Kotlety jajeczne. Jak z PRL-u.

Kotlety jajeczne to klasyczne, domowe danie znane z kuchni PRL-u, kiedy bezmięsne obiady były częstym wyborem ze względu na prostotę i dostępność składników. Przygotowane z jajek na twardo, z dodatkiem podsmażonej cebulki i szczypiorku, są delikatne w środku i obtoczone w chrupiącej panierce z bułki tartej. To sycąca propozycja na bezmięsny obiad, która smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Kotlety jajeczne doskonale pasują do ziemniaków lub klusek, a podane z ulubioną surówką tworzą prosty, tradycyjny posiłek, do którego chętnie się wraca. To przepis, który łączy tradycję z uniwersalnym smakiem i pokazuje, że z kilku podstawowych składników można przygotować coś naprawdę pysznego.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA KOTLETY JAJECZNE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥚 Składniki na około 4 kotlety jajeczne:

🔹 6 jajek, rozmiar L
🔹 1 jajko surowe
🔹 1 pęczek szczypiorku
🔹 1 pęczek koperku – opcjonalnie, ale polecam
🔹 1 mała cebula
🔹 2 – 3 łyżki bułki tartej (do środka masy)
🔹 sól i pieprz do smaku – np. po ½ łyżeczki
🔹 1 płaska łyżeczka ulubionej musztardy – opcjonalnie, ale polecam
🔹 1 łyżka majonezu – opcjonalnie, ale polecam
🔹 bułka tarta do obtoczenia kotletów – ok. 3–4 łyżki
🔹 tłuszcz do smażenia (ilość według potrzeb) – np. olej roślinny lub masło klarowane

KOTLETY JAJECZNE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić wyjmij jajka z lodówki ok. 10–15 minut wcześniej, aby miały temperaturę pokojową (zmniejsza to ryzyko pęknięcia skorupek). Włóż jajka do garnka i zalej zimną wodą, tak aby woda przykrywała je na ok. 2–3 cm. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj jajka przez 10 minut (rozmiar L). Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i od razu zalej jajka zimną wodą lub włóż je na kilka minut do miski z lodowatą wodą. Po ostudzeniu obierz jajka ze skorupek. Jajka przełóż do czystej miski. W międzyczasie pokrój drobno cebulkę i podsmaż ją na rozgrzanym oleju na patelni przez około 3 minuty. Chwilę przestudź.

KROK 2.

Ugotowane jajka dobrze rozgnieć widelcem albo zetrzyj na tarce o grubych oczach lub wykorzystaj krajalnicę do jajek. Dodaj podsmażoną cebulkę oraz pokrojony drobno szczypiorek i posiekany drobno koperek.

KROK 3.

Do jajek na twardo dodaj też jedno surowe jajka, sól i pieprz, bułkę tartą oraz opcjonalnie musztardę oraz majonez. Wprawdzie musztarda i majonez to opcjonalne dodatki, ale wspaniale podbiją smak i polecam je dodać. Następnie bardzo dobrze wszystko wymieszaj dłonią na jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt luźna to dodaj nieco więcej bułki tartej.

KROK 4.

Przesyp trochę bułki tartej na płaski talerz. Formuj kotleciki z masy, a potem obtocz je w bułce tartej z obydwu stron.

KROK 5.

Rozgrzej patelnię z olejem. Dla lepszego smaku możesz dodać trochę masła lub smażyć na maśle klarowanym. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to ostrożnie układaj kotleciki na patelni i smaż je po około 2,5 do 3 minut z każdej strony do zrumienienia na średnio-małej mocy palnika. Moc nie powinna być zbyt wysoka, żeby nie spalić panierki. Kotleciki podawaj z ulubionymi dodatkami. Polecam też podawać je z jakimś sosem np. czosnkowym lub z majonezem.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Jakie dodatki pasują do kotletów jajecznych? Co można jeszcze “dorzucić” do kotlecików (na 6 jajek)? Pamiętaj, że masa musi być zwarta, żeby można było z niej formować kotleciki, więc dodaj odpowiednio więcej bułki tartej.

