Butter Chicken. Kurczak maślany.

Butter chicken to jedno z najsłynniejszych dań kuchni indyjskiej – delikatne kawałki kurczaka w aromatycznym, kremowym sosie pomidorowym z masłem i śmietanką. To właśnie połączenie łagodnych przypraw, soczystego mięsa i jedwabistego sosu sprawia, że butter chicken zdobył ogromną popularność na całym świecie i należy do najczęściej wyszukiwanych przepisów na indyjskie dania. W mojej wersji najpierw marynuję kurczaka w jogurcie, przyprawach, imbirze i czosnku, dzięki czemu mięso jest wyjątkowo miękkie i pełne smaku. Następnie smażę je na maśle, a później przygotowuję kremowy sos na bazie pomidorów i śmietanki. To danie jest genialne z ryżem, makaronem albo po prostu z dobrym chlebem. Świetnie smakuje także z klasycznym chlebkiem naan. . Przyznam, że robię mnóstwo dań z kurczakiem, ale butter chicken zdecydowanie jest w ścisłej czołówce – to pewny sposób na aromatyczny i zawsze udany obiad.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BUTTER CHICKEN I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 4 porcje:

🔹 600–700 g piersi z kurczaka (dwie duże albo trzy małe)
🔹 Tłuszcz do smażenia (do wyboru):
  • 2 mocno czubate łyżki masła klarowanego
  ALBO
  • 30 g zwykłego masła + 2 łyżki oleju
🔹 400 g pomidorów w puszce, drobno krojonych
🔹 200 g śmietanki 30%
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 2 łyżeczki cukru
🔹 ½ łyżeczki cynamonu – opcjonalnie

🥣 Składniki na marynatę:

🔹 2/3 szklanki jogurtu naturalnego (gęstego, greckiego)
🔹 1 łyżka przyprawy Garam Masala
🔹 1 łyżeczka kurkumy
🔹 1 łyżka soku z cytryny
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku, starte na tarce
🔹 Kawałek świeżego imbiru (około 3 cm) – około 1 łyżka startego
🔹 ½ łyżeczki pieprzu

BUTTER CHICKEN. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Pokrój piersi z kurczaka w kostkę średniej wielkości – tak jak na jednego gryza. W naczyniu umieść jogurt naturalny i dodaj starty imbir, starty czosnek, sok z cytryny, przyprawę Garam Masala, kurkumę, pieprz mielony i bardzo dobrze wszystko przemieszaj aż do jednolitego połączenia składników.

KROK 2.

Przełóż pokrojonego kurczaka do marynaty, dobrze przemieszaj, aby marynata pokryła kurczaka, nakryj naczynie. Przełóż kurczaka do lodówki na 8 – 12 godzin. Polecam na całą noc. Jeśli nie masz tyle czasu, to trzymaj w lodówce minimum 3 godziny.

KROK 3.

Na patelni roztop masło klarowane (jeśli nie masz masła klarowanego to roztop zwykłe masło z olejem roślinnym). Wyjmij kurczaka z marynaty, ale nie wycieraj ani nie strząsaj z niego marynaty. Smaż około 4 minuty (po 2 minuty z każdej strony) aż będą odsmażone z zewnątrz, ale w środku będą jeszcze surowe.

KROK 4.

Następnie dodaj na patelnię pomidory z puszki, drobnokrojowe oraz śmietankę 30 %. Dodaj też resztę marynaty, która została jeszcze w naczyniu, w którym marynował się kurczak.

KROK 5.

Dobrze przemieszaj i gotuj sos na mniejszym ogniu około 20 minut. Dodaj też cukier i cynamon. Dopraw też solą i pieprzem do smaku. Podawaj z wybranymi dodatkami np. ryżem, chlebkiem Naan, makaronem. Możesz posypać na koniec posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE ŚWIETNE POMYSŁY NA PYSZNE OBIADY Z KURCZAKIEM:

Piersi z kurczaka w sosie śmietanowo-ziołowym. – Kuchnia Izy

Kurczak po koreańsku. Najlepszy. – Kuchnia Izy

Makaron Udon z kurczakiem i cukinią. – Kuchnia Izy

Kurczak Teriyaki. Prosty i szybki sposób. – Kuchnia Izy

Kasza z kurczakiem i warzywami. – Kuchnia Izy

Kurczak w cieście majonezowym. – Kuchnia Izy

Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Makaron z kurczakiem i pomidorami w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 500 kcal
💪 Białko: 40 g
🧈 Tłuszcze: 32 g
🥔 Węglowodany:10 g

BUTTER CHICKEN. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Butter Chicken (kurczak maślany)

🥡 Jak przechowywać Butter Chicken?

