Babeczki z porzeczkami.

Babeczki z porzeczkami i kruszonką to jeden z moich ulubionych letnich wypieków. Przyjemna kwaskowatość porzeczek doskonale łączy się ze słodkim, miękkim ciastem i chrupiącą maślaną kruszonką. To idealny przepis na sezon, gdy świeże porzeczki smakują najlepiej. Ciasto jest wyjątkowo puszyste i przypomina w smaku drożdżowe, choć przygotowuje się je błyskawicznie bo bez użycia drożdży i bez czekania na wyrastanie. Moja rodzina je uwielbia, a babeczki zawsze znikają w mgnieniu oka!

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BABECZKI Z PORZECZKAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🧁 Składniki na około 6 dużych albo 10 mniejszych babeczek:

🔹 250 g mąki pszennej (typ 450, ok. 1 i 3/4 szklanki)
🔹 2 lekko czubate łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 3/4 szklanki białego cukru
🔹 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
🔹 1/4 łyżeczki soli
🔹 125 ml mleka (1/2 szklanki, najlepiej 2% lub 3,2%)
🔹 2 jajka (rozmiar L)
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
🔹 200 g czerwonych porzeczek (ok. 1 szklanka) + 1 łyżka mąki do ich obsypania
🥣 Składniki na kruszonkę:
🔹 50 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
🔹 3 łyżki cukru
🔹 1/4 szklanki mąki pszennej

BABECZKI Z PORZECZKAMI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od przygotowania kruszonki – pasty maślanej. Do miseczki dodaj miękkie, pokrojone na kawałki masło (w temp. pokojowej, 50 g), cukier oraz mąkę. Za pomocą palców połącz składniki. Powstanie coś rodzaju pasty/kruszonki. Odłóż na bok na czas przygotowania pozostałych składników. Nagrzej piekarnik do 190 stopi (góra – dół).

KROK 2.

Do większej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj proszek do pieczenia, cukier oraz sól i wszystko dokładnie przemieszaj. Następnie dodaj pokrojone miękkie masło (150 g) i za pomocą palców dobrze i dokładnie połącz masło z pozostałymi składnikami. Powstanie coś w rodzaju kruszonki.

KROK 3.

Do kolejnej miski wlej mleko, wbij jajka i opcjonalnie dodaj ekstrakt waniliowy. Bardzo dobrze wszystko wymieszaj, by rozbełtać jajka i połączyć je z mlekiem. Następnie wlej składniki mokre do suchych i połącz wszystko np. za pomocą łopatki – mieszaj do czasu połączenia wszystkich składników, tak aby zniknęły białe śladki maki, ale nie dłużej.

KROK 4.

Umyte i osuszone porzeczki przełóż na talerz i posyp łyżką mąki. Przemieszaj, tak aby mąka delikatnie obtoczyła porzeczki. Następnie przełóż porzeczki do ciasta i delikatnie, ale dokładnie wmieszaj je w ciasto.

KROK 5.

Foremki do babeczek/muffinek lekko wysmaruj masłem i przełóż ciasto do około 3/4 wysokości muffinek. Następnie dodaj na wierzch przygotowaną wcześniej kruszonkę/pastę, tak po kilka większych kawałków na muffinkę. Włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz około 30 – 40 minut do suchego patyczka. Uwaga! Czas pieczenia będzie zależeć również od wielkości Twoich foremek. W mniejszych upieką się szybciej (około 30 minut), a w większych będą potrzebować trochę więcej czasu (około 35 – 40 minut). Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 15 minut, aby trochę przestygły, a potem ostrożnie wyjmij je z foremek.

Miłego Pieczenia ♥ i Słodkiego, Błogosławionego Dnia ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE BABECZKI:

Muffiny z malinami i białą czekoladą. Bez miksera. – Kuchnia Izy

Muffiny czekoladowe. Obłędnie smaczne i puszyste. – Kuchnia Izy

Muffiny z jabłkami i kruszonką. – Kuchnia Izy

Muffiny z truskawkami. Z maślanką. – Kuchnia Izy

Muffiny z borówkami i kruszonką. – Kuchnia Izy

Muffiny z mrożonymi malinami. Proste, ale zachwycająco smaczne ♥ – Kuchnia Izy

Muffiny bananowe z kawałkami czekolady. – Kuchnia Izy

Babeczki z kawałkami czekolady – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 6 dużych albo 10 mniejszych muffinek.
Jedna duża muffinka (z dużej foremki) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  565
💪 Białko: 8,7 g
🧈 Tłuszcze: 30,0 g
🥔 Węglowodany: 65 g

Natomiast jedna mała muffinka, czyli 1/10 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  339 kcal
💪 Białko: 5,2 g
🧈 Tłuszcze: 18,0 g
🥔 Węglowodany: 39 g

BABECZKI Z PORZECZKAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Babeczki z porzeczkami i kruszonką

🧁 Jak przechowywać babeczki z porzeczkami?
Po całkowitym ostudzeniu przechowuj babeczki w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, w temperaturze pokojowej. Zachowają świeżość przez około 2–3 dni. W upalne dni możesz przechowywać je w lodówce, jednak przed podaniem warto wyjąć je wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej.

❄️ Czy można zamrozić babeczki?
Tak. Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia i zamrażaj do około 3 miesięcy. Przed podaniem pozostaw je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

🍓 Czy można użyć mrożonych porzeczek?
Tak. Mrożonych porzeczek nie trzeba wcześniej rozmrażać. Wystarczy dodać je bezpośrednio do ciasta, delikatnie obtaczając wcześniej w niewielkiej ilości mąki. Dzięki temu owoce będą równomiernie rozłożone w babeczkach.

🥄 Dlaczego porzeczki warto obtoczyć w mące?
Obtoczenie owoców w odrobinie mąki pomaga ograniczyć ich opadanie na dno podczas pieczenia, dzięki czemu są lepiej rozmieszczone w całym cieście.

🔥 Skąd wiadomo, że babeczki są upieczone?
Babeczki są gotowe, gdy wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. W zależności od wielkości foremek pieczenie trwa zazwyczaj od 30 do 40 minut.

🧈 Czy zamiast porzeczek można użyć innych owoców?
Tak. Ten przepis świetnie sprawdzi się również z malinami, borówkami, jagodami, wiśniami (bez pestek), pokrojonymi truskawkami lub kawałkami śliwek.