Chłodnik z ogórka i rzodkiewki

Chłodnik z ogórka i rzodkiewki to doskonały pomysł na lekki, orzeźwiający obiad w gorące letnie dni. To zupa podawana na zimno, która świetnie chłodzi, jest prosta w przygotowaniu i idealnie sprawdza się podczas upałów. W tej wersji przygotowałam go z ogórków (gruntowych lub szklarniowych), chrupiącej rzodkiewki oraz kefiru, choć równie dobrze możesz użyć maślanki. Chłodnik podałam z młodymi ziemniakami, jajkiem na twardo i świeżym koperkiem. Dla jeszcze lepszego smaku warto dodać odrobinę dobrej oliwy z oliwek.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CHŁODNIK Z OGÓRKA I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🫛 Składniki na około 4 porcje:

🔹 około 500–600 g ogórków gruntowych (średniej wielkości) lub zielonych
🔹 1 płaska łyżeczka soli do posypania ogórków
🔹 1 pęczek rzodkiewki
🔹 2 ząbki czosnku
🔹 około 800 g kefiru lub maślanki
🔹 1 pęczek koperku
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 1 łyżka soku z cytryny – opcjonalnie
🔹 pieprz do smaku, najlepiej świeżo zmielony, plus sól do smaku
Opcjonalne dodatki:
🔹 około 500 g ziemniaków, najlepiej młodych
🔹 4 jajka (po jednym jajku na porcję)
🔹 oliwa z oliwek do polania – według potrzeb

CHŁODNIK Z OGÓRKA I RZODKIEWKI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posyp łyżeczką soli (płaska łyżeczka), dobrze przemieszaj i odstaw na około 10 minut, aby puściły sok. Rzodkiewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach lub drobno posiekaj.

KROK 2.

Do miski/garnka wlej kefir lub maślankę (dobrze wstrząśnij opakowaniem) oraz dodaj startą rzodkiewka, starte ogórki (odciśnięte z soku), starty czosnek, drobno posiekany koperek, cukier, sok z cytryny oraz pieprz do smaku. Bardzo dokładnie wszystko wymieszaj. Wypróbuj i w razie potrzeby dopraw solą (sól wcześniej użyta była do ogórków).

KROK 3.

Jeśli chcesz możesz do chłodnika dodaj ugotowane i pokrojone w kostkę młode ziemniaki i ugotowane na półtwardo lub twardo jajka. Polecam też dodać trochę oliwy np. skropić nią chłodnik po wlaniu go na talerz. Uwaga! Zamiast koperku można wykorzystać drobno posiekaną natkę pietruszki lub nawet kolendrę.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA SEZONOWE, WIOSENNO – LETNIE ZUPY:

Zupa wiosenna z młodych polskich warzyw. – Kuchnia Izy

Botwinka. Przepis na zupę z botwiny. – Kuchnia Izy

Botwinka na kurczaku – Kuchnia Izy

Chłodnik litewski. – Kuchnia Izy

Zupa krem ze szparagów. Zielonych szparagów. – Kuchnia Izy

Zupa krem z białych szparagów. – Kuchnia Izy

Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa. – Kuchnia Izy

Zupa krem z młodej marchewki i mleczka kokosowego. – Kuchnia Izy

Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 303 kcal
💪 Białko: 17,1 g
🧈 Tłuszcze: 9,4 g
🥔 Węglowodany:39,7 g
Wartość policzona z ziemniakami i jajkiem.

CHŁODNIK Z OGÓRKA I RZODKIEWKI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Chłodnik z ogórka i rzodkiewki

🥡 Jak przechowywać chłodnik z ogórka i rzodkiewki?
Gotowy chłodnik przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika lub przykryj miskę folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechowywać przez około 2 dni. Przed podaniem warto go dokładnie wymieszać, ponieważ składniki mogą się delikatnie rozwarstwić.

❄️ Czy chłodnik z ogórka i rzodkiewki można przygotować wcześniej?
Tak. To nawet dobry pomysł, ponieważ po kilku godzinach w lodówce smaki lepiej się połączą, a chłodnik będzie bardziej orzeźwiający. Możesz przygotować go rano i podać na obiad lub kolację.

🥒 Czy ogórki do chłodnika trzeba obierać?
Jeśli używasz ogórków gruntowych, najlepiej je obrać, ponieważ skórka może być twardsza. Przy młodych, delikatnych ogórkach zielonych lub szklarniowych możesz pozostawić skórkę – szczególnie jeśli jest cienka i dobrze umyta.

🥛 Czy zamiast kefiru można użyć maślanki?
Tak. Zarówno kefir, jak i maślanka świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Kefir nada chłodnikowi lekko kwaśny, intensywniejszy smak, natomiast maślanka sprawi, że będzie delikatniejszy i bardziej kremowy.

🥔 Czy ziemniaki i jajka są konieczne?
Nie. Chłodnik z ogórka i rzodkiewki możesz podać samodzielnie jako lekką przekąskę lub zupę na upalne dni. Dodatek młodych ziemniaków i jajka sprawia jednak, że staje się bardziej sycącym daniem obiadowym.

🧊 Jak długo chłodzić chłodnik przed podaniem?
Najlepiej wstawić go do lodówki na minimum 1–2 godziny. Dzięki temu będzie odpowiednio zimny, a smaki ogórka, rzodkiewki, koperku i kefiru dobrze się połączą.

🥚 Czy można dodać inne dodatki do chłodnika?
Tak. Oprócz ziemniaków i jajka możesz dodać np. szczypiorek, natkę pietruszki, świeże zioła albo odrobinę oliwy z oliwek. Zamiast koperku dobrze sprawdzi się również kolendra, jeśli lubisz jej charakterystyczny smak.

🧄 Czy czosnek można pominąć?
Tak. Czosnek dodaje chłodnikowi wyrazistości, ale jeśli wolisz delikatniejszy smak lub nie przepadasz za czosnkiem, możesz go pominąć albo dodać mniejszą ilość.