik królewski z sera z wiaderka. – Kuchnia Izy

Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

Szarlotka. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Ciasto cytrynowe. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy

Placek z jabłkami. Francuski jabłecznik. – Kuchnia Izy

Szybki piernik na oleju. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie ok. 28 – 30 porcji.
Jeden kawałek (1/28 całości) będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  270 kcal
💪 Białko:  7,5 g
🧈 Tłuszcze: 14,1 g
🥔 Węglowodany :30,5 g

MAKOWIEC JAPOŃSKI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Makowiec japoński

🥥 Czy można użyć gotowej masy makowej zamiast maku mielonego?
Tak, ale najlepiej wybrać masę jak najmniej słodką i dobrej jakości. Jeśli używasz gotowej, pomiń część cukru pudru (nawet 100–150 g), bo gotowa masa zazwyczaj jest już słodka. Upewnij się też, że masa nie jest zbyt rzadka — powinna mieć gęstą, zwartą konsystencję.

🍏 Czy jabłka są konieczne?
Tak — to one nadają ciastu wilgotność i charakterystyczną konsystencję makowca japońskiego. Jeśli nie masz jabłek, możesz dodać starte gruszki, ale smak będzie nieco inny.

🥚 Czy da się zrobić makowiec bez oddzielania białek i żółtek?
Lepiej nie. Oddzielne ubijanie białek na sztywną pianę sprawia, że makowiec jest lekki i puszysty. Jeśli połączysz jajka od razu, ciasto wyjdzie bardziej zbite i mniej wyrośnięte.

🧁 Makowiec mi opadł po upieczeniu – co poszło nie tak?
Najczęstsze powody:
– zbyt krótko ubite białka lub zbyt mocno wymieszane z masą,
– niedopieczone ciasto (patyczek powinien być wilgotny, ale bez surowej masy),
– szybkie wyjęcie z piekarnika – makowiec lubi stopniowo stygnąć.
Ważne: po upieczeniu zostaw uchylone drzwiczki na 20 minut!

🌰 Czy muszę dodawać bakalie?
Nie, to całkowicie opcjonalne. Możesz dodać tylko orzechy, tylko rodzynki albo całkowicie z nich zrezygnować. Jeśli lubisz mniej słodkie i bardziej „czyste” ciasto makowe — spokojnie pomiń bakalie.

🍫 Czy mogę zrobić makowiec bez polewy czekoladowej?
Tak, ale polewa dodaje smaku i chroni ciasto przed wysychaniem. Jeśli nie chcesz czekolady, możesz posypać makowiec cukrem pudrem lub polać delikatnym lukrem cytrynowym.

🧊 Jak przechowywać makowiec japoński?
Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku. Wytrzyma 3–4 dni. Przed podaniem wyjmij go na 20–30 minut — wtedy zyskuje idealną miękkość i aromat.

🔥 Czy można zamrozić makowiec japoński?
Tak! Pokrój na kawałki, owiń każdy w folię i włóż do zamrażarki. Makowiec dobrze znosi mrożenie i po rozmrożeniu pozostaje wilgotny.

🧈 Czy mogę użyć masła roślinnego lub margaryny?
Można, ale najlepiej sprawdzi się prawdziwe masło. Margaryna może lekko zmienić smak i strukturę ciasta. Jeśli stosujesz zamiennik, wybierz ten o wysokiej zawartości tłuszczu.

🥄 Czy kasza manna jest konieczna?
Tak — stabilizuje masę makową i wiąże nadmiar wilgoci z jabłek. Jeśli naprawdę musisz, możesz zamienić ją na semolinę albo drobną bułkę tartą, ale klasyczna kasza manna działa najlepiej.