Młoda kapusta z mięsem mielonym z zasmażką.

Młoda kapusta z mięsem mielonym i koperkiem w sosie pomidorowym to idealny pomysł na smaczny, domowy obiad wiosną i latem. Jest aromatyczna, delikatna i pełna świeżego smaku, a dzięki dodatkowi koperku nabiera wyjątkowego, sezonowego charakteru. Sezon na młodą kapustę w Polsce trwa zazwyczaj od maja do sierpnia, dlatego właśnie wtedy warto przygotowywać z niej szybkie i proste dania. W tej wersji młoda kapusta połączona jest z mięsem mielonym oraz pomidorami w puszce, które nadają daniu przyjemnej świeżości i lekkiej kwaskowości. Całość wzbogacona jest także o tradycyjną zasmażkę z masła i mąki, dzięki której danie staje się bardziej kremowe, sycące i jeszcze smaczniejsze. Taka młoda kapusta doskonale smakuje podana z ziemniakami, ryżem, makaronem, kluskami lub po prostu ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Uwaga! Przepis na to samo danie, ale bez zasmażki znajdziesz pod tym linkiem: Młoda kapusta z mięsem mielonym i koperkiem. – Kuchnia Izy

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MŁODĄ KAPUSTĘ Z MIĘSEM MIELONYM Z ZASMAŻKĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥬 Składniki na około 4 porcje:

🔹 1 mała lub średnia główka młodej kapusty (ok. 700–800 g)
🔹 ok. 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub drobiowego)
🔹 1 puszka pomidorów drobno krojonych (400 g)
🔹 2/3 szklanki wody
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 4 lekko czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 1 pęczek koperku
🔹 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie, ale mocno polecam)
🔹 opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru i 1 łyżeczka soku z cytryny
🔹 tłuszcz do smażenia, np. smalec lub olej (według potrzeb)
🔹 sól, pieprz oraz słodka papryka do doprawienia mięsa i sosu
🥄 Składniki na zasmażkę:
🔹 80 g masła
🔹 1 czubata łyżka mąki pszennej

MŁODA KAPUSTA Z MIĘSEM Z ZASMAŻKĄ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Z młodej kapusty zdejmij zewnętrzne liście, a następnie podziel ją na ćwiartki. Każdą część cienko poszatkuj ostrym nożem. Twardy głąb najwygodniej usunąć już po poszatkowaniu liści. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a czosnek drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce.

KROK 2.

Na patelni rozgrzej tłuszcz – może to być smalec lub olej. Gdy będzie gorący, dodaj cebulę i smaż ją przez około 3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj go ze cebulką i smaż całość jeszcze przez około 30 sekund.

KROK 3.

Następnie dodaj mięso mielone i rozdrobnij je dokładnie, najlepiej przy pomocy łopatki. Wymieszaj je z cebulą i smaż przez kilka minut, aż będzie dobrze usmażone. W trakcie dopraw całość solą, pieprzem oraz słodką papryką w proszku. Na końcu dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj z mięsem i smaż jeszcze przez około pół minuty.

KROK 4.

Dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Początkowo może wydawać się, że jest jej bardzo dużo, ale już po chwili smażenia zacznie zmniejszać swoją objętość. Dokładnie wymieszaj ją z mięsem i smaż całość jeszcze przez około 2 minuty.

KROK 5.

Następnie dodaj drobno krojone pomidory z puszki oraz wlej wodę. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 20 minut, aż kapusta zmięknie. W trakcie gotowania dodaj cukier, kminek (jeśli go używasz) oraz dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj też, aby 2–3 razy zamieszać potrawę.

KROK 6.

Po tym czasie zdejmij pokrywkę i dodaj drobno posiekany koperek oraz opcjonalne skropl danie sokiem z cytryny do smaku (około 1 łyżeczka soku z cytryny lub nieco więcej). Dobrze przemieszaj całe danie.

KROK 7.