Gotowe danie przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki. Zachowa świeżość przez 2–3 dni. Sos może delikatnie gęstnieć – przed podaniem wystarczy dodać odrobinę wody lub śmietanki i podgrzać na małym ogniu.

❄️ Czy Butter Chicken można zamrozić?

Tak! Ta potrawa bardzo dobrze znosi mrożenie.

• całkowicie ją wystudź,
• przełóż do pojemników lub woreczków,
• zamrażaj do 3 miesięcy.

Podczas rozmrażania najlepiej przełożyć danie do lodówki, a potem podgrzać na małej mocy, mieszając i w razie potrzeby dodając 1–2 łyżki wody lub śmietanki.

🍗 Czy trzeba marynować kurczaka przez całą noc?

Najlepiej tak – 8–12 godzin daje najintensywniejszy smak i bardzo miękkie mięso.
Jeśli nie masz tyle czasu, zrób minimum 3 godziny, ale im dłużej, tym lepiej.

🌶️ Czy Butter Chicken jest bardzo pikantny?

Nie. To jedno z łagodniejszych dań kuchni indyjskiej. Garam Masala, imbir i czosnek dodają aromatu, a śmietanka i masło łagodzą smak. Jeśli chcesz potrawę ostrzejszą, możesz dodać trochę chili lub ostrej papryki.

🍅 Czy mogę użyć passaty zamiast pomidorów z puszki?

Tak. Passata sprawi, że sos będzie gładszy i bardziej jedwabisty – świetnie działa w Butter Chicken. Ilość pozostaje taka sama.

🧈 Czy muszę używać masła klarowanego?

Nie. Możesz użyć zwykłego masła wymieszanego z odrobiną oleju, żeby się nie paliło. Masło klarowane daje jednak bardziej „restauracyjny”, głęboki smak.

🍶 Czy mogę zastąpić śmietankę czymś lżejszym?

Możesz użyć śmietanki 18% lub mleczka kokosowego (pełnotłustego), ale sos będzie wtedy nieco mniej aksamitny. Wersja klasyczna to śmietanka 30% – dzięki niej Butter Chicken jest bardzo kremowy.

🥣 Mój sos wyszedł za rzadki – co zrobić?

Gotuj go kilka minut dłużej na mniejszym ogniu, aż zgęstnieje. Możesz też dodać odrobinę śmietanki lub łyżkę masła, które zagęści sos naturalnie.

🥄 Sos jest zbyt gęsty – jak go uratować?

Dodaj 2–4 łyżki wody, bulionu lub trochę śmietanki i delikatnie wymieszaj podczas podgrzewania.

🧂 Czy muszę dodawać cukier i cynamon?

To dodatki równoważące kwaśność pomidorów i podkreślające smak.

• Cukier – bardzo polecany, bo balansuje sos.
• Cynamon – opcjonalny, daje lekko słodkawy, aromatyczny akcent.

Możesz pominąć, jeśli nie lubisz.

🍛 Z czym najlepiej podawać Butter Chicken?

Najczęściej z: ryżem basmati, chlebkiem naan, roti lub parathą Świetnie smakują też świeże dodatki: kolendra lub natka pietruszki.

🔥 Kurczak wyszedł twardy – co poszło nie tak?

Najczęstsze powody: zbyt krótka marynata, smażenie na zbyt wysokiej temperaturze, zbyt długie gotowanie mięsa w sosie. Kurczak powinien być podsmażony tylko z wierzchu, a potem dusić się delikatnie w sosie – wtedy będzie miękki i soczysty.