Kotlety mielone. Sprawdzony przepis.

Jeśli szukasz przepisu na najlepsze kotlety mielone, które zawsze wychodzą soczyste i aromatyczne – jesteś w dobrym miejscu! To klasyczny, domowy przepis na kotlety mielone z mielonej karkówki lub łopatki, z dodatkiem cebuli, czosnku, majeranku, słodkiej papryki i namoczonej w mleku kajzerki. Dodaje też musztardę, która idealne podkręca smak 😉 Takie mielone to absolutny hit w mojej kuchni – to mój ulubiony sposób na tradycyjny, polski obiad. Te kotlety mielone idealnie smakują z ziemniaczkami (uwielbiam młode ziemniaki!) i klasyczną surówką. U mnie numerem jeden jest mizeria z ogórków i śmietany – to duet doskonały! ♥ To danie, po które sięgam zawsze, gdy mam ochotę na typowy, polski obiad jak u mamy.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA KOTLETY MIELONE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 10–12 kotletów (4–6 porcji w zależności od wielkości):

🔹 1 kg mięsa mielonego wieprzowego – najlepiej z łopatki albo karkówki
🔹 1 jajko – rozmiar L
🔹 1 kajzerka lub 2 kromki chleba bez skórki
🔹 120–125 ml mleka lub bulionu – do namoczenia pieczywa
🔹 1 duża cebula – drobno posiekana
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce
🔹 1 łyżeczka soli
🔹 ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
🔹 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 czubata łyżeczka majeranku
🔹 1 łyżeczka ulubionej musztardy – np. miodowej albo Dijon
🔹 ok. 1 szklanka bułki tartej – do panierowania
🔹 1 łyżeczka oregano albo ziół prowansalskich – do wymieszania z bułką tartą, opcjonalnie
🔹 1 łyżeczka suszonego czosnku – do wymieszania z bułką tartą, opcjonalnie
🔹 Tłuszcz do smażenia – np. 2–3 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
🔹 1 łyżka masła – dodana do tłuszczu dla smaku, polecana

KOTLETY MIELONE. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Pokój drobno cebule i zetrzyj czosnek na tarce albo drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 4 – 5 minuty aż do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek, przemieszaj i przesmaż jeszcze z minutę. Odłóż na chwilę (około 5 minut) do przestudzenia.

KROK 2.

Przygotuj pieczywo – polecam użyć kajzerkę albo dwie kromki chleba bez skórki. Kajzerkę/chleb zalej mlekiem albo bulionem (100 – 125 ml) i odłóż na około 5 – 6 minut aż do namoczenia. Po moczeniu pieczywo nie powinno być suche w środku. Ostrożnie i delikatnie odciśnij pieczywo z nadmiaru płynu.

KROK 3.

W misce umieść mięso mielone, wbij jajko, dodaj namoczoną i odciśniętą kajzerkę/chleb, cebulkę z czosnkiem, majeranek, sól i pieprz, słodką paprykę w proszku oraz Twoją ulubioną musztardę. Możesz też dodać inne ulubione zioła np. mały pęczek świeżo posiekanego koperku albo natki pietruszki. Potem dobrze wszystko przemieszaj i połącz składniki. Dokładnie wyrób masę, mieszając aż masa będzie dobrze zbita. Kotlety mielone najlepiej mieszać przez około 5–8 minut, aż masa będzie jednolita, kleista i dobrze połączona. Wyrabianie mięsa przez kilka minut sprawia, że kotlety będą zwarte i nie rozpadną się podczas smażenia.

KROK 4.

Wsyp bułkę tartą do talerza. Polecam dodać do bułki tartej łyżeczkę oregano albo ziół prowansalskich oraz suszony czosnek i przemieszać. Dzięki temu bułka tarta nabierze lepszego aromatu i smaku. Uformuj kotlety wilgotnymi dłońmi, lekko je spłaszczając. Staraj się formować kotlety w miarę podobnej wielkości.

KROK 5.

Dobrze obtocz każdego kotleta w bułce tarce z obydwu stron. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością smalcu albo oleju (możesz dodać też odrobinę masła dla smaku). Użyj średniego ognia. Smaż na średnim ogniu – nie za mocno, by kotlety nie spaliły się z zewnątrz, a w środku nie zostały surowe. Smaż po kilka minut z obydwu stron. Smaż najpierw około 4 – 5 minut – pozwól, by dobrze się zrumieniły, a potem przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 4–5 minut, aż kotlety będą dobrze zarumienione i usmażone w środku. W razie potrzeby przykryj patelnię na 1–2 minuty pod koniec smażenia, by mieć pewność, że kotlety są w środku dopieczone.