🥄 Pieczarki (150–200 g)
Drobno posiekać, podsmażyć do odparowania wody. Dodać +1 łyżkę bułki tartej (lub więcej)

🧀 Ser żółty (80–120 g)
Zetrzeć na drobnych oczkach. Pomaga związać masę – zwykle bez zwiększania bułki.

🥦 Brokuł (120–150 g)
Ugotować al dente, dokładnie odsączyć, drobno posiekać. +1–2 łyżki bułki tartej lub więcej

🥬 Szpinak (80–100 g)
Krótko podsmażyć lub sparzyć, dobrze odcisnąć i posiekać.

🥕 Marchewka (1 średnia, ok. 80 g)
Zetrzeć na drobno, krótko podsmażyć, aby zmiękła – doda kolor i lekko słodki smak.

🧅 Por (½ małego, ok. 80 g)
Drobno posiekać i podsmażyć do miękkości.

🐟 Tuńczyk (120 g po odsączeniu)
Bardzo dobrze odsączyć i rozdrobnić widelcem.

🧀 Feta (60–80 g)
Pokruszyć, ograniczyć ilość soli w masie.

🍅 Suszone pomidory (30–40 g)
Drobno posiekać, najlepiej dobrze odsączone z oleju.

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE FAJNE POMYSŁY NA DANIA Z JAJKAMI:

Pasztet jajeczny z porem. – Kuchnia Izy

Frittata z brokułem i serem. Rewelacja! – Kuchnia Izy

Sprawdzone przepisy z jajkami – śniadania i obiady pełne białka i smaku. – Kuchnia Izy

Pasztet jajeczny z pieczarkami. – Kuchnia Izy

Szakszuka z cukinią i pomidorami. – Kuchnia Izy

Sałatka z jajek i awokado. – Kuchnia Izy

Sałatka jajeczna z ogórkiem kiszonym i rzodkiewką – idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Sałatka jajeczna z ogórkiem kiszonym i rzodkiewką – idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 4 kotlety.
Jeden kotlet jajeczny będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 232 kcal
💪 Białko:  15.8 g
🧈 Tłuszcze: 13.9 g
🥔 Węglowodany: 10.9 g

KOTLETY JAJECZNE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Kotlety jajeczne

🥚 Jak przechowywać kotlety jajeczne?
Usmażone kotlety jajeczne najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawić do lodówki. Zachowają świeżość przez około 2–3 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku.

🔥 Czy można zamrozić kotlety jajeczne?
Tak, kotlety jajeczne dobrze nadają się do mrożenia. Po usmażeniu należy je całkowicie wystudzić, a następnie przełożyć do pojemnika lub woreczka do mrożenia. Najlepiej spożyć je w ciągu 2 miesięcy. Po rozmrożeniu warto podgrzać je na patelni, aby odzyskały chrupkość.

🍳 Czy kotlety jajeczne można przygotować wcześniej?
Tak, masę jajeczną możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechować ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Kotlety najlepiej jednak formować i smażyć bezpośrednio przed podaniem.

🧄 Czy można pominąć musztardę lub majonez?
Tak, musztarda i majonez są dodatkami opcjonalnymi. Kotlety wyjdą smaczne także bez nich, jednak ich dodatek sprawia, że masa jest bardziej kremowa, a smak wyraźniejszy.

🥗 Z czym najlepiej podawać kotlety jajeczne?
Kotlety jajeczne świetnie smakują z ziemniakami, puree, mizerią, buraczkami lub lekką sałatką. Bardzo dobrze pasują też różne sosy, np. czosnkowy, koperkowy lub po prostu majonez.

🔥 Dlaczego kotlety jajeczne rozpadają się podczas smażenia?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt luźna masa. W takim przypadku warto dodać odrobinę więcej bułki tartej lub dokładniej wymieszać składniki. Ważne jest też smażenie kotletów na średnio-małym ogniu i przewracanie ich ostrożnie.

🍞 Czy można użyć innej panierki niż bułka tarta?
Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć np. bułki tartej pełnoziarnistej lub panko. Klasyczna bułka tarta jednak najlepiej sprawdza się przy kotletach jajecznych i daje najbardziej tradycyjny efekt.