Na koniec przygotuj zasmażkę. Na osobnej patelni roztop masło i dodaj czubatą łyżkę mąki i rozetrzyj mąkę z masłem tak żeby nie było żadnych grudek. Po chwili wszystko zacznie się lekko pienić. Kiedy mąka całkowicie połączy się z masłem, to przelej zasmażkę do kapusty z mięsem i dobrze przemieszaj. Trzymaj na palniku jeszcze minutę, a potem zdejmij patelnię z kuchenki. To już wszystko. Podawaj solo lub z wybranymi dodatkami np. ziemniakami, ryżem, makaronem, pieczywem czy kluskami.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE POMYSŁY NA DANIA Z MŁODĄ KAPUSTĄ:

Młoda kapusta z boczkiem. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z mięsem mielonym i koperkiem. – Kuchnia Izy – to samo danie, ale bez zasmażki

Chłopski garnek z młodą kapustą. – Kuchnia Izy

Pieczona młoda kapusta z ziemniakami i marchewką – lekki, pyszny obiad z warzyw – Kuchnia Izy

Makaron Udon z kurczakiem i młodą kapustą w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z kiełbasą. Absolutnie pyszna. – Kuchnia Izy

Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  645 kcal
💪 Białko:  28 g
🧈 Tłuszcze: 47 g
🥔 Węglowodany: 29 g

MŁODA KAPUSTA Z MIĘSEM Z ZASMAŻKĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Młoda kapusta z mięsem mielonym i zasmażką

Jak długo można przechowywać młodą kapustę z mięsem?

Danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale bez problemu można je przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni. Po schłodzeniu smaki często jeszcze bardziej się „przegryzają”, dzięki czemu następnego dnia potrawa bywa nawet smaczniejsza. Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku i podgrzewać na patelni lub w garnku na małym ogniu.

Czy można zamrozić młodą kapustę z mięsem?

Tak, to danie bardzo dobrze nadaje się do mrożenia. Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do pojemników lub woreczków do mrożenia i zamroź na maksymalnie około 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać je powoli na patelni albo w garnku. Warto pamiętać, że młoda kapusta po rozmrożeniu może być nieco bardziej miękka.

Jakie mięso najlepiej sprawdzi się do młodej kapusty?

Możesz użyć mięsa wieprzowego, wołowego albo drobiowego. Wieprzowina nadaje daniu bardziej tradycyjny i wyrazisty smak, wołowina będzie bardziej intensywna, a mięso drobiowe sprawi, że potrawa będzie lżejsza. Dobrze sprawdzi się też mieszanka mięsa wieprzowego i wołowego.

Czy zasmażka jest konieczna?

Nie, ale dzięki niej sos staje się bardziej kremowy, lekko gęstszy i ma bardziej domowy smak. Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz pominąć zasmażkę albo dodać jej mniej. Danie nadal będzie bardzo smaczne.

Co zrobić, jeśli kapusta puści za dużo wody?

Wystarczy gotować ją kilka minut dłużej bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował. Można też dodać odrobinę więcej zasmażki lub niewielką ilość koncentratu pomidorowego, aby sos był bardziej gęsty.

Czy można dodać inne warzywa?

Tak! Do młodej kapusty świetnie pasują marchewka, pieczarki, papryka albo cukinia. Niektórzy dodają również startą marchewkę już na etapie smażenia cebuli, co nadaje potrawie delikatnej słodyczy.

Z czym najlepiej podawać młodą kapustę z mięsem?

To danie smakuje świetnie solo, ale możesz podać je również z ziemniakami, puree, ryżem, kaszą, makaronem, pieczywem albo śląskimi kluskami. Bardzo dobrze komponuje się też z chrupiącym świeżym chlebem.

Po co dodaje się cukier i sok z cytryny?

Cukier delikatnie balansuje kwasowość pomidorów i kapusty, a sok z cytryny podkreśla smak całego dania i nadaje mu świeżości. To opcjonalny dodatek, ale bardzo polecam go spróbować.