Jeśli chcesz podkręcić smak kotletów mielonych możesz dodać np.

🥦 Dodatki warzywne:

• Tarta marchewka – dla delikatnej słodyczy i wilgotności.
• Drobno starta cukinia (bez skórki) – soczystość bez silnego smaku.
• Drobno siekana papryka, pieczarki lub szpinak – więcej warzyw w diecie.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY NA OBIAD Z MIĘSEM MIELONYM:

Pomysły na obiady z mięsem mielonym. 12 przepisów. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy

Cukinia faszerowana mięsem mielonym. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pieczarkowym. Hit na Tik-Tok-u! – Kuchnia Izy

Pieczone pulpety wieprzowe. Zaskakujący dodatek! – Kuchnia Izy

Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z mięsem mielonym. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 10 -12 kotletów mielonym (4 – 6 porcji)

Jedna mniejsza porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 591
💪 Białko: 32,5 g
🧈 Tłuszcze: 45,7 g
🥔 Węglowodany: 14,8 g

KOTLETY MIELONE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

🧆 FAQ – Kotlety mielone – najczęściej zadawane pytania

Czy kotlety mielone można przygotować wcześniej i przechować w lodówce?
Tak, usmażone kotlety możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, po całkowitym wystudzeniu. Dzięki temu nie wyschną i zachowają smak.

Jak najlepiej odgrzewać kotlety mielone?
Najsmaczniejsze są odgrzewane na patelni – wystarczy podgrzać je na małym ogniu z odrobiną tłuszczu, pod przykryciem, przez kilka minut z każdej strony. Można je też podgrzać w piekarniku (w naczyniu żaroodpornym, przykryte folią aluminiową) w 160°C przez około 10 minut. Mikrofala też działa, ale kotlety mogą być wtedy mniej chrupiące.

Czy kotlety mielone można mrozić?
Tak! Usmażone kotlety można bez problemu zamrozić. Po wystudzeniu włóż je do woreczka lub pojemnika do mrożenia – najlepiej oddzielić je papierem do pieczenia, by się nie sklejały. W zamrażarce można je przechowywać do 2–3 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrozić kotlety mielone?
Najlepiej rozmrażać je powoli – np. przez noc w lodówce. Jeśli się spieszysz, możesz też podgrzać je bezpośrednio z zamrożenia w piekarniku lub na patelni na bardzo małym ogniu, pod przykryciem – ale uważaj, żeby się nie przypaliły zanim środek się podgrzeje.

Dlaczego moje kotlety się rozpadają podczas smażenia?
Najczęściej przyczyną jest zbyt mała ilość jajka lub zbyt wilgotna masa (np. nieodciśnięte pieczywo). Warto też dokładnie wyrobić masę – minimum 5–8 minut – by stała się kleista i zwarta.

Jakie mięso najlepiej nadaje się na kotlety mielone?
Najlepsze będzie mięso wieprzowe z łopatki lub karkówki – jest delikatne, soczyste i ma odpowiednią ilość tłuszczu. Możesz też mieszać wieprzowe z wołowym lub drobiowym.

Czy można przygotować kotlety bez bułki tartej?
Tak – bułka tarta służy głównie do panierki. Jeśli chcesz wersję bez panierki, możesz smażyć kotlety bez obtaczania lub obtoczyć je w mące. Do masy warto jednak dodać namoczone pieczywo – wpływa na soczystość.

Czy kotlety można upiec w piekarniku zamiast smażyć?
Oczywiście! Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oleju i piecz w 180°C przez około 30 minut (w połowie warto je obrócić). Będą trochę mniej rumiane niż smażone, ale równie smaczne i lżejsze.

Z czym najlepiej podać kotlety mielone?
Klasyka to ziemniaki z koperkiem i mizeria, ale świetnie pasują też kasze, puree ziemniaczane, surówka z marchewki, buraczki lub sałatka z kiszonych ogórków.

Czy mogę dodać do masy warzywa?
Tak, możesz drobno zetrzeć np. marchewkę, cukinię (dobrze odciśniętą) albo dodać posiekaną natkę pietruszki. Dzięki temu kotlety będą jